Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Моим офисом заведует Сьюзен Локкен, моя правая рука, она же административный ассистент и офис-менеджер, которой каким-то образом удается доставить меня туда, где я нужен, дать пациентам то, что им необходимо, и поддерживать порядок несмотря на то, что люди со всего мира осаждают нас просьбами каким-то образом обойти семимесячный лист ожидания и «уже завтра» принять их, чтобы избавиться от опасных для жизни заболеваний. Без Сьюзен этой книги бы просто не было.

Огромная благодарность Адде Харрис, которая сумела справиться со своими проблемами со здоровьем с помощью программы «Парадокс растений», а теперь каким-то образом успевает и ухаживать за пациентами, и учиться, и демонстрировать неравнодушие в общении с любым пациентом. Как мы говорим: «Молодец, девочка!»

Не могу не сказать самых добрых слов о моей бывшей медсестре Джин Эпштейн, которая написала немало исследовательских статей в соавторстве со мной и приносила столько радости и спокойствия многим нашим общим пациентам. Мы скучаем по тебе каждый день.

Не могу также не упомянуть свою младшую дочь Мелиссу Перко, которая управляет Zense, магазином моей жены, на Эль-Пасео-драйв в Палм-Десерт, но каждое лето на четыре месяца приезжает в мой офис, чтобы упорядочить хаос. Я знаю, как важна для тебя возможность отдавать приказы родному отцу! А для меня очень важно, что ты рядом со мной!

Стартовая чистка для программы «Парадокс растений» ни за что бы не появилась без моей дорогой подруги и сторонницы, прекрасного повара Ирины Скерис, и я благодарю ее за энтузиазм и неустанное стремление сделать прекрасное здоровье реальностью для всех. Увидев, как великолепно она смогла спасти нескольких моих тяжелейших пациентов с помощью питательной и вкуснейшей еды, я сразу понял, что именно она должна разработать «Трехдневную стартовую чистку» для первой фазы! Спасибо, Ирина!

Еще одна сердечная благодарность – Селии Хэмилтон из Палм-Спрингс, которой своей любовью и уходом удалось помочь стольким моим пациентам преодолеть отчаяние и вернуться к прекрасной здоровой жизни. Она не только проповедует мои принципы, но и живет ими.

Любой из вас, кто бывал у меня на приеме, встречался с моей фантастической командой «Кровососов», которые убеждали вас каждые несколько месяцев сдавать до двенадцати пробирок крови без всякой боли! Поверьте, без Лауры Акуньи и ее команды я бы не узнал ничего, что мне удалось узнать, и тем более не написал бы об этом. Спасибо вам всем.

Я в большом долгу перед своим агентом Шеннон Марвен, президентом Dupree-Miller, и ее партнером Дэбни Райс, которая помогла мне выйти на связь с Harper Wave, а потом держала всю работу под контролем.

Спасибо моим редакторам Джулии Уилл и Саре Мерфи, а также выпускающему редактору Карен Ринальди из Harper Wave. Вы взяли мои всеобъемлющие идеи и нежно, но твердо сделали из них руководство по достижению прекрасного здоровья! Благодарю также замечательную команду поддержки в Harper Wave: Ханну Робинсон и Элизабет Преске, корректора Трента Даффи и редактора Никки Бальдауф, Брайана Перрина из отдела маркетинга и моих публицистов Викторию Комеллу и Ника Дэвиса.

Возможно, вы никогда бы не услышали обо мне или моей работе без потрясающей команды GoldenHippoMedia, которая совместными усилиями превратила www.GundryMD.com в лучший портал о здоровье. Кроме того, они производят и рекламируют мои формулы пищевых добавок и средств по уходу за кожей под маркой GundryMD. Я благодарю всех 450 членов команды – вы знаете, кто вы! Хотелось бы всех вас перечислить поименно, но для этого понадобится еще одна книга!

1. G1. Gundry, S.R. 2015. Abstract 309: Twelve year followup for managing coronary artery diease using a nutrigenomics based diet and supplement program with quarterly assessment of biomarkers. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 35: A309.

Gundry, S.R., and Epstein, J. 2013. Abstract 137: Reversal of endothelial dysfunction using polyphenol rich foods and supplements coupled with avoidance of major dietary lectins. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 33: A137.

1. Childs et al. 1990. Effects of shellfish consumption on lipoproteins in normolipidemic men. The American Journal of Clinical Nutrition 51(6): 1020–1027.

2. Wellman et al. 2003. Fragments of the earliest land plants. Nature 425(6955): 282–285.

3. Monahan, P. 2016. Plants defend themselves with armor made of sand. http://www.sciencemag.org/news/2016/03/plants-defend-themselves-armor-made-sand. Открыто 10 декабря 2016 г.

