Эрик Шлоссер - Нация фастфуда

По данным Беркович и Фэгела, некоторые этапы обработки могут требовать до 20 тыс. разрезов в день. См.: Berkowitz and Fagel, Enclyclopaedia of Occupational Health and Safety.

По мнению Стива Бьёркли, прибыль составляет 1 % с дополнительными доходами от переработки и продажи субпродуктов. См.: Bjerklie S. On the Horns of a Dilemma // Any Way You Cut It. Р. 42.

Многие рабочие признавались, что принимали стимуляторы. См. также: Lee, Meatpacking towns seen as key funnel for meth.

Цит. по: Cohen, Free Ride with Help from INS.

Позже федеральный судья снизил компенсацию до 1,75 млн долл. См.: Hicks L. IBP Worker Awarded $2.4 Million by Jury // Des Moines Register, 1999. February 27; Hicks L. Worker: Sexism, Racism at IBP // Des Moines Register, 1999. February 3; IBP Told to Pay Attorney’s Fees // Des Moines Register, 1999. December 30.

См.: Monfort Beef to Pay $900,000 to Settle Sexual Harassment Suit // Houston Chronicle, 1999. September 1.

См.: Monfort Beef to Pay $900,000 to Settle Sexual Harassment Suit // Houston Chronicle, 1999. September 1.

В результате компании не несут ответственности за производственные травмы рабочих, которые подвергаются такому высокому риску. Когда Управление охраны труда пыталось наказать IBP за смерть уборщика, компания оспорила решение при поддержке Национальной ассоциации производителей, опередив Федеральный суд, и выиграла дело. Хотя компания является собственником мясокомбината и его оборудования, она не несет юридической ответственности за иммигрантов, которые занимаются уборкой. См.: Yohay S. C., Sapper A. G. Liability on Multi-Employer Worksites // Occupational Hazards, October 1998.

См.: Morris J. Easy Prey: Harsh Work for Immigrants // Houston Chronicle, 1995. June 26; Guatemalan Man Dies after Falling into Machinery of Beef Processing Plant // AP, 1998. November 3; Ft. Morgan Firm Faces $350,000 in OSHA Fines // AP, 1999. May 4.

См.: Couch M. P. IBP Told to Pay Damages to Family // Des Moines Register, 1995. June 7; Rasmussen J. Company Expecting Fines Today; Death at IBP Plant May Cost Ohio Firm // Omaha World-Herald, 1993. October 7.

См.: Freedman A. Workers Stiffed: Death and Injury Rates among American Workers Soar, and the Government Has Never Cared Less // Washington Monthly, November 1992.

См.: Liberal Packing Plant Fined $960 // UPI, 1983. October 19.

См.: Noble K. B. The Long Tug-of-War over What Is How Hazardous; For OSHA, Balance Is Hard to Find // New York Times, 1988. January 10; Drew C. Regulators Slow Down as Packers Speed Up // Chicago Tribune, 1988. October 26; цит. по: Here’s the Beef. P. 4.

Цит. по: Figura S. Z. The New OSHA // Government Executive, May 1997.

См.: Noble, The Long Tug of War; Drew, Regulators Slow Down.

См.: Here’s the Beef. Р. 3.

См.: Drew C. A Chain of Setbacks for Meat Workers // Chicago Tribune, 1988. October 25.

Цит. по: Drew, Regulators Slow Down.

Here’s the Beef. Р. 21.

Here’s the Beef. С. 3, 14.

Here’s the Beef. С. 14.

Here’s the Beef. С. 15. См. также: Shabecoff P. OSHA Seeks $2.59 Million Fine for Meatpacker’s Injury Reports // New York Times, 1987. July 22.

Цит. по: Here’s the Beef. Р. 9.

Цит. по: Here’s the Beef. С. 9.

Цит. по: Here’s the Beef. С. 21.

Цит. по: Here’s the Beef. С. 21–22.

Цит. по: Here’s the Beef. С. 8.

Цит. по: Woutat D. Meat-packer IBP Fined $3.1 Million in Safety Action; Health Problem Disabled More than 600, OSHA Says // Los Angeles Times, 1988. May 12.

Помощник секретаря по трудовым ресурсам Джон Пендерграсс, цит. по: Shabecoff, OSHA Seeks $2.59 Million Fine.

Here’s the Beef. Р. 19.

Shabecoff, OSHA Seeks $2.59 Million.

Woutat, Meatpacker IBP Fined $3.1 Million.

См.: Drew C. IBP Agrees to Injury Plan // Chicago Tribune, 1988. November 23; Lavelle M. When Fines Collapse: Critics Target OSHA’s Settlements // National Law Journal, 1989. December 4.

По данным Роберта Петерсона, доходы IBP в тот год составляли 8,8 млрд долл. IBP’s Presentation at the New York Society of Security Analysts // Business Wire, 1988. October 28.

