Селен Йигер - Безжалостный курс тренировок для целеустремленных

2 столовые ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

2 яблока

сок и цедра 1 органического лайма

1 гранат

3 чашки вареной и охлажденной белой киноа

⅓ чашки заправки из лайма

Разделите брокколи на маленькие соцветия. Очистите корешок и порежьте его на маленькие кусочки. Обжаривайте брокколи на сковороде на оливковом масле, пока она не станет золотистой, но останется хрустящей и ярко-зеленой. Посолите. Порежьте яблоки на четвертушки, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками.

Смешайте с соком и цедрой лайма. Разделите гранат пополам. Выложите дно большой миски бумажным полотенцем. Держа половинку граната над миской (срезом вниз) и постукивая по нему деревянной ложкой, извлеките зерна. Проделайте то же со второй половинкой и удалите остатки белой оболочки из миски.

Смешайте киноа, брокколи, яблоки и залейте заправкой из лайма. Выложите салат в миску и присыпьте зернами граната.

4 порции

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

3 столовые ложки сока лайма

цедра 2 органических лаймов

3 столовые ложки меда

1 чайная ложка васаби

½ чайной ложки соевого соуса (японского, без глютена)

⅔ чашки оливкового масла

холодного отжима

В миске соедините сок и цедру лайма, мед, васаби и соевый соус, чтобы мед растворился. Медленно влейте оливковое масло. Взбивайте до однородной массы. Приправьте соевым соусом и соком лайма.

12 порций

3½ чашки сырого миндаля

½ столовой ложки кокосового масла

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка крем-меда

½ чайной ложки чешуйчатой соли

Разогрейте духовку до 180°. Разложите миндаль на противне и жарьте в духовке до золотистого цвета, 8–10 минут. Измельчите еще теплый миндаль в комбайне. Сначала миндаль превратится в муку, а потом (минут через 10) в жидкость. Добавьте кокосовое масло, корицу, мед и соль и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Переложите миндальную пасту в емкость с крышкой или герметичный контейнер. Храните в холодильнике не более 2 недель.

16 порций (по 1 столовой ложке)

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

2 чашки воды

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки сушеного имбиря

3 столовые ложки семечек

3 столовые ложки семян чиа

2⅓ чашки овсяных хлопьев без глютена

¼ чайной ложки соли

20 г белкового порошка (ванильного или несладкого)

1 чашка свежей черники

мед (по вкусу)

Вскипятите воду с корицей, имбирем, семечками и семенами чиа. Всыпьте овсяные хлопья и варите, постоянно помешивая. Выключите плиту, и пусть овсяные хлопья томятся до нужной консистенции. Добавьте воды по желанию. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте соль и белковый порошок. Подавайте с черникой и медом. Подсказка: получится вкуснее, если смешать хлопья с овсяной крупой крупного помола или необработанной.

4 порции

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

1 головка цветной капусты

3 столовые ложки оливкового масла

⅔ чашки сырого миндаля

3 чашки молодой зелени

3 чайные ложки ягод годжи

4 столовые ложки заправки из яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 180°. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия, а черешок порежьте на кусочки такого же размера. Обжаривайте цветную капусту около 20 минут на сковороде на оливковом масле, чтобы она приобрела приятный золотистый цвет, стала сладкой и нежной, немного хрустящей. Остудите при комнатной температуре.

Тем временем разложите на противне миндаль и обжаривайте в духовке 7–8 минут, или пока орехи не приобретут золотистый цвет. Остудите. Промойте и обсушите зелень.

Смешайте цветную капусту с миндалем, зеленью, ягодами годжи и заправкой.

4 порции

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

¼ чашки яблочного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка меда

½ чайной ложки соли

⅔ чашки оливкового масла холодного отжима

В миске соедините уксус, горчицу, мед и соль, пока мед с солью не растворятся. Медленно влейте оливковое масло, помешивая, пока масса не станет однородной. Приправьте солью и уксусом.

12 порций

5 королевских фиников без косточек

⅔ чашки жареного фундука

Сок и цедра 1 органического апельсина

½ чашки темного несладкого какао-порошка

Щепотка соли

В кухонном комбайне измельчите финики в пюре, добавьте фундук, апельсиновый сок, цедру, какао-порошок и соль. Если смесь слишком сухая, добавьте еще апельсинового сока. Уложите смесь для брауни в форму размером 20х20 см, поставьте в холодильник не менее чем на 1 час и разрежьте.

12 пирожных

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

½ чашки натуральной ореховой пасты или пасты из жареного миндаля с корицей (с. 287)

¼ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

⅓ чашки ванильного белкового порошка

¼ чашки несладких кокосовых хлопьев

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чашки яблочного сока

1 столовая ложка кленового сиропа

⅓ чашки рисовой муки

Ссыпьте в миску все ингредиенты, кроме рисовой муки, и тщательно перемешайте. При необходимости постепенно добавьте рисовую муку, перемешивая. Сформируйте из этой массы 16 шариков диаметром примерно по 2,5 см. Шарики можно хранить в холодильнике до 3 недель.

16 порций

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

450 г молодого картофеля

2 столовые ложки кокосового масла

щепотка соли

1 головка брокколи

3 столовые ложки сушеной клюквы

1 органический лимон

¼ чашки апельсиновой заправки

Почистите картофель и порежьте его на маленькие кусочки. Пожарьте на сковороде на кокосовом масле и посолите. Выложите картофель со сковороды. Разделите брокколи на соцветия, промойте, обсушите и обжаривайте на кокосовом масле, пока они не подрумянятся, сохраняя аппетитный ярко-зеленый цвет. Посолите. В миске смешайте картофель, брокколи и клюкву. Сбрызните лимоном и приправьте лимонной цедрой. Заправьте уксусом.