Зоя Богданова - Ешь. Читай. Худей! [Практическое пособие, как есть все подряд, жить в удовольствие и оставаться здоровой и красивой]

Почти все магазинные йогурты больше подходят для услады глаз, чем для полноценного питания клеток тела – на них приятно смотреть, они красиво выглядят, красиво упакованы, но их действительная польза для организма сомнительна. Проблема в том, что таких сомнительных продуктов современная пищевая индустрия предлагает великое множество. Полки буквально ломятся от разнообразной еды, но большей частью она не содержит того строительного материала, который так необходим нашим клеткам, тканям, костям, или содержит, но очень низкого качества.

По отдельности все эти продукты, съеденные один раз, «случайно», «просто перекусить», кажутся безвредными, но в совокупности картина выглядит уже не такой невинной. Съеденные вчера вафли (потому что больше ничего под рукой не оказалось), сегодня – сладкий творожок в баночке (некогда было купить что-то посерьезнее), завтра – два бутерброда с колбасой (очень торопилась, взяла наспех) в комплексе и оказываются тем питанием, которое приводит к появлению лишних килограммов.

Наша задача – по возможности снижать риски. Делайте натуральные йогурты в домашних условиях, без сахара, искусственных красителей, крахмала и ароматизаторов. Домашний йогурт вкусный, хорошо усваивается и помогает пищеварению. Йогуртницу сейчас можно купить в любом магазине бытовых электротоваров, а закваску – в аптеке или крупном продуктовом супермаркете, например, в «Ашане». Некоторые модели мультиварок, которые завоевывают все большую популярность, имеют режим «йогурт». Как видите, при желании ничто не может помешать готовить полезную пищу.

Мне очень хочется фастфуда. И, вроде, я не голодна, но мне становится тоскливо, когда я отказываю себе во «вредной» еде. Как избавиться от наваждения?

Вы очень точно описали аппетит, это именно его отличают навязчивые мысли о еде. Какое-то время эмоциональная часть мозга по привычке будет буквально тащить вас к ненужной еде. Она сопротивляется новому образу жизни, потому что еще не поверила, что тело не будет больше подвергаться внезапным голодовкам или диетам. Получается, в этот момент мозг и желудок находятся в конфликте: желудку еда не нужна, а мозг пытается прогнозировать будущее и потому тревожится – а вдруг война (диета)?! В такой ситуации я рекомендую не поддаваться панике мозга. Если вы понимаете, что голод находится только в уме, значит, вашим клеткам пока не нужна еда . Телу необходимо терпеливо, раз за разом, давать сигналы отбоя – съедать индикатор голода. Вы слишком долго подвергали опасности свой организм, и теперь мозгу нужно время, чтобы поверить вам снова и начать расходовать припасы. Наберитесь терпения – и наваждение отпустит.

Можно ли есть на завтрак хлопья с молоком?

Можно, если в хлопьях не содержится вся таблица Менделеева и пшеничная мука. Пшеничная мука допустима только в составе хлеба – это активированный желудком продукт, он хорошо усваивается. Мюсли (хлопья) – это искусственная еда, в которую для вкуса и внешнего вида производители добавляют ароматизаторы, сахар, муку. Если очень хочется именно мюсли, выбирайте натуральные, они стоят на порядок дороже, зато не содержат вредных добавок. Или покупайте отруби – овсяные или гречневые.

Но все же идеальные продукты для завтрака – это творог, каши и фрукты. Мюсли пусть остаются вариантом на «всякий случай», когда ничего другого не оказалось под рукой. Пакетики мюсли очень удобны в поездке, их можно залить даже холодной водой, на крайний случай съесть сухими. Но в домашних привычных условиях постарайтесь есть только активированные продукты.

Можно ли есть клетчатку, которая продается в аптеках и магазинах? Пишут, что клетчатка полезна, так же как и отруби. Я привыкла на ночь есть кефир, в который добавляю мелко порезанное яблоко, ложку клетчатки и корицу.

На ночь клетчатку есть не стоит – это сырой, необработанный продукт, который содержит медленные углеводы, на их переработку нужно много времени и энергии. По сути, ты задаешь организму работы на всю ночь. Утром ты можешь проснуться уже в состоянии разбитости и усталости: те силы, которые были нужны, чтобы восстановить за ночь нервную систему, организм потратил на переработку сложной еды. Сырая клетчатка, сырое яблоко и кефир в одной чашке – слишком тяжелое сочетание. Такое блюдо можно съесть до 16:00 часов, тогда оно усвоится. Клетчатка, отруби, все сырое зерно – это сырая еда, которую не рекомендуется есть после 16 часов.

Я готовлю себе и ребенку сырники на завтрак. Как не добавлять сахар в сырники? Не будет трагично, если я добавлю столовую ложку сахара на 500 грамм творога?

Трагично не будет. Не добавляйте сахар в чай и кофе и ешьте с ребенком сырники строго до 12 часов. Это относится к любой выпечке и сладким продуктам. Если вы решили позволить себе «вредный» продукт – ешьте его до 12:00. И продолжайте пробовать заменять сахар: сухофруктами, медом (в разумных дозах), изюмом, сушеными фруктами.

Мы не можем запретить какой-либо продукт, чем больше запретов – тем больше соблазна, так устроена наша психика. Но если вы хотите видеть результат, старайтесь минимизировать риски. Выпечка на ночь, даже тщательно разжеванная, – это причина будущих лишних килограммов.

Индикаторы голода нужно есть, даже если голода нет?

Обязательно! Один маленький кусочек можно спокойно съесть даже при полном отсутствии голода. Это наш мудрый способ показать телу, что пришло время расставаться с запасами. И помогает этому только постоянное поступление источника энергии в организм.

Если ты не будешь есть индикаторы голода, то организм будет продолжать держаться за свои килограммы.

У меня настоящая зависимость от конфет, не могу устоять перед ними. С чем это связано и что можно сделать?

Для начала – заменить конфеты другими продуктами. Попробуй вместо них есть мясо. Давай рассуждать логически: конфеты – это быстрые углеводы, то есть энергия мгновенно пришла и так же быстро ушла, мясо – белок, тоже источник энергии, но в организме он остается дольше и дает ему «строительный» материал.

Можно вместо конфет есть финики, курагу или крупный изюм. Они, как и конфеты, дают сладкий вкус, при этом из натуральных фиников организм может извлечь полезные элементы. Конфеты дают быстрый и очень короткий прилив энергии, но не дают питания, поэтому организм попадает в зависимость – он просит энергии снова и снова, она быстро заканчивается, а тело остается голодным.

Если я сама сделаю помадку из какао и хорошего сливочного масла – это будет активированный продукт?

Какао не является активированным продуктом, оно не росло на земле. На ней росли какао-бобы, а порошок – обработанный продукт, потерявший первоначальные свойства.