Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Слегка смажьте противень для запекания размером 20×20 см сливочным или топленым маслом. Вылейте пудинг на противень и запекайте 15–20 минут, пока не зарумянится сверху. Достаньте пудинг из духовки и немного охладите перед подачей или уберите в холодильник и подавайте холодным.

Вариант:ванильный рисовый пудинг. Вместо порошка какао добавьте 1 чайную ложку корицы и ½ чайной ложки мускатного ореха.

Веганский вариант:вместо сливочного или топленого масла возьмите 1 чайную ложку кокосового масла. Яйцо или уберите, или возьмите вместо него VeganEgg.

Ладно, признаюсь. Я обожаю мороженое, но для программы «Парадокс растений» не подходит практически ничего, кроме бренда So Delicious с кокосовым молоком. Давайте соединим растения с мороженым и подсластим его лучшей едой для наших кишечных друзей, инулином. Вот вам и парадокс!

Вот моя великолепная версия рецепта с сайта www.alldayidreamaboutfood.com Я слегка адаптировал его, чтобы вы получили еще больше растительной пользы. Этот вкуснейший десерт утолит вашу тоску по мороженому и шоколаду, не нарушая при этом вашего нового образа питания.

Обязательно убедитесь, что банка с кокосовым молоком сделана без применения смертоносного разрушителя, бисфенола-A. В Trader Joe’s можно купить отличные густые кокосовые сливки.

На шесть порций

Время на подготовку: 20 минут

Время замораживания: 2 часа

✓ 1 банка (450 г) кокосового молока или сливок

✓ ¾ стакана Just Like Sugar или 1/3 стакана Swerve

✓ 1 чайная ложка растворимого кофе или молотых бобов эспрессо

✓ 2 столовые ложки неподслащенного порошка какао (не обработанного щелочью)

✓ 90 г (примерно 1 плитка) 85 – 90-процентного темного шоколада без сахара (мелко нарезать)

✓ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

✓ 2 авокадо (почистить, удалить косточки)

✓ 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты, или 10 драже SweetLeaf Mint Stevia, или по вкусу

✓ ½ чашки 72-процентных или более чипсов из темного шоколада или ½ чашки 100-процентного шоколада для готовки

Отключите газ. Добавьте измельченный шоколад и размешивайте до однородной массы.

Поместите шоколадную смесь в кухонный комбайн с S-образным лезвием или в блендер. Добавьте экстракт ванили, авокадо и мяту и взбивайте до однородной массы. Вылейте в миску, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Добавьте шоколадные чипсы и размешайте. Выложите ложкой или вылейте смесь в мороженицу (см. Примечание) и взбивайте до загустения. Консистенция будет примерно как у мягкого мороженого.

Подавайте на стол сразу. Можете также заморозить до более плотной консистенции и подать на стол позже: переложите мороженое в металлический или стеклянный сосуд, накройте вощеной бумагой и закрепите резинкой.

Веганская версия:вместо яйца возьмите VeganEgg.

Примечание.Если у вас нет мороженицы, выложите смесь для мороженого на металлический, стеклянный или керамический противень и поставьте в морозилку. Перемешивайте каждые полчаса, чтобы разбить кристаллики льда, и помешивайте до тех пор, пока не достигнете нужной консистенции.

Приготовьте себе маленький пирог, который может похвастаться настоящей симфонией вкусов, если хотите себя побаловать. Поскольку сливки – это 100-процентный жир, то порода коровы, в отличие от молока, в данном случае не имеет значения (мутация с казеином A-1 влияет в первую очередь на белковую часть молока, которую дают коровы).

На одну порцию

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 1 минута

✓ 2 столовые ложки неподслащенного порошка какао (не обработанного щелочью)

✓ 2 столовые ложки Just Like Sugar, Swerve или ксилита

✓ ¼ чайной ложки пекарского порошка без алюминия

✓ 1 большое яйцо

✓ 1 столовая ложка густых коровьих сливок

✓ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

✓ 1 чайная ложка соленого французского или итальянского сливочного масла, козьего масла или топленого масла

✓ 1 столовая ложка органического мягкого или хрустящего твердого миндального масла

Поместите порошок какао, подсластитель и пекарский порошок в маленькую миску. Перемешайте вилкой и разбейте все комочки пекарского порошка.

Поместите яйцо, сливки и ванильный экстракт в другую маленькую тарелку и перемешайте.

Перелейте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.

Смажьте сливочным маслом дно и стенки 10-сантиметрового горшочка. Вылейте в него тесто.

Разогревайте в микроволновой печи на большой мощности 1 минуту 20 секунд, затем удалите. Растопите миндальное масло в микроволновой печи, смажьте пирог сверху и подавайте на стол.

Веганская версия:вместо сливок возьмите 1 столовую ложку кокосового молока или кокосовых сливок. Вместо сливочного масла – 1 чайную ложку кокосового масла. Вместо яйца – VeganEgg.

Несомненно, моя встреча с пациентом, которая изменила ход всей моей жизни, «Большим Эдом», стала поворотным пунктом, направившим меня на путь, который привел от первой книги, Dr. Gundry’s Diet Evolution , к книге, которую вы сейчас держите в руках. Спасибо вам еще раз, Эд. После издания моей первой книги десятки тысяч пациентов приезжали в Палм-Спрингс и Санта-Барбару, чтобы проконсультироваться у меня в Международном институте сердца и легких и Центре восстановительной медицины, входящем в его состав. Сотни тысяч других людей писали мне, чтобы рассказать об успехах «Диетической эволюции» и последующей программы, «Матрица», на которой основана эта книга. Без неустанного стремления моих пациентов к здоровью и их готовности каждые три месяца сдавать анализы крови «Парадокс растений» ни за что не был бы написан. Как я уже сказал в посвящении, все, что я узнал и открыл, я узнал и открыл благодаря вам.

Моей прекрасной жене и родственной душе Пенни снова пришлось выдерживать мое длительное мысленное отсутствие, пока я писал эту книгу, равно как и мое полное отсутствие, пока я путешествовал, сообщая о результатах своих исследований широкой аудитории. Кроме того, она стала лучшим критиком моих ранних рукописей и «сумасшедших» идей для пищевых добавок. Спасибо тебе еще раз за терпение и любовь. Я положил эту любовь в банк и обещаю вернуть тебе ее с процентами!

Эта книга, как и предыдущая, ни за что бы не увидела свет без неустанной работы моего соавтора Оливии Белл Бюль, которая берет мои многословные рукописи и творит настоящее словесное волшебство, превращая их в читабельные и полезные книги. Эта книга оказалась во многих отношениях намного более сложной, чем первая, но я очень рад, что нам удалось выдержать все трудности и создать для вас этот чудесный путеводитель по здоровью.