Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Собственно, относительно связи лишнего веса с генами все обстоит примерно так же, как с лекарствами и заболеваниями: гены обусловливают общую ситуацию, но никого не принуждают быть толстыми.Что действительно напрямую связано с генетикой, так это аппетит, особые вкусовые предпочтения (сладкое или жирное) и тяга к движению. В результате нескольких исследований (например, немецкого ученого Хаупта (Haupt) и его коллег, 2009) было доказано, что разница в потреблении калорий между носителями так называемых генов ожирения и обычными людьми всего 125–280 ккал. Это значит, что и обмен веществ у них ничем не отличается.

Про то, что ребенок генетически склонен к ожирению, можно говорить, если у него повышенный аппетит по сравнению с аппетитом его худого ровесника. Но решающим фактором, определяющим, приведет ли эта особенность к полноте, будут все же условия, создаваемые родителями и ближайшим окружением (еда в школьной столовой, например, и пр.), так как именно они могут либо спровоцировать набор лишнего веса, либо помочь избежать этого.

В семье, в которой постоянно готовят и едят калорийную пищу, ребенок с генетически обусловленным низким аппетитом не станет толстым, поскольку у него просто нет потребности есть то, что дают, и он будет отказываться от еды.

Ребенок с большим аппетитом, напротив, наляжет на предложенное и с удовольствием будет есть. И наоборот, ребенок, генетически склонный к перееданию, вряд ли будет есть лишнее, если в семье ему будут предлагать низкокалорийную пищу.

К тому же на генетическую предрасположенность можно влиять с помощью воспитания – ее можно как сгладить, так и наоборот усилить.

Если от природы худощавый ребенок обнаруживает, что еда может быть утешением или наградой, он рано или поздно начнет есть шоколад, когда ему, например, будет грустно. Разница только в том, что больше любит генетически предрасположенный к полноте ребенок и что именно выберет для утешения – сладкое или жирное.

Ребенок с хорошим аппетитом, который привык утешаться едой, все дальше и дальше, как по спирали, скатывается в ловушку набора лишнего веса. В этом случае нужно как можно раньше начать принимать меры.

Но даже если этого не сделать, то эти девочки и мальчики не безнадежны и во взрослом состоянии. Согласно исследованиям, пищевые предпочтения имеют определенную силу и в зрелом возрасте, но это отнюдь не приговор. Чтобы исследовать реакцию на пищу, у страдающих ожирением людей и теми, у кого не было лишнего веса, провели сканирование головного мозга. Оказалось, что центр удовольствия у тучных людей сильнее реагировал на богатую жирами пищу (фаст-фуд, сладости). После того как эти же люди в течение нескольких месяцев поучаствовали в другой программе, основанной на употреблении здоровой, низкокалорийной пищи, сканирование повторили. На этот раз центр удовольствия толстяков реагировал уже на здоровую, низкокалорийную пищу.

Влияние генов можно наиболее наглядно объяснить на примере алкогольной зависимости. Каждому ясно, что не бывает генетических алкоголиков – нельзя быть алкоголиком, если вообще не пьешь спиртного. Но, несмотря на это, алкоголизм все же наполовину зависит от генетики. Как пишет Херц (Herz, 1997), связь эта, помимо прочего, объясняется разной регуляцией допамина в мозгу и определенных ферментов в организме, которые воздействуют на процесс переработки алкоголя. В принципе это значит, что на одних людей алкоголь влияет гораздо интенсивнее, чем на других, и риск стать зависимым увеличивается. Аналогичным образом происходит с генетически предрасположенными к ожирению: гены не действуют напрямую, они не производят жир и не рождают пристрастие к алкоголю, они лишь создают условия для неправильного образа жизни. В последнее время появились исследования, которые полностью могут изменить наше понимание генетических связей: очевидно, что наш образ жизни активирует или деактивирует определенные гены, и даже стиль жизни матери влияет на то, передадутся или не передадутся те или иные гены ребенку (Watters, 2006).

Так что получается, что наши гены – это всего лишь дорога, которая нам предлагается, но идти по ней или нет – исключительно наш выбор.

И если мы не хотим активно сопротивляться данному пути, то тогда действительно оказываемся во власти генетики. К сожалению, часто бывает так, что генетика и воспитание идут рука об руку, потому что наши родители во многом тоже имеют такую же генетическую предрасположенность и, как правило, находят себе подобное же социальное окружение, соответствующее их особенностям. Чтобы обойти генетическую предрасположенность стороной и не плыть по течению, требуются сознательные усилия. Однако на основании многих исследований можно сказать, что усилия эти будут временными, а борьба не бесконечной, так как очень скоро у нас появятся новые привычки.

Генетика влияет на нашу жизнь, но не определяет ее. Вне зависимости от нашей наследственности мы можем и должны выбирать здоровый путь, а не оправдывать собственное нежелание что-либо делать генами.

Не так давно в СМИ обсуждали такой случай: одна женщина с небольшим избыточным весом (ИМТ 26) после трансплантации ей бактериальной культуры ее очень полной дочери поправилась в течение года на 16 кг и начала страдать ожирением. Подозревали, что причиной этому послужили именно кишечные бактерии, так как с другой стороны постоянно появляются сообщения о том, что кишечные бактерии худых могут как-то помочь при лечении очень толстых людей.

Однако такое представление весьма одностороннее и упрощенное. Как будто за вес отвечает только разница в кишечной флоре – впрочем, так же думают и про гены. Но кишечные бактерии тоже всего лишь модераторы, которые действуют не напрямую, а могут только лучше переваривать те или иные питательные вещества или вызывать аппетит к определенным продуктам. Но это не значит, что от нас ничего не зависит.

Наше пищевое поведение может влиять и на состав кишечных бактерий, которые постепенно подстраиваются под наше питание.

Например, провели эксперимент с собаками породы бигль – семь животных в течение полугода кормили неограниченным количеством корма, пока они не набрали примерно 67 % от своего исходного веса. В то же самое время другие семь биглей получали нормальные порции и оставались худыми. Желудки ожиревших собак через шесть месяцев были очень похожи на желудки полных людей: бактерии стали менее разнообразными и распределялись иначе (Park и др., 2015). Интересно, что еда у этих собак была одинаковая, разным было только ее количество.