Эрик Шлоссер - Нация фастфуда
- Название:Нация фастфуда
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Array Литагент «МИФ без БК»
- Год:2016
- Город:Москва
- ISBN:978-5-00057-981-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Эрик Шлоссер - Нация фастфуда краткое содержание
Эта невероятная книга поможет вам заглянуть за кулисы пищевой индустрии, понять, что именно вы едите, и начать принимать более осознанные решения при выборе продуктов питания для себя и своей семьи.
На русском языке публикуется впервые.
Нация фастфуда - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
В Грили многие бывшие и нынешние сотрудники Monfort, некоторые на высоких позициях, высказывают свое мнение о компании после покупки ConAgra, по их просьбе я не называю их имен. Я признателен Дженифер и Рубену Рамиресам за много часов обсуждений историй рабочих Грили и Чикаго. Строгий анализ структурных изменений в индустрии см.: MacDonald J. M., Ollinger M. U.S. Meat Slaughter Consolidating Rapidly // USDA Food Review, 1997. May 1. Лучшая книга об индустрии на сегодня: Any Way You Cut It: Meat Processing and Small-Town America / D. D. Stull, M. J. Broadway, D. Griffith, eds. Lawrence: University Press of Kansas, 1995. См. также статьи этих авторов. Спасибо госпоже Гувейя, профессору социологии Университета Небраска-Омаха, чья работа о последних изменениях в Лексингтоне может считаться образцовой и которая помогла мне встретиться с интересными людьми. Стоит прочесть ее очерк Global Strategies and Local Linkages: The Case of the U.S. Meatpacking Industry и книгу: From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Food / A. Bonanno, L. Busch, W. H. Friedland, L. Gouveia, E. Mingione, eds. Lawrence: University Press of Kansas, 1994.
О правительственных докладах, которые подтверждают многие выводы Столл, Грея, Дэвидсон и Гувейя, см.: Community Development: Changes in Nebraska’s and Iowa’s Counties With Large Meatpacking Plant Workforces. Report to Congressional Requesters, United States General Accounting Office, February 1998. Мило Мунгард, директор центра Appleseed, предоставил полезные материалы по социальным и экологическим проблемам рабочих-мигрантов. Грег Лауби, адвокат, многие поколения семьи которого жили в Лексингтоне, щедро поделился со мной своими знаниями об истории города и современном его положении. Я особенно благодарен работникам IBP, которые приглашали меня к себе домой и рассказывали свои истории.
379
1997 Census of Agriculture. Washington, D. C.: U.S. Department of Commerce. P. 36.
380
Последнее исследование, которое провели два экономиста из Государственного университета Колорадо, показало, что мощности ConAgra «практически соответствуют мощностям в Грили и Вельд-Кантри». См.: Seidl A., Weiler S. The Estimated Value of ConAgra Packing Plants in Weld County, CO // Agricultural and Resource Policy Report, Colorado State University Cooperative Extension, Fort Collins, February 2000. P. 3.
381
Беседа с Майком Кэлликрейтом, работником откормочного загона в Канзасе.
382
Данные получены в Государственном университете Колорадо. Цит. по: Obmascik M. As Greeley Ponders Tax, Cows Keep On Doing Their Thing // Denver Post, 1995. July 29.
383
По данным О. У. Чарльза из Университета Джорджии, один бычок выделяет столько, сколько выделяют в среднем 16,4 человек. Цит. по: Haapapuro E. R., Barnard N. D., Simon M. Animal Waste Used as Livestock Feed: Dangers to Human Health // Preventive Medicine, September/October 1997. Итого около 200 тыс. голов скота на двух откормочных площадках Monfort выделяют столько же отходов, сколько 3,2 млн человек. Население Денвера (около 500 тыс.), Бостона (около 550 тыс.), Атланты (около 400 тыс.) и Сент-Луиса (около 375 тыс.), вместе взятое, дает существенно меньше отходов, чем загон в Грили.
384
См.: Peters M. Meeker Killed on Western Slope // Greeley Tribune, 1998; Peters M. Controversy over Cattle Ranches Leads to ‘The Fence’ // Greeley Tribune, 1998; Ubbelohde C., Benson M., Smith D. A. A Colorado History. Boulder, Colo.: Pruett Publishing Company, 1995. P. 123–132.
385
См.: Olsen C. Monforts: Changing the Way the World Is Fed // National Cattlemen, August 1997.
386
См.: Beef Baron // Rocky Mountain News Sunday Magazine, 1987. May 3.
387
Цит. по: Andreas, Meatpackers and Beef Barons. Р. 37.
388
Синклер Э. Джунгли. М.: Государственное издательство художественной литературы, 1956.
