60 лет-не возраст №5-2008

• Охлажденный миндальный суп.200 г миндальных орехов залить кипятком на 3–4 минуты, потом очистить их от кожицы. Положить орехи в блендер и залить оливковым маслом так, чтобы оно их покрыло. Добавить 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложку виноградного уксуса, 1 ч. ложку соли. Приготовить пюре. Не выключая блендер, добавить 340 мл холодной воды и хорошо перемешать. Перелить суп в миску. Если он слишком густой, добавить немного воды. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол тарелки рекомендуется охладить. В тарелки с супом добавить мелко порезанные очищенные яблоки и виноград.

В этой рубрике вы прочтете разные занимательные истории, которые расширят ваш кругозор, заставят удивиться или рассмешат

Древние египтяне против лишнего веса

По мнению специалистов, увлечение диетами характерно не только для нашего времени. Древнеегипетский папирус, относящийся к 1550 г. до н. э., содержит описание строгой диеты, состоящей только из зерен пшеницы и плодов пальм. Предназначалась она, с большой долей вероятности, диабетикам того времени.

Другой факт — из истории средних веков. Крупнейший политический деятель Европы XI века, герцог и король Англии Вильгельм Завоеватель в последние годы не мог ездить верхом — ни один конь не мог его выдержать. А причиной тому был его огромный вес. Он решил, что избавиться от сей напасти сможет, лишь находясь в лежачем положении и исключив из своего рациона все, кроме… пива и вина.

Первые травмпункты

Еще за 3 тысячи лет до нашей эры, в Египте, в эпоху Древнего царства при переломах применяли иммобилизацию (создание неподвижности отломков кости после их сопоставления). Это делалось с помощью лубков — деревянных, из теста и пропитанных смолами льняных бинтов. Причем лечили на хорошем для того времени уровне и знатных, и простых людей.

Кефир против кариеса

Война с микробами в ротовой полости продолжается. К группе продуктов, призванных не допустить развитие кариеса, присоединился кефир, содержащий модифицированную молочную (лакто) бактерию. Эта бактерия, созданная генными инженерами из Швеции, препятствует развитию кариеса. Молочная бактерия, подвергшаяся генному изменению, по утверждению специалистов, безопасна для человека. Уже не за горами появление кефира с измененными бактериями на прилавках стран Европейского Союза. А мы пока со стороны понаблюдаем, каков этот кефир в действии.

Древние диабетики

Сахарный диабет известен с древних времен. Заболевание, при котором выделяется большое количество мочи, упоминается в папирусе за 150 лет до Рождества Христова. Значительно позже стало известно, что с мочой выделяется много сахара. Так как лабораторий тогда не было, врачи были вынуждены пробовать мочу пациента на вкус.

Ирина Исаева

Эту ягоду называют по-разному: одни — земляникой, другие — клубникой. И все потому, что путают внешне схожие растения двух разных видов: земляники и клубники

Разговор у нас пойдет о землянике. И, чтобы отличить ее от клубники, рассмотрим последнюю более внимательно.

Кустики клубники по сравнению с земляникой более высокие и мощные, цветоносы у нее прямостоячие, значительно возвышающиеся над листьями, у земляники же они или под листьями, или наравне с ними. Большинство сортов клубники, в отличие от земляники, относятся к двудомным, то есть мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки у них расположены на разных растениях.

Но вернемся к землянике. В дикорастущем виде она повсеместно распространена в лесах, почему и называется лесной. Человек издавна собирал ее ягоды В садах землянику начали разводить с XVI века. Однако по размеру ягод земляника, хотя и обогнала свою лесную прародительницу, но ненамного, поэтому особого внимания к себе не привлекала.

Кстати, примерно через 100 лет в садах стали разводить и клубнику, но ее постигла та же участь, что и мелкоплодную землянику.

Все изменилось в XVII веке. Из Северной Америки в Англию завезли так называемую виргинскую землянику. Ее ягоды были несколько крупнее, нежели у возделываемой там мелкоплодной земляники, и она стала распространяться по садам Европы. В XVII веке капитан А.Фрезье привез во Францию из Чили еще один вид крупноплодной земляники. Их было всего пять, этих чилийских кустиков, и капитан заботливо сохранял растения в течение шестимесячного плавания, а чтобы сберечь и дальше, по возвращении на родину, раздал в надежные руки. История четырех экземпляров неизвестна, а вот размноженные кустики от пятого однажды случайно посадили рядом с виргинской земляникой, и они опылились ею. Это была та самая счастливая случайность, которая привела к появлению новой, крупноплодной земляники, которую мы и разводим сейчас в наших садах.

Таким образом, современная крупноплодная садовая земляника — потомство не лесной ее тезки, а заморских родителей, которые продолжают благополучно произрастать в диком виде в Америке.

Иногда эту ягоду называют викторией. Название связано с одним из первых завезенных в Россию культурных сортов Виктория.

Целебная ценность земляники определяется прежде всего высоким содержанием в ее ягодах витамина В 9(фолиевой кислоты): у большей части сортов — 0,4–0,6 мг на 100 г ягод. Для сравнения: профилактическая суточная норма этого витамина составляет около 0,2–0,5 мг, лечебная — 5 мг. А это значит, что в целях профилактики достаточно потреблять в день 100 г ягод земляники, а при лечении — полкилограмма. Значимость же для нашего здоровья этого витамина трудно переоценить: при его недостатке нарушается кроветворение, снижается гемоглобин, возникает анемия. Именно поэтому высока потребность в фолиевой кислоте при лучевой болезни, отравлении ядовитыми веществами, применении антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Не случайно основоположник лечебного садоводства профессор Л.И. Вигоров писал, что в земляничный сезон «..мы основательно заряжаемся фолиевой кислотой и значительно обновляем состав крови».

Земляника достаточно богата и витамином С, у большинства сортов — 40–80 мг на 100 г ягод, а у некоторых и того больше. Для удовлетворения суточной потребности в этом витамине достаточно потреблять в день немногим более 100 г земляники.

Учитывайте и ряд особенностей. В солнечное (но не засушливое!) лето витамина С накапливается больше, чем в холодное и дождливое. Ягоды первых сборов обычно менее витаминные, чем последующих. Розовые ягоды, хотя уже и пригодны к употреблению, содержат меньше витамина С, чем полностью созревшие. У одних и тех же сортов витаминность ягод выше на севере, чем на юге.