Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

В 2015 году журнал Quartz опубликовал результаты аналогичного исследования крыс, которым предлагали либо сбалансированную диету, либо корм с высоким содержанием жира. Крысам разрешали есть без ограничения, в итоге через два месяца животные, получавшие жирную пищу, стали на 25 % тяжелее представителей другой группы. Как и в случае с собаками, их кишечные бактерии видоизменились, а блуждающий нерв, который несет ответственность за передачу сигналов насыщения, стал работать неправильно, и крысы продолжали есть даже тогда, когда на самом деле уже насытились. Исследовательская группа полагает, что результаты этих экспериментов применимы и к человеческому организму – несбалансированное питание может привести к изменению функций кишечных бактерий, которые влияют на подачу в головной мозг сигналов о голоде, и вследствие этого съедается еще больше несбалансированной пищи.

Тот, кто меняет свое пищевое поведение, с одной стороны, должен в первую очередь побороть «старые» желудочные и кишечные бактерии, но с другой, желудочная и кишечная флора со временем тоже приспосабливается к новому типу питания.

В случае с той женщиной, о которой говорилось ранее, я могу предположить, что, заполучив новую кишечную флору, она внезапно стала хотеть есть больше жирного или сладкого и, следуя за своим аппетитом, стала потреблять много калорий. Если бы она осознанно отнеслась к своему рациону и следила за тем, что ест, кишечные бактерии не заставили бы ее потолстеть, а наоборот, со временем они бы адаптировались к низкокалорийному питанию.

Как бактерии влияют на нас, так и мы можем влиять на них, своим поведением определяя их состав в кишечнике.

Во время беременности ешь за двоих, однако ребенок в животе – это все же не двухметровый рабочий, а кроха, который даже к концу беременности, когда его потребности возрастают до максимума, требует от будущей мамы лишь на 15–25 % калорий больше, чем она съедала до беременности. В среднем беременной женщине в день нужно всего на 255 ккал больше.

В соответствии с рекомендациями Института медицины прибавка в весе за период беременности у женщин, изначально имеющих небольшую массу тела, составляет 12–18 кг, с нормальным весом – 11–16 кг, с немного избыточным весом – 7–11 кг, а для страдающих ожирением – всего 5–9 кг. Большая часть этого веса – вовсе не жировые накопления матери. Его составляют: масса ребенка, плацента, околоплодные воды и жидкость, задерживающаяся в тканях. В Интернете можно легко найти примерную информацию о том, что сколько весит:

Мать

• матка 970 г

• грудь 405 г

• кровь 1250 г

• вода 1680 г

Ребенок

• эмбрион 3400 г

• плацента 650 г

• амниотическая жидкость (околоплодные воды) 800 г

Получается, что в среднем более 9 кг набранного веса распределяется на прочие факторы, без учета жира. Женщины с избыточным весом и даже тучные, придерживающиеся рекомендованных норм прибавки веса, за время беременности иногда даже немного худеют. Небольшие жировые отложения во время беременности потому особенно важны, что период кормления грудью требует большого количества калорий – выработка молока равносильна ежедневным интенсивным занятиям в спортзале, так что многие женщины во время кормления теряют в весе, если они нормально едят.

Однако большинство женщин после рождения ребенка продолжают поправляться. Причина в том, что беременность и период кормления вызывают гормональные изменения, которые сильно меняют аппетит. Как уже говорилось, измененный аппетит существенно влияет на восприятие того, что ешь, а тебе кажется, что это что-то не так с обменом веществ. Очень часто слышишь фразу: «Раньше я могла есть все, что хочу, но как только забеременела, вынуждена следить за питанием». На самом деле обмен веществ остался прежним или возможные изменения минимальны – всего плюс-минус пара калорий, в зависимости от того, сколько набрал (больше вес – выше потребность в калориях), что с мышечной массой (отказ от занятий спортом в период беременности – уменьшение мышечной массы – снижение потребности в энергии) и т. д.

Незаметные перестройки в поведении, изменения условий жизни, стресс от всевозможных страхов, преследующих беременную женщину, приобретение новых навыков – все это способно вызвать повышение / снижение веса.

Колебания веса не происходят сами по себе, и от беременности не толстеют – она только создает идеальные условия, в которых риск набрать вес очень велик.

Эта фраза равносильна тому, чтобы сказать: «В старости обязательно залезешь в долги, потому что пенсия ниже зарплаты». До тех пор пока потребление энергии соответствует ее затратам, ничего не изменится. Если же начинаешь прибавлять в весе, значит пришло время отрегулировать расход энергии так, чтобы сохранить баланс, если не хочешь располнеть. Это применимо для любой жизненной ситуации, будь то смена профессии на более спокойную, сокращение времени на занятия спортом или какие-то другие факторы, меняющие ваши энергетические потребности.

Утверждение, что с возрастом обмен веществ замедляется, – тоже миф. С точки зрения статистики это похоже на правду: с возрастом уровень потребления энергии уменьшается из года в год. Но причиной такой тенденции является не общая биологическая данность, а скорее статистически усредненные показатели того, что большинство людей с возрастом в принципе становятся менее активными, из-за чего снижаются потребность и расход энергии.

Тцанофф и Норрис в 1977 году подтвердили теорию о том, что возрастное снижение потребления энергии почти полностью объясняется уменьшением мышечной массы. Исследования Вогана (Vaughanet и др.) в 1991 году тоже это иллюстрируют – ученые сравнили количество потребляемой энергии у пожилых и молодых людей. Мышечная масса у пожилых в среднем меньше, а содержание жира выше, чем у молодых. Расход энергии при этом пониженный. Однако в соотношении с массой тела потребление энергии оказалось не меньше. Так что и тут решающим фактором выступал не возраст, а двигательная активность и мышечная масса.

С возрастом гораздо тяжелее наращивать мышечную массу, поэтому лучше начать регулярно заниматься физическими упражнениями как можно раньше, чтобы в старости думать только о поддержании своей формы. Но тот, кто постоянно тренируется без сомнения не станет нуждаться в меньшем количестве энергии только потому, что стал старым.