Сведения о деле Уилсона получены от Джона Тейлора: Ex-IBP Worker Gets $15 Million in Damage Award // Omaha World-Herald, 1994. December 3; Opinion, Kevin Wilson v IBP, Inc, and Diane Arndt, Supreme Court of Iowa, no. 258/95-477, February 14, 1997; $2 Million Punitive Award Won by Injured Employee // Managing Risk, March 1997; IBP’s Appeal of $2 Million Punitive Award Rejected // Omaha World-Herald, 1997. October 7.

Цит. по: Wilson v IBP and Arndt, Iowa Supreme Court.

См.: Morris, Easy Prey.

Запись показаний Мерфи в Andreas, Meatpackers and Beef Barons. Р. 171–183.

О деле Феррела я прочел здесь: Plaintiff’s Statement of Specific Disputed Facts and Additional Material Facts / D. Michael. Ferrell v IBP, Inc., United States District Court for the Northern District of Iowa, Western Division, May 7, 1999.

Версию IBP я узнал здесь: Statement of Undisputed Facts in Support of Defendant’s Motion for Summary Judgment / D. Michael. Ferrell v IBP, Inc., United States District Court for the Northern District of Iowa, Western Division, 1999. March 6.

Цит. по: Labor Board Charges Monfort with Discrimination; Orders Reinstatement, Back Pay, and Union Election // PR Newswire, 1990. April 12. См. также: Biers J. M. Monfort Flouted Labor Laws // Denver Post, 1995. November 4.

См.: Wear B. Lawmakers Seek Cure, Not Band-Aid; All Sides Cry Foul in Fight to Protect Interests // Colorado Springs Gazette Telegraph, 1991. February 3; Bowers K. The Big Hurt: Truth Is the First Casualty in the Political War over Amendment 11 // Denver Westword, 1994. October 19; Steers S. Injured Workers Have Borne the Brunt of Workers’ Comp ‘Reform’ in Colorado // Denver Westword, 1996. July 19.

Информация о потерянных пальцах в 1999 г. взята отсюда: Workers’ Compensation Act, State of Colorado.

См.: Congressman Argues for an Overhaul of OSHA // Business Insurance, 1995. July 10; Maraniss D., Weisskopf M. OSHA’s Enemies Find Themselves in High Places // Washington Post, 1995. July 24; Figura, New OSHA.

См.: Study Finds Decline in Workplace Inspections // AP, 1998. September 5.

См.: Maraniss, Weisskopf, OSHA’s Enemies.

См.: Congressman Argues for an Overhaul; Hutchison, Hefley Introduce Proposals in House, Senate to Overhaul OSHA // Asbestos and Lead Abatement Report, 1997. April 7; Emery E. Political Novice Alford Faces Hefley // Denver Post, 1998. October 14.

Я использовал интервью с ведущими специалистами страны по кишечным бактериям. Доктор Дэвид Эчерсон, профессор кафедры инфекционных болезней медицинской школы Университета Тафтса и доктор Патриция Гриффин, руководитель отдела эпидемиологии заболеваний пищевого происхождения Центра по контролю и профилактике заболеваний Министерства здравоохранения США, помогли мне понять некоторые особенности и потенциальные опасности этих бактерий. Мне также очень пригодились несколько статей о роли индустрии фастфуда и переработки мяса в распространении заболеваний: Armstrong G. L., Hollingsworth J., Morris J. G., Jr. Emerging Foodborne Pathogens: Escherichia coli 0157:H7 as a Model of Entry of a New Pathogen into the Food Supply of the Developed World // Epidemiologic Reviews, 1996. Vol. 18, No. 1; Tauxe R. V. Emerging Foodborne Diseases: An Evolving Public Health Challenge // Emerging Infectious Diseases, 1997. Vol. 3, No. 4 (October/December). Тоукс – главный специалист отдела заболеваний пищевого происхождения Центра контроля заболеваний. Все цифры о заболеваемости от различных патогенов, количестве смертельных случаев, госпитализации и многие другие я получал, в частности, из этих источников: Mead P. S., Slutsker L., Dietz V. et al. Food-Related Illness and Death in the United States // Emerging Infectious Diseases, 1999. Vol. 5, No. 5 (September/October).

Читателю будут полезны две книги о пищевых патогенах и об отравлениях: The Dangerous Truth about a Food Chain Gone Haywire (New York: Basic Books, 1997); It Was Probably Something You Ate: A Practical Guide to Avoiding and Surviving Foodborne Illness (New York: Penguin, 1999). Николс Фокс – автор этих книг – поделилась со мной своими опасениями по поводу сложившейся ситуации. Доктор Нил Бернард из Комитета врачей за ответственную медицину подробно рассказал о том, как кормят домашний скот сегодня. Я благодарен Ли Хардингу, Нэнси Донли и Мэри Хирсинк за то, что поделились со мной своими историями. Жизнь этих людей так или иначе изменилась из-за бактерии E. coli 0157:H7 . Донна Розеблюм, которая основала организацию «Безопасность питания – наш приоритет» (Safe Tables Our Priority), дала мне много очень полезной информации об ответственности мясной промышленности за вспышки пищевых заболеваний. Спасибо Хитер Клинхаммер, бывшему директору этой организации, за любезно предоставленные материалы, которые я цитирую в своей книге.