Зоя Богданова - Ешь. Читай. Худей! [Практическое пособие, как есть все подряд, жить в удовольствие и оставаться здоровой и красивой]

У многих людей необходимость ограничивать себя в потреблении каких-либо продуктов вызывает протест и настоящую депрессию. Давайте разберемся, почему так происходит и действительно ли это лишение свободы и удовольствия от жизни?

На самом деле, нет необходимости ограничивать себя всю оставшуюся жизнь. Некоторый период самоограничений и воздержания необходим как временная мера. Это период, необходимый для того, чтобы запустить в организме нужные процессы – почистить клетки и ткани, обеспечить поступление чистой воды нужной температуры, показать с помощью индикаторов голода, что угрозы голода и лишений больше нет.

Через несколько недель дисциплины вы добьетесь желаемого веса и сможете есть все что угодно, если будете продолжать следовать нашим простым правилам (пить горячую воду, не запивать еду, завтракать, обедать и ужинать, есть индикаторы голода и не ужинать после 20 часов). Вы научитесь самостоятельно определять, какие продукты несут в себе потенциальную угрозу именно для вас, а какие можно съесть, не опасаясь за свой вес.

Тот же самый шоколад и мороженое по разному влияют на разных людей: один съест пару стаканчиков мороженого и поправляется сразу на килограмм, а кто-то спокойно съедает три – и ни грамма не прибавляется. То есть все ограничения, которые рекомендуется соблюдать в нашей программе, – временные.

Если нельзя смешивать крупы с мясом, получается, мы едим их только в виде каш?

Есть можно все (даже крупу с мясом), но нужно отдавать себе отчет, что это дает твоему телу. Крупы и мясо по-разному должны усваиваться организмом, поэтому это для одного приема пищи это слишком тяжелое сочетание. Крупы можно употреблять как самостоятельный гарнир с овощной заправкой.Порезанные овощи, ошпаренный заранее кипятком лук слегка поджариваются, добавляется томатная паста, тушится все буквально несколько минут, получается сочная и полезная подливка, которую можно есть с рисом, гречкой, перловкой и любой другой крупой.

Не обвиснет ли кожа на теле, если я сильно похудею? Может, нужно заняться сушкой, как спортсмены делают?

Кожа может обвиснуть, если телу не хватает питания и воды. Участницам программы я рекомендую пить много горячей воды и не голодать – тогда кожа будет успевать за изменениями веса, и обвисания практически не происходит. Кроме того, физическая активность и элементы йоги помогут мышцам сохранять тонус.

Что касается сушки, по сути, это лишение организма воды и углеводов. Вода просто выпаривается, и кожа обтягивает мышечную массу. Обычно это делается бодибилдерами перед соревнованиями, где экстерьер имеет значение, или теми, кто гонится за внешним видом, не учитывая последствий сушки для здоровья.

Особенно противопоказана сушка женщинам. Жировая прослойка необходима для нормального функционирования женского организма, а сбалансированное питание влияет на выработку женских гормонов. Именно поэтому не рекомендуется увлекаться диетами, они направлены на экстремальное снижение веса и лишают организм баланса. Дело ведь не в отсутствии или наличии жировой прослойки (кстати, она делает формы женского тела изящными и соблазнительными), а в тонусе мышц и состоянии кожи. Упругая здоровая кожа и наполненные жизненной силой мышцы делают тело красивым, подтянутым и молодым.

Что делать, если хочется пить чаще, чем 1 раз в час?

Пить! При этом лучше основную норму воды выпивать в первой половине дня, чтобы не было отеков наутро: до 18–20 часов (смотри по самочувствию и внешним проявлениям после сна), потом количество питья желательно сокращать.

Сейчас многие пьют «Редуксин», чтобы похудеть, говорят, эффективно очень. А в чем эффект и не вредно ли это?

Во многих странах свободная продажа «Редуксина» запрещена, у нас он тоже продается только по рецепту, однако выписать такой рецепт может любой врач, даже терапевт. «Редуксин» – медицинский препарат, подавляющий аппетит. По сути, это соломинка для утопающего, если все остальные способы уже опробованы и не дали эффекта, понимаете? Это крайняя мера, которую должен назначать лечащий врач. Медицинскими препаратами обычно заканчивают, а не начинают решать проблему.

Вы должны понимать, что некоторые средства для похудения вполне безопасны, но без связи с собственным телом все меры оказывают временный эффект. В первую очередь нужно обеспечить себе выполнение жизненно важных потребностей (вода – одна из них), а потом налаживать связь с телом. Только в этом случае стройное тело будет для вас не событием определенного года, а нормой всей жизни.

Как питаться, если есть проблемы с желудком?

Есть легкую пищу: нежирное мясо, запеченные овощи, фрукты. Ешьте также твердую пищу, которую нужно разжевывать – крупы, свежие фрукты.

Почему начинаются гастриты, вздутие, несварение? Желудок – как сосуд с химическими реактивами: загрузишь не те ингредиенты, получишь не ту реакцию – окисление, горение, взрыв. Несбалансированное питание вызывает нарушение микрофлоры желудка и кишечника, таким образом, они становятся уязвимы перед различными заболеваниями.

Старайтесь меньше использовать масла при жарке, это увеличивает содержание жира в продукте, притом в неусваиваемой форме. Лучше жарить без масла, в посуде со специальным покрытием, добавляйте вместо масла томатную пасту или немного воды. Если обойтись без масла нельзя, используйте оливковое, холодного отжима, оно более стойко к разрушению при нагревании.

Совершенно непереносимо для желудка сочетание жирного мяса, яиц, картофеля, хлеба, перегретого жира. Даже звучит тяжеловесно, верно? А между тем, это всего лишь ингредиенты обычного обеда – котлеты и пюре. Даже если приготовить эти котлеты на пару, а не в сковородке с маслом, полезность блюда не повысится. Свинина, приготовленная на пару, остается жирной пищей, с которой желудок может не справиться. Хорошие хозяйки добавляют в котлетный фарш и порезанный лук, и размоченный в молоке хлебный мякиш, и яйцо – кажется, так вкуснее и аппетитнее. Однако если смотреть на сбалансированность такого блюда как котлета – сочетание ингредиентов крайне тяжелое. Человек ест паровые котлеты и думает, что он лечит гастрит, а на самом деле заставляет организм трудиться на пределе своих возможностей.

А паровые котлеты, приготовленные без добавления яиц и хлеба, можно есть?

Есть можно все, вопрос, как конкретное блюдо отразится на состоянии организма. Что такое фарш? Измельченная еда, которую уже «пережевала» мясорубка. Поэтому котлету мы уже не жуем, а глотаем кусками. После того как вы съедаете котлету, появляется луковая отрыжка – это первое сообщение желудка, что продукт ему не полезен.