Джозеф Меркола - Кето-навигатор

Жир рано или поздно переходит от противовоспалительного состояния в воспалительное, способствуя развитию многих болезней.

Восстановление нормального уровня кислот омега-3 у животных с ожирением нивелирует дефицит резолвинов и протектинов, вырабатываемых из этих кислот, и возвращает жировую ткань в противовоспалительное состояние 13. Давая мышам с ожирением и диабетом вещества-предшественники резолвинов или протектинов, полученных из ДГК, ученым удалось уменьшить инсулинорезистентность в жировой ткани, снизить экспрессию воспалительных клеточных сигналов и улучшить толерантность к глюкозе, при этом еще и снизив уровни глюкозы натощак – а все это улучшает метаболическое здоровье в целом 14,15. Результаты исследований на мышах и других животных нельзя автоматически экстраполировать на людей, но они дают полезную информацию, на основе которой можно сформулировать идеи, так что на них стоит обращать внимание.

Подведем итог: вещества, которые вырабатываются из ДГК, помогают различными путями справиться с воспалением. А когда воспаление снижается именно таким способом – на клеточном уровне, изменяя типы выделяемых различными тканями молекул, – снижается уровень воспаления и во всем организме, а это означает более низкий риск развития мучительных болезней, вызываемых хроническим системным воспалением, или улучшение симптомов, если такое заболевание у вас уже есть.

Ученые говорят, что увеличение производства противовоспалительных веществ из жиров омега-3 – это важная часть стратегии борьбы с воспалением в жировых тканях 16. Достаточное употребление в пищу докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот гарантирует, что ваш организм получит много сырья для производства этих веществ. Они обладают настолько мощным действием, что не удивляйтесь, если фармацевтические компании рано или поздно разработают на их основе лекарства, которые можно будет доставлять прямо в отложения висцерального жира путем инъекций. Впрочем, если такие средства будут разработаны, стоить они наверняка будут целое состояние, так что лучше всего будет просто есть поменьше растительных масел и побольше – чистых морепродуктов или высококачественных препаратов рыбьего или крилевого жира.

Вы знаете, что каждая из ваших жировых клеток умеет увеличиваться почти в 1000 раз в объеме и в 10 раз в диаметре? 17Они похожи на воздушные шарики, которые могут наполняться, наполняться и наполняться, не лопаясь. Только вот вместо гелия ваши жировые клетки, естественно, наполняются жиром.

Расширение жировых клеток отчасти стимулируется хроническим слабым воспалением, которое можно определить по наличию воспалительных веществ в крови. Эти воспалительные вещества передают жировым клеткам сигналы: «Накапливайте жир и не выпускайте его». И задумайтесь еще вот о чем: мы ни слова не сказали ни об углеводах, ни о калориях. Это на самом деле не проблема. Нарушение регулирования жировых клеток, из-за которого они накапливают жир и не желают с ним расставаться, вызывается в основном тем, какого типа жиры вы едите, какие жиры обосновываются в ваших жировых тканях и какие сигналы они посылают.

Откуда берутся эти воспалительные вещества? Один из главных источников – линолевая кислота (омега-6) в ваших жировых запасах. Как вы знаете, из всех различных видов жира, запасаемых в жировых клетках, линолевая кислота – самый многочисленный и при этом уязвимый для переработки в вещества, стимулирующие воспаление, так называемые окисленные метаболиты линолевой кислоты (ОМЛК). Значительный рост употребления в пищу линолевой кислоты в западной диете – и, соответственно, накопление ее в телесном жире – совпадает с ростом распространения хронических заболеваний в США, в том числе ожирения и диабета 2-го типа 18. И это неудивительно, если вспомнить, что линолевая кислота стимулирует запасание жира.

Каждая из жировых клеток может увеличиться почти в 1000 раз в объеме и в 10 раз в диаметре, наполняясь жиром.

Но надежда есть! Препараты другого вида жира, гамма-линоленовой кислоты (ГЛК) из масла огуречника, как выяснилось, уменьшают количество сигнальных молекул для запасания жира всего за две недели 19. Другие способы уменьшить их количество – употреблять в пищу больше эйкозапентаеновой, докозагексаеновой и олеиновой кислот (последняя содержится в оливковом масле, авокадо и орехах макадамия) 20, а также ограничить употребление линолевой кислоты. Избегать переработанной пищи, полной кукурузного, соевого и хлопкового масла, – небольшая цена за употребление вкуснейшей еды, которая богата полезными жирами и которая, возможно, даже поможет вам сбросить вес!

Если вам кажется, что информации уже слишком много, и она слишком сложна, то вот несколько простых способов уменьшить воспаление жировой ткани.

• Употребляйте в пищу меньше промышленных растительных масел (хлопкового, соевого, кукурузного, сафлорового, подсолнечного).

• Употребляйте в пищу больше гамма-линоленовой кислоты (масло огуречника, масло энотеры, масло семян черной смородины).

• Употребляйте в пищу больше олеиновой кислоты (оливковое масло, авокадо, орехи макадамия).

• Употребляйте в пищу больше полезных жирных кислот омега-3 (ЭПК, ДГК, АЛК).

Если улучшение пропорции омега-6/омега-3 в рационе может помочь против некоторых последствий воспаления и инсулинорезистентности, то вполне можно предположить, что при правильном балансе вы даже сможете предотвратить некоторые болезни, вызываемые этими проблемами. Как говорится, унция профилактики стоит фунта лекарства, так что не дожидайтесь, пока заболеете, прежде чем начать все-таки обращать внимание на то, сколько кислот омега-6 и сколько – омега-3 вы едите. Обеспечение правильного баланса этих жиров в рационе должно стать ежедневной привычкой, такой же, как чистка зубов. Поначалу для этого понадобятся определенные усилия, но вскоре она превратится во вторую натуру, и вам не придется даже задумываться.

А что насчет альфа-линоленовой кислоты (АЛК)? Мы много говорили о важности ЭПК и ДГК, потому что эти длинноцепочечные морские кислоты – самые сильные из всех жиров омега-3 и выполняют различные функции, на которые АЛК просто не способна. Но это не означает, что «родительская» кислота омега-3, получаемая из растений, биологически бесполезна. Это совсем не так. Исследования показывают, что АЛК помогает стимулировать сжигание жира в качестве топлива в мышечных клетках, а также в самих жировых клетках 21.