4. Nelson, H.E. 2016. Why can’t many carnivores and herbivores see color? https://www.quora.com/Why-cant-many-carnivores-and-herbivores-see-color. Открыто 26 ноября 2016 г.

Schaefer et al. 2007. Are fruit colors adapted to consumer vision and birds equally efficient in detecting colorful signals? The American Naturalist 169(Suppl. 1): S159-S69.

5. Bennett, C. 2014. Chewing vibrations prompt plant to react with chemical releases. http://www.agweb.com/article/plants-can-hear-pests-attack/. Открыто 26 ноября 2016 г.

6. Gagliano et al. 2014. Experience teaches plants to learn faster and forget slower in environments where it matters. Oecologia 175(1): 63–72.

7. Meireles-Filho, A.C.A., and Kyriacou, C.P. 2013. Circadian rhythms in insect disease vectors. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz 108(Suppl. I): 48–58.

8. Boevé et al. 2013. Invertebrate and avian predators as drivers of chemical defensive strategies in tenthredinid sawflies. BMC Evolutionary Biology 13: 198.

9. Chatterjee et al. 2007. A BELL1-like gene of potato is light activated and wound inducible. Plant Physiology 145(4): 1435–1443.

10. Pierini, C. 2009. Lectin lock: Natural defense against a hidden cause of digestive concerns and weight gain. http://www.vrp.co.za/Public/ViewArticle.aspx?ArticleID=102. Открыто 26 ноября 2016 г.

11. The Beef Site. 2009. Ground limestone in beef cattle diets. http://www.thebeefsite.com/articles/1936/ground-limestone-in-beef-cattle-diets/. Открыто 10 декабря 2016 г.

12. Barański et al. 2014. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: A systematic literature review and meta-analyses. British Journal of Nutrition 112(5): 794–811.

Faller, A.L.K., and Fialho, E. 2010. Polyphenol content and antioxidant capacity in organic and conventional plant foods. Journal of Food Composition and Analysis 23(6): 561–568.

13. Leiber et al. 2005. A study on the causes for the elevated n-3 fatty acids in cows’ milk of alpine origin. Lipids 40(2): 191–202.

14. Goodman, R. 2012. Ask a farmer: Does feeding corn harm cattle? https://agricultureproud.com/2012/09/27/ask-a-farmer-does-feeding-corn-harm-cattle/. Открыто 26 ноября 2016 г.

15. Sanz, Y. 2010. Effects of a gluten-free diet on gut microbiota and immune function in healthy adult humans. Gut Microbes 1(3): 135–137.

16. Children’s Hospital of Pittsburgh of UPMC. 2016. About the small and large intestines. http://www.chp.edu/our-services/transplant/intestine/education/about-small-large-intestines. Открыто 27 ноября 2016 г.

Diep, F. 2014. Human gut has the surface area of a studio apartment. Revising an old biology analogy. http://www.popsci.com/article/science/human-gut-has-surface-area-studio-apartment. Открыто 27 ноября 2016 г.

Magsanide, S. 2016. Digestive 6. https://quizlet.com/11845442/digestive-6-flash-cards/. Открыто 27 ноября 2016 г.

17. Patel et al. 2002. Potato glycoalkaloids adversely affect intestinal permeability and aggravate inflammatory bowel disease. Inflammatory Bowel Diseases 8(5): 340–346.

18. Mogensen, T.H. 2009. Pathogen recognition and inflammatory signaling in innate immune defenses. Clinical Microbiology Reviews 22(2): 240–273.

19. Fälth-Magnusson, K., and Magnusson, K.E. 1995. Elevated levels of serum antibodies to the lectin wheat germ agglutinin in celiac children lend support to the gluten-lectin theory of celiac disease. Pediatric Allergy and Immunology 6(2): 98–102.

Hollander et al. 1986. Increased intestinal permeability in patients with Crohn’s disease and their relatives. A possible etiologic factor. Annals of Internal Medicine 105(6): 883–885.

Livingston, J.N., and Purvis, B.J. 1980. Effects of wheat germ agglutinin on insulin binding and insulin sensitivity of fat cells. The American Journal of Physiology 238(3): E267-E275.

1. Azvolinsky, A. 2016. Primates, gut microbes evolved together. Symbiotic gut bacteria evolved and diverged along with ape and human lineages, researchers find. http://mobile.the-scientist.com/article/46603/primates-gut-microbes-evolved-together. Открыто 27 ноября 2016 г.