389
Синклер Э. Джунгли. М.: Государственное издательство художественной литературы, 1956.
390
Цит. по: Yeager, Competition and Regulation. Р. 200.
391
Цит. по: Skaggs, Prime Cut. Р. 118.
392
См.: Stromquist and Bergman, Unionizing the Jungles. Р. 25–33.
393
Цит. по: Stull et al., Any Way You Cut It. Р. 19.
394
Цит. по: Christopher Drew, “A Chain of Setbacks for Meat Workers,” Chicago Tribune, October 25, 1988.
395
Стайнман был центральной фигурой в нью-йоркском мясном бизнесе во времена мафиозных кланов Лучизи и Гамбиано. См.: Kwitny, Vicious Circles. Р. 252–253.
396
Договоренность была о 15 центах комиссии за каждые 50 кг. См.: Kwitny, Vicious Circles. С. 301.
397
См.: Kwitny, Vicious Circles. С. 375.
398
Джонатан Куитни, сотрудник Wall Street Journal; Джеймс Кук и Джейн Кармайкл, пишущие для Forbes, пришли к другому выводу о значении дела IBP. Куитни был возмущен и утверждал, что «в нефтяную отрасль проникла мафия, поставив Exxon на колени». Кук и Кармайкл были более прагматичными. «Суровое испытание обрушилось на мясную индустрию Айовы, – написали они. – Как законный бизнес может иметь связь с организованной преступностью к их общей выгоде?» См.: Kwitny, Vicious Circles. Р. 252; Cook and Carmichael, Mob’s Legitimate Connections.
399
Swift и Armour платили 17–18 долл. в час, а IBP – 8 долл. См.: Williams W. An Upheaval in Meatpacking // New York Times, 1983. June 20. См. также: Cook, Those Simple, Barefoot Boys.
400
По данным Эрин Тройя из Чикагского исторического общества, Packingtown наняли около 40 тыс. рабочих в период расцвета в 1920-х. По нынешним оценкам Рубена Рамиреса – 2000. А Макгриер из Бюро переписи населения США говорит, что на сегодняшний день в Чикаго всего 6000 рабочих мясокомбинатов, но большинство из них трудится в службах водоснабжения на западной окраине города.
401
См.: Saporito B. Unions Fight the Corporate Sell-Off // Fortune, 1983. July 11; Morris J. Easy Prey: Harsh work for Immigrants // Houston Chronicle, 1995. June 26; Andreas, Meat-packers and Beef Barons. Р. 68.
402
Andreas, Meatpackers and Beef Barons. Р. 98.
403
Andreas, Meatpackers and Beef Barons. С. 76.
404
Беседа с Каэн Савински, директором по коммуникациям ConAgra.
405
Цит. по Limprecht, ConAgra Who? Р. 98.
406
Цит. по Limprecht, ConAgra Who? С. 7.
407
Цит. по Limprecht, ConAgra Who? С. 12.
408
Цит. по Limprecht, ConAgra Who? С. 120.
409
См.: Hughes T. Alabama Growers’ Court Settlement Not Chicken Feed // Montgomery Advertiser, 1992. October 7. См. также: Gibson R. ConAgra Settles Case of Cheating By Bird Weighers // Wall Street Journal, 1992. October 9.
410
Цит. по: Gibson R. ConAgra, Hormel Pay a Pretty Penny in an Ugly Catfish Price-Fixing Case // Wall Street Journal, 1995. December 29.
411
См.: ConAgra Pays $8.3 Million in Penalties for Fraud Scheme // Federal Department and Agency Documents, 1997. March 19; см. также: Kilman S. ConAgra to Pay $8.3 Million to Settle Fraud Charges in Grain-Handling Case // Wall Street Journal, 1997. March 20.
412
Цит. по: Here’s the Beef: Underreporting of Injuries, OSHA’s Policy of Exempting Companies from Programmed Inspections Based on Injury Records, and Unsafe Conditions in the Meatpacking Industry. Forty-Second Report by the Committee on Government and Operations. Washington, D. C.: U.S. Government Printing Office, 1988. P. 12.
413
Беседа с Хавьером Рамиресом, бывшим президентом Объединенного союза рабочих пищевой промышленности и розничной торговли, Грили, Колорадо.
414
Беседа с Бреттом Фоксом, вице-президентом ConAgra Beef Company по связям с общественностью и производственным вопросам.
415
Цит. по: Burcke J. M. 1994 Risk Manager of the Year: Meatpacker’s Losses Trimmed Down to Size // Business Insurance, 1994. April 18.
416
Цит. по: Here’s the Beef. Р. 11.
417
О роли латиноамериканских мигрантов в сельском хозяйстве Калифорнии см.: Schlosser, In the Strawberry Fields.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: