Стивен Гандри - Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты

Ген «Мазафака» – это мутация, произошедшая в наших клетках, которая мешает нам вырабатывать активные формы двух важнейших витаминов: активную форму фолиевой кислоты и активную форму витамина В 12.

Зачем принимать препараты витамина B? Если проще, они отдают метиловую группу аминокислоте гомоцистеину в вашей кровеносной системе, превращая его в безвредное вещество. Повышенный уровень гомоцистеина коррелирует с повреждением внутренних стенок кровеносных сосудов примерно так же сильно, как и повышенный уровень холестерина. Препараты витамина B почти всегда снижают эти уровни до нормальных.

Много лет назад, когда я впервые издал Dr. Gundry’s Diet Evolution , меня попросили назвать шесть самых важных классов пищевых добавок, которые каждый должен иметь в своем арсенале для хорошего здоровья. Мы назвали этот набор G6 – по аналогии со встречами глав государств (сейчас это называют G7), на которых определяется дальнейший курс, которым будет следовать мир, а также по первой букве моей фамилии; получилась «Шестерка Гандри». Вот мой список G6:

Возможно, самый важный класс веществ, которых не хватает в вашем рационе, – растительные фитохимические вещества под названием полифенолы. Растения вырабатывают эти вещества, чтобы сопротивляться насекомым и защищаться от солнечных ожогов (да, фрукты получают солнечные ожоги), так что полифенолы приносят большую пользу, когда их метаболизируют ваши кишечные бактерии. Эта польза, в том числе, заключается в блокировании выработки вызывающего атеросклероз триметиламин N-оксида (ТМАО) из животных белков карнитина и холина, а также, как я уже писал выше, в расширении ваших кровеносных сосудов. Эти вещества настолько важны, что я даже разработал собственный комплекс Vital Reds, который можно купить на сайте www.GundryMD.com. В этом продукте соединены тридцать четыре разных полифенола, а также мой любимый пробиотик BG30; порошок легко растворяется в воде. Мне понадобилось несколько лет тщательных исследований, чтобы разработать этот продукт; никаких его аналогов не существует.

Идеальные добавки с полифенолами: экстракт виноградной косточки, экстракт сосновой коры и ресвератрол, а также полифенол из красного вина.

Однако, как знают все мои пациенты, даже в своей клинике я не продаю своих продуктов и вместо этого рекомендую альтернативные источники полифенолов. Мои любимые пищевые добавки с полифенолами – экстракт виноградной косточки, экстракт сосновой коры (иногда его называют пикногенолом) и ресвератрол, полифенол из красного вина. Вы можете купить пищевые добавки в Costco, Trader Joe’s, Whole Foods или онлайн. Мои рекомендованные дозы – 100 мг экстракта виноградной косточки и ресвератрола и 25 – 100 мг экстракта сосновой коры в день. Другие отличные добавки – экстракт зеленого чая, берберин, порошок какао, корица, шелковица и гранат; все это (а также многие другие вещества) входит в состав Vital Reds, но их можно принимать и отдельно.

Вы, несомненно, просто не сможете съесть столько зелени, чтобы ваши кишечные друзья пресытились и сказали вам «довольно» – и вскоре вы в этом убедитесь, когда в рамках программы «Парадокс растений» у вас начнется настоящая ломка по зелени. Дополнительная польза от этой зелени – она подавляет ваш аппетит, не давая съедать слишком много вредных продуктов, которые делают нас толстыми. Исследования показали, например, что фитохимикаты в шпинате значительно снижают тягу к простым сахарам и жирам у людей 5; именно по этой причине шпинат является ключевым ингредиентом «Зеленого смузи», которым я обычно завтракаю. Шпинат также является ингредиентом многих «зеленых смесей», продающихся на рынке, но стоит предупредить вас насчет этих фитохимических порошков. Я не нашел ни одной «зеленой смеси» без ростков пшеницы, ячменя или овса – а лектины из злаков и трав вам, поверьте, нужны меньше всего. В прошлом году я наконец разработал свою собственную зеленую формулу под названием GundryMD Primal Plants, соединив экстракт шпината с еще одиннадцатью зелеными «суперфудами», в том числе дииндолилметаном (ДИМ), замечательным иммуностимулирующим веществом, которое лишь в следовых количествах содержится в брокколи. Кроме того, моя смесь также включает модифицированный цитрусовый пектин и фруктоолигосахариды (ФОС) в качестве подавителей голода и стимуляторов роста кишечных друзей.

Фитохимикаты в шпинате значительно снижают тягу к простых сахарам и жирам у людей.

Вы можете получить пользу, даже не принимая этого препарата. Экстракт шпината можно купить в 500-миллиграммовых капсулах, и я рекомендую вам принимать по две капсулы в день. ДИМ тоже можно приобрести в капсулах; обычная доза – 100 мг в день. Модифицированный цитрусовый пектин продается в виде порошка или в 500-миллиграммовых капсулах. Съедайте две капсулы или одну горсть в день. Мои исследования показывают, что модифицированный цитрусовый пектин уменьшает рост галектина-3, ключевого маркера стресса почек и миокарда: он убивает вредные микробы в кишечнике и помогает полезным вернуть свои позиции.

Номенклатура того, что происходит в вашем желудочно-кишечном тракте, в лучшем случае весьма запутанна. Про биотики, как вы уже знаете, – это микробы, которые живут в вас и на вас. Но вот пре биотики – это вещества, которые необходимо употреблять в пищу пробиотикам, чтобы выживать и расти. Мне нравится представлять эти вещества как удобрение для семян (пробиотиков). Оказывается, многие вещества, которые используются для лечения запора, например порошок или отруби псиллиума, действуют не как слабительное, а как пища для ваших кишечных друзей; они растут и размножаются, и за счет этого у вас улучшается стул. Что еще интереснее, бандиты в вашем кишечнике не могут есть отруби псиллиума и другие пищевые волокна, так что пребиотики кормят хороших ребят и одновременно морят голодом плохих.

Пробиотики – это микробы, которые живут внутри вас. А пребиотики – это пища для этих микробов, позволяющая им расти и развиваться, чтобы сохранять свой дом – ваш организм – в чистоте и порядке.