Харри Бенджамин - Популярный справочник естественного лечения

Когда я поднялась, то набросилась на резаную капусту и тертую морковь скорее с решительностью, чем с удовольствием. Впервые за многие месяцы сухарики из цельной муки принесли мне вместо муки удовольствие. Прогресс в отношении сырых салатов из свеклы, репы, моркови и капусты был медленным, но я не ела ничего, кроме второго и сухарей из цельной муки, пока они не стали казаться мне восхитительными. Я добавила изюм, моченые сливы. Все это время я пила много апельсинового сока и горячей воды на ужин, а против хронических запоров помогала горсть фиников, которые я съедала на ночь, хорошо пережевывая.

Неделю за неделей я разнообразила диету, добавляя сахар, яйца всмятку и к ужину тертые яблоки.

Затем я начала завтракать изюмом, холодным гренком из темного хлеба с маслом. На обед – вареные овощи, салат, а вечером вместо того, чтобы пить чай, ела спелый банан. Перед сном пила апельсиновый сок с медом. И никогда не совмещала еду с питьем. Я придерживалась этой диеты восемь месяцев. Осенью я постепенно разнообразила свой рацион всевозможными вкусными блюдами.

Я провела два поста за полгода: один трехдневный на воде, а другой шестидневный на апельсиновом соке и воде. Каждый день ставила клизму. Теперь мои запоры были излечены и я перестала есть финики; на завтрак и на ужин стала употреблять сырые фрукты. Мое состояние становилось все лучше, я выглядела здоровой и крепкой.

Я принялась за учебу и вскоре стала студенткой Королевской Академии театральных искусств.

Поступив на театральную сцену, я все время соблюдала свою новую диету. Только во время переездов было трудно. Но я преодолела эти трудности, тщательно изучив ценность различной пищи. На завтрак и ужин – свежие фрукты, салат, овощи и сыр; на обед – блюдо из яиц. Полный отказ от лекарств при любых болезненных симптомах. В то время, как я пишу, я полностью излечилась от последнего неприятного явления – нарывов (девяти!), которые быстро исчезли, чему помогли грязевые компрессы.

Моя работа и жизнь сейчас очень напряженные, но всех моих коллег, пьющих пиво, пережевывающих мясо, я оставляю за занавесом. Короче: с операционного стола – на сцену вместе со „звездами“, и это все благодаря фруктам, овощам, салатам, свежему воздуху, решительности и журналу „Здоровье для всех“».

Это только один из многих и многих случаев исцеления с помощью естественных методов.

Важность и полезность фруктов и овощей для организма человека, особенно больного, не подлежит сомнению. Исследования ведущих ученых в этой области убедительно доказали, что фрукты и овощи – неоценимые продукты питания, а соки из них, содержат почти все компоненты свежих плодов и овощей.

Органические кислоты, биостимуляторы, органические микроэлементы, множество солей и витаминов, а также другие вещества вызывают слюноотделительные рефлексы в полости рта. Фрукты и соки из них повышают активность ферментов и обмен веществ, им присуще и общеукрепляющее действие, связанное с влиянием на пищеварение и усвоение пищи. Все это указывает на лечебные свойства фруктов и овощей.

Овощи и фрукты не только служат источником витаминов и минеральных солей, но содержат также клетчатку, органические кислоты, пектиновые соединения, ароматические вещества и эфирные масла. В них содержится большое количество витаминов С, В 1, В 2, B 6, Е и А. Кроме того, они обладают многими лечебными свойствами.

По содержанию витаминов овощи и фрукты можно разделить на несколько групп.

Первая группа. Овощи и фрукты, доставляющие в организм человека главным образом витамин С, а также минеральные вещества, сахар, клетчатку, витамины А и В 2. К этой группе принадлежат помидоры, лимоны, апельсины, грейпфрут, капуста (особенно квашеная), смородина, крыжовник, лесные ягоды, стручковый перец, малина, клубника, зелень петрушки.

Вторая группа. Овощи и фрукты, снабжающие организм главным образом каротином. Овощи и фрукты этой группы поставляют, кроме того, минеральные вещества, витамин С, сахар, клетчатку, витамин В 2. К этой группе принадлежат морковь, помидоры, дыня, абрикосы, тыква, лук-порей, брюссельская капуста, зеленые стручки гороха и фасоли, зелень петрушки, красный перец, рябина.

Третья группа. Овощи и фрукты, содержащие небольшое количество минеральных веществ и витаминов, растворимых в воде и положительно влияющих на обмен веществ в организме (витамин С и витамины группы В), К этой группе относятся свекла, огурцы, сельдерей, репчатый лук, редиска, петрушка, яблоки, груши, сливы, черешня и виноград.

Овощи и фрукты часто бывают загрязнены микробами, а иногда и химическими веществами (средствами защиты растений), поэтому их первичную обработку следует производить очень тщательно.

Чтобы приготовленные соки сохранили питательную ценность исходного сырья, нужно соблюдать ряд правил.

1. Овощи и фрукты, предназначенные к обработке, тщательно перебрать, откидывая испорченные и несвежие.

2. Старательно вымыть овощи и фрукты под краном, особое внимание обращая на клубнеплоды, которые бывают очень загрязнены землей. Их следует мыть щеткой.

3. Овощи и фрукты, которые нельзя подвергать обработке с кожицей, вымыть, а затем срезать тонким слоем кожицу (острым нержавеющим ножом или желобковым).

4. Очищенные овощи промыть быстро, чтобы они не потеряли ценных веществ (очищенные фрукты не моют).

5. Фрукты и овощи, предназначенные для натуральных соков, перерабатывать быстро и непосредственно перед приготовлением.

Их нужно делать только из свежих, неподпорченных овощей, фруктов, плодов и сразу же пить. Ученые установили, что соки, полученные на центрифуге или центробежной соковыжималке, лучше тех, что получены другими методами, например при помощи пресса. В соковыжималке сок готовится гораздо быстрое, меньше окисляется. Так, в «центрифужном» яблочном соке количество флавоноидов может быть в 3 раза, а лейкоантоцианов (красящих веществ) в 10 раз больше, чем в «прессовом» Кроме того, «центрифужный» сок содержит до 10 процентов мякоти и является нектаром. В него переходят значительно больше физиологически активных веществ (ФАВ), и, следовательно, он биологически ценнее для организма. Сок надо употребить сразу же после приготовления.

Даже кратковременное хранение в холодильнике ускоряет брожение и порчу продуктов, хотя его вкус может не измениться. Консервированные соки действуют менее активно, чем свежие.