Хабиб Садеги - Детокс души и тела. Как избавиться от эмоционального мусора и устранить причины болезней [litres]

Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и готовьте 20–30 минут, либо до тех пор, пока кусочки сладкого картофеля не станут мягкими.

Размешайте, добавьте лимонный сок и специи по вкусу. Сдобрите молотым перцем, красным перцем и морской солью.

ДЛЯ БАНЬЯ КАУДА:

Один измельчённый зубчик чеснока

Четверть стакана оливкового масла

Четыре измельчённых анчоуса, щепотка перца чили

Десять горошин чёрного перца

Цедра и сок половинки лимона

ДЛЯ САЛАТА:

Любые свежие овощи на ваш выбор. Например:

Бутон цикория, разобранный на листья

Половина маленького бутона красного цикория, нарезанного крупными кусками

Маленький зонтик укропа, крупно нарезать

Восемь обваренных в кипятке и очищенных ростков спаржи, разрезанных пополам

Шесть разобранных

Смешайте первые 5 ингредиентов для банья кауда в небольшом сотейнике и поставьте на средний или медленный огонь. Готовьте, непрерывно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока анчоусы не превратятся в пюре, а чеснок не начнёт источать приятный аромат, но не допускайте запаха гари. Добавьте цедру и сок лимона и попробуйте, достаточно ли заправки.

Подайте тёплый соус к салату из свежих овощей.

Один стакан мелкозернистого неочищенного риса

Семь стаканов воды

Один лущённый стручок ванили

Большая щепотка малдонской (из Англии) морской соли

Половина чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1/8 чайной ложки кардамона

Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на «медленной программе» в течение 7–8 часов.

Примечание:чтобы приготовить острую кашу, вместо ванили и специй добавьте давленый чеснок и ломтики имбиря, заправьте соевым соусом и покрошите лук-шалот.

Две столовые ложки оливкового масла

Один стакан варёного неочищенного риса

Один маленький измельчённый зубчик чеснока

Одна чайная ложка имбиря, измельчённого в муку

Две мелко нарезанные головки лука-шалота

Столовая ложка жидкого соевого соуса

На среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, но не начнёт пригорать, добавьте варёный рис, чеснок, имбирь и размешайте деревянной ложкой.

Готовьте в течение 3–5 минут, периодически помешивая, затем добавьте зелёный лук и соевый соус. Попробуйте, достаточно ли специй, и при необходимости добавьте соль.

Три столовые ложки оливкового масла

Одна головка жёлтого лука, нарезанная тонкими ломтиками, соль и перец

Полстакана варёного неочищенного риса

Половина консервной банки сардин в оливковом масле: масло слить, рыбу разделить на мелкие кусочки

Добавьте нарезанный кольцами лук, всыпьте щедрую щепотку соли и несколько горошин чёрного перца.

Убавьте огонь до минимума, накройте сотейник крышкой: пусть лук медленно тушится в течение 30 минут, пока не станет рассыпчато-мягким и очень сладким.

Снова прибавьте огонь до среднего, добавьте в сотейник варёный рис и сардины, помешайте деревянной ложкой и готовьте ещё пару минут, чтобы недавно добавленные ингредиенты тоже разогрелись.

Тонкая отбивная из одной куриной грудки

Оливковое масло

Соль, перец

Четыре больших ростка спаржи

Три головки лука-шалота

Пять кусочков брокколини, обваренных подсоленным кипятком

Пять лимонов Мейера

Две столовые ложки писту. Для сервировки потребуется больше писту. (Рецепт описан далее.)

Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и заправьте куриную отбивную оливковым маслом, солью и перцем. Обжаривайте её по 3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины отбивной) или до готовности – до тонких румяных отметин. Выложите на тарелку остывать. Тем временем поместите в сковороду спаржу, лук-шалот, бланшированные кусочки брокколини, добавьте столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Обжаривайте в течение 5 минут или до нежной румяной корочки.

Нарежьте мелкими кусочками курицу и овощи, заправьте соком пяти лимонов Мейера и двумя столовыми ложками писту. Подавайте с ломтиками лимона и писту на краю тарелки.

Две трети стакана нашинкованного базилика

Треть стакана рукколы или листьев петрушки

Один покрошенный маленький зубчик чеснока

Две чайные ложки лимонной цедры

Половина чайной ложки соли

Полстакана оливкового масла

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Продолжайте смешивать до состояния однородной массы. Примечание.Подавайте листу к баклажанам «Пармеджано», овощам на гриле, куриному салату, а также к блюдам с сардиной на гриле.

В этом блюде много ингредиентов, но когда помидоры испекутся, то всё дальнейшее будет довольно просто собрать воедино. Кроме того, запечённые томаты, листу и баклажаны можно приготовить заранее.

Две порции

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕЧЁННЫХ ПОМИДОРОВ:

Шесть спелых органических [16] Выращенных без использования минеральных удобрений и пестицидов. – Прим. ред. помидоров, разрезанных на половинки вдоль

Одна столовая ложка оливкового масла

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ:

Один баклажан средних размеров, соль и перец

Четверть стакана оливкового масла

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА:

Большая горсть рукколы

Восемь разрезанных на половинки помидоров черри, сок из половины лимона

Две столовые ложки оливкового масла, соль и перец

100 г пармезана

Для начала запеките помидоры. Выложите их срезами вверх на маленький противень, заправьте оливковым маслом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов.

Запекайте помидоры в течение двух часов.

Пока они запекаются, приготовьте листу (рецепт листу см. на стр. 296).

Порежьте баклажан на ломтики размером около 2,5 см, щедро заправьте солью и перцем и спрысните оливковым маслом. Разогрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне и обжаривайте ломтики баклажана до мягкости (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Перед тем как подать, выложите все ингредиенты для салата в одну большую миску и перемешайте. Посыпьте тертым пармезаном.

Распределите салат из рукколы между двумя тарелками, затем уложите один ломтик баклажана, сдобрите его чайной ложкой листу, а поверх уложите две половинки запечённого помидора. Затем сделайте ещё два таких «бутерброда»: ломтик баклажана, сверху листу и две половинки запечённого помидора.