Дон Кольберт - Библейские принципы здорового питания

Многие люди состоят членами в фитнес-клубах, но не посещают их, или покупают велосипеды или тренажеры, а потом убирают в гараж с глаз долой. В 90-х годах спортивная индустрия переживала бум, спортивные клубы росли как грибы, производилось множество домашних тренажеров, повысился интерес к занятиям с персональным тренером. К сожалению, то, что мы начинаем как курс упражнений, вовсе не означает последующих регулярных занятий.

Я дам вам три хороших совета по поводу вашей физической активности.

Первый: начните занятия.

Второй: занимайтесь регулярно.

Третий: продолжайте заниматься.

В общем, вы знаете, что физическая активность полезна, -так претворите свои знания в жизнь! Начните регулярные занятия и больше не прекращайте их.

Что делал Иисус?

Если вы заинтересовались физическими упражнениями, нужно делать то, что делал Иисус: ежедневно достаточно заниматься. Для большинства людей лучшее упражнение - это ходьба, ведь именно так Иисус поддерживал Себя в хорошей физической форме во время Своей земной жизни.

Много лет назад я участвовал в конференции, проходившей в большом отеле в Лас-Вегасе. Когда мы с женой пришли завтракать, то увидели огромную комнату со столами, буквально ломившимися от всевозможной еды. В одной стороне комнаты стоял стол с «натуральной» пищей. На нем было огромное количество свежих фруктов — горы винограда, ананасов, грейпфрутов, дынь, персиков, нектаринов, апельсинов и яблок и россыпи клубники, малины и черники. Рядом лежал хлеб из цельного зерна, злаковые хлопья, орехи и йогурты.

В другой части комнаты на столе были разложены вафли, блины, пончики, пирожные, яйца, сосиски, ветчина, печенье, мясо с подливкой и другие технологически переработанные продукты с высоким содержанием жиров и сахара.

Мы сели так, чтобы видеть оба конца комнаты, и я предложил жене проследить, какие люди будут подходить к тому и другому столу Вскоре ее настолько захватило это занятие, что она занялась подсчетами. После завтрака мы оказались обладателями интереснейшей, хоть и научно недостоверной информации. Оказалось, что люди, подходившие к столу с калорийной, сладкой и жирной переработанной пищей были в основном полными, несколько отечными, с плохой осанкой и нездоровым цветом лица и казались усталыми и немного апатичными. Люди же, которые подходили к столу с фруктами, злаками и йогуртами, наоборот, выглядели более стройными и энергичными, с хорошим цветом лица и осанкой и вообще имели более привлекательный вид.

Этот завтрак, можно сказать, открыл моей жене глаза на правильное питание. С того дня она стала есть больше фруктов, овощей, злаков и орехов. Мы резко сократили потребление еды быстрого приготовления, сверхкалорийных и технологически переработанных продуктов. В результате мы не только стали лучше выглядеть, но и зарядились энергией. Выбрав еду, которую ел Иисус, мы променяли «пустые», бесполезные и часто просто вредные для здоровья калории на пищу, полную витаминов, питательных растительных веществ, антиоксидантов, минеральных солей, жирных кислот и ферментов.

Похудеть, используя продукты, которые ел Иисус, очень просто. Не надо подсчитывать «съеденные» калории, граммы жиров или углеводов. Вы похудеете постепенно, если будете придерживаться «средиземноморской диеты» (см. главу 12) и повысите уровень физической активности.

Следующие рекомендации предназначены специально для людей, имеющих проблемы с излишним весом.

1. Ограничьте углеводы одним приемом пищи. Пусть это будут не технологически переработанные продукты, а цельное зерно злаков или бобовых.

2. Ограничьте употребление оливкового масла одной-двумя столовыми ложками в день. Если вы делаете приправу к салату из латука или к овощному салату, используйте только одну-две столовые ложки оливкового масла с добавлением уксуса и других специй. Подавайте приправу к салату-латуку отдельно от самого салата и макайте в нее листочки во время еды. Исключите все другие виды масла, включая сливочное, и животные жиры. Если вам хочется намазать хлеб маслом, смешайте равные части оливкового масла и мягкого сливочного масла и поставьте смесь в холодильник, чтобы она затвердела. Употребляйте это масло в очень ограниченном количестве.

3. Ограничьте употребление рыбы и курятины двумя порциями в день, по 50—150 г каждая. Съедайте только одну порцию (100—150 г) говядины или баранины в неделю.

4. Начинайте обед и ужин с большой порции листового салата-латука (можете добавить к нему и другие овощи). Ешьте салат медленно. В этом случае вам будет гораздо легче не переедать последующих блюд из мяса и углеводов.

5. На период похудания ограничьте употребление вина одним-двумя бокалами в день.

6. Вместо сока ешьте фрукты целиком. Начните день с фруктов и продолжайте есть их в качестве десерта или «перекуса». Яблоки - очень сытные фрукты и могут подавить тягу к сладкому. Если вы стараетесь похудеть, исключите из рациона фрукты с высоким содержанием углеводов - бананы, финики, инжир, манго, папайю, изюм и чернослив. Вместо них ешьте яблоки, голубику, чернику, клубнику, малину, дыни, грейпфруты, виноград, киви, нектарины, апельсины, персики, груши, ананасы, сливы, мандарины и арбузы.

Приятно, что «средиземноморская диета» для потери веса разрешает включать в меню сколько угодно овощей с низким содержанием углеводов, к которым относятся салат-латук, брокколи, кочанная капуста, спаржа, зеленая фасоль, шпинат, кабачки, кормовая капуста, турнепс, тыква, патиссоны, цуккини, цветная капуста и другие.

Потеря веса основана на очень простом принципе: потребляйте с едой меньше калорий, чем сжигаете. Этого можно достичь за счет уменьшения количества потребляемых калорий или за счет повышения физической активности.

В США наиболее популярны диеты, основанные на снижении количества потребляемых углеводов (диета «Аткинс») или жиров (диета «Притикин»). Огромный недостаток таких диет состоит в том, что после их завершения человек начинает больше есть. Проверка показала, что через пять лет после окончания таких диет почти 100 % людей возвращаются к прежнему весу или набирают еще больший вес. Другими словами, эти диеты дают только временные результаты. Соблюдающие их люди худеют, а потом снова набирают вес. То же самое можно сказать про огромное большинство диет, которые сейчас столь распространены в России: в лучшем случае они малоэффективны, и результаты их вскоре сходят на нет, в худшем - их применение наносит ущерб здоровью, иногда очень серьезный.