Клеманс фон Мюффлинг - Возраст красоты [Секреты трех поколений французских бьюти-редакторов] [litres]

Но атмосфера Нью-Йорка была такой заразительной, что я быстро переняла энергичный образ жизни города. Перепробовала все направления балетных танцев, всевозможные модные новинки и сейчас гармонично сочетаю танцевальное кардио, пилатес, йогу и, когда могу, немного плавания. Я все еще не могу пойти в офис в спортивной обуви или сразу после тренировки завезти детей в школу, француженки просто не могут себе такого позволить! (Если ей нужно завезти детей в школу, она накинет на спортивный костюм тренч, он скрывает огрехи гардероба и всегда выглядит элегантно!) Моя спортивная одежда всегда хорошо сложена и спрятана на дне экосумки.

Я осознала, что французам есть чему поучиться в плане спорта и особенно школьной физкультуры для детей. Позитивная энергия, которую рождает спорт, помогает нам чувствовать, учиться и работать лучше. Я узнала, что здоровый образ жизни не ограничивается ежедневными занятиями в спортивном зале, это непрерывный процесс, который необходимо вплести в повседневную жизнь, от момента, когда вы просыпаетесь, до той секунды, когда засыпаете.

Вы поймете, что я имею в виду, когда прочтете главу о четырех столпах хорошего здоровья французов: правильное питание, осанка и дыхание, упражнения и сон по-французски.

В детстве летом я часто отдыхала с семьей в Бретани, северо-западной провинции Франции, расположенной на берегу Атлантического океана. Сельская местность с соленым морским бризом, который постоянно дул, очищая и освежая воздух. Почти каждый день мы с двоюродными братьями и сестрами бегали на пляж с сетями, морепродуктов было очень много, особенно во время отлива, так что мы практически голыми руками могли собирать крабов и креветок. Креветки были крохотные, нужно было только очистить их от головы и панциря, и можно было есть. По утрам бабушка с дедушкой ходили в местную булочную и приносили огромные батоны свежего хлеба, мы делали бутерброды с соленым маслом и креветками. Я так гордилась своим вкусным уловом, но часто, еще до того, как я успевала его съесть, одна из моих старших сестер пробиралась в кухню и воровала его! В эти солнечные времена я научилась есть свежую еду.

Во время учебного года в Париже мы всегда с нетерпением ждали перекуса. В школе нам давали небольшой кусочек свежеиспеченного багета и несколько маленьких долек черного (не молочного!) шоколада, чтобы мы сами сделали себе pain au chocolat [19] Булочка с шоколадом ( фр. ). . Мы с удовольствием съедали теплый хлеб, в котором таял слегка горьковатый шоколад, этого перекуса хватало до обеда. Конечно, мы не понимали, что темный шоколад богат антиоксидантами и микроэлементами, мы просто были голодны и наслаждались хлебом. Только через много лет я осознала, что редко употребляю сахар, за исключением ложки варенья или меда с багетом на завтрак. Я так и не приобрела любовь к сладкому, которая меня так тревожит в одноклассниках моих детей. Если вы растете, все время поедая сладости, и относитесь к ним как к наслаждению, а не малой части ежедневного рациона, вкусовые рецепторы привыкают к сахару и становится сложно отказаться от того, что хочется.

В Париже закупать продукты можно единственным способом – посещать маленькие магазинчики, которые продают лишь один вид еды, поэтому в рыбных магазинах вы не найдете мяса, а в мясных – рыбу. За свежим сыром, молоком и маслом нужно идти в магазин по продаже сыра, а за овощами и фруктами – в овощной. Мы всегда знали, что еда там свежая, продавцы очень гордились высококачественной продукцией. Поэтому, когда я переехала в Нью-Йорк, попала на рынок Whole Foods на Юнион-сквер и увидела три огромных этажа красиво разложенного товара, у меня был шок. Меня поразил огромный выбор, но, как и всех европейцев, особенно потрясли бесчисленные ряды еды в упаковках или холодильниках. Если мама и покупала что-то в упаковке, в ней редко было больше трех ингредиентов, именно по этому правилу я и выбираю себе шоколад. Читая список ингредиентов, вы должны в нем видеть только те, которые известны даже вашей бабушке. Если сложно произнести название какого-либо из них, особенно когда они состоят из сплошных химикатов, либо изучите, что они означают, либо выберите то, что полезно.

Мы всегда питались простой едой, ведь, если еда свежая, можно просто добавить приправу. Пища была хорошо сбалансирована: небольшое количество белка, много овощей и цельных зерен. Мы следовали замечательной французской традиции заканчивать прием пищи чем-то вкусным, обратите внимание, не сладким, а именно вкусным. Это мог быть салат, заправленный соусом из оливкового масла, небольшого количества винного уксуса и острой дижонской горчицы. Иногда мы пили чашечку успокаивающего ромашкового чая. Редко чувствовали необходимость перекусить перед сном.

В то время я не осознавала, насколько правильно мы питались. Это была так называемая средиземноморская диета: много овощей и фруктов, цельнозерновые крупы, оливковое масло и небольшое количество животного белка. Питаться так полезно для здоровья, при этом вы едите вкусную, богатую клетчаткой еду с низким содержанием сахара. Именно так питались американцы до появления фастфуда и фасованных продуктов в 1950–1960-х годах, в то время было очень мало тучных и малоподвижных людей, как и связанных с ожирением болезней, например диабет второго типа был редкостью.

Должна признать, не все, чему меня научили в детстве в плане питания, было правильным. Мама раньше считала, что в ягодах много сахара и они вредны для нас, потому что ей так сказали. Она думала, что авокадо вреден, поскольку в нем сплошной жир, но мы тогда не знали, что есть большая разница между полезными полиненасыщенными жирами, такими как авокадо, и вредными насыщенными жирами, такими как мраморное мясо и кулинарный жир. (Именно поэтому я сейчас ем по авокадо в день и совсем не думаю о его жирности!) В то время мы также употребляли много красного мяса, и, хотя французский скот – свободного выпаса, а порции еды намного меньше, чем в Америке, тем не менее лучше есть больше рыбы и вегетарианской пищи.

И что интересно, дети всегда ели то же, что и взрослые, никакого детского меню во Франции не существовало. Когда я в первый раз пошла с детьми на детскую вечеринку у кого-то дома, была крайне удивлена, увидев отдельный стол с большим количеством куриных наггетсов, французские родители никогда бы не позволили своим детям съесть это. Там же стояла маленькая тарелка с морковью, но кому захочется ее есть, если рядом рождественское печенье и сладости? Никому! Ведь можно приготовить морковь на пару, положить немного сливочного масла или хотя бы запечь ее. Иногда, конечно, можно есть наггетсы и капкейки, но я решила учить своих детей правильному отношению к еде.