Ян Квасневский - Оптимальное питание

При приёме больших количеств продуктов, содержащих аспартам, доза яда аккумулируется и может даже угрожать жизни. А ведь его добавляют к многим продуктам: йогуртам, растворимому кофе и чаю, некоторым лекарствам и молочным напиткам, поливитаминам, желе из фруктов, жевательным резинкам (также не содержащим сахара), мятным драже, освежающим дыхание. Его добавляют также к рисовым, кукурузным и другим хлопьям, употребляемым к завтраку, к конфетам, фруктовым сокам, кондитерским изделиям, сахарной глазури в порошке.

О вредности аспартама написано уже много, но тем не менее его по-прежнему применяют в производстве пищевых продуктов. Производители аспартама много зарабатывают и не так уж легко откажутся от своих прибылей. Какое им дело до здоровья людей? Они ведут спор с утверждениями науки и выигрывают. В наше время не так уж трудно доказать всё, что выгодно производителям.

Для людей, соблюдающих оптимальную диету, аспартам не составляет большой угрозы, так как они его, как правило, не употребляют, потому что не любят сладкой пищи. Его небольшое количество они без труда удаляют из организма, так как они более устойчивы к разным химическим токсинам, чем люди, применяющие другие модели питания.

К тому же очи принимают в пищу немного продуктов, содержащих аспартам. Однако они должны стараться вообще их избегать.

Надо быть совершенно лишенным воображения, чтобы судить, что химические вещества, искусственно произведенные человеком и добавляемые в большем или меньшем количестве к натуральным пищевым продуктам, чтобы искусственно продлить срок их годности, сделать более привлекательным их вкус, запах, цвет и т.д., не вредят человеку, несмотря на то, что они допущены к употреблению в пищу разными «учёными» институтами. Даже витамины, изготовленные искусственным образом или экстрагированные из натуральных продуктов, если их принимают в количестве, не отвечающем действительным потребностям организма, - вредят. Например, витамин С может вредить по-разному, в том числе он может ускорить развитие склероза. А как же часто врачи прописывают нам витамины почти не задумываясь, чуть ли не при каждой простуде, ослаблении или плохом самочувствии. И тогда они могут принести больше вреда, чем пользы.

При оптимальном питании мы не употребляем никаких искусственных добавок и не следует их применять по собственному усмотрению.

Следовательно, отвечая на вопрос - подслащать напитки или нет? - я отвечаю: не подслащать! А особенно - не подслащать аспартамом, ни каким-либо другим искусственным подсластителем, в том числе сахарином.

Подводя итоги сказанному в этой главе, потребляемые в пищу продукты можно разделить с точки зрения оптимального питания на три группы: рекомендуемые, допустимые в небольших количествах и, в принципе, для нас неудобоваримые.

Рекомендуемые продукты:

1) животные жиры - смалец, шпик, грудинка, сало, костный жир, сливочное масло, гусиный жир;

2) куриные яйца;

3) все виды сыров (творогов) - чем жирнее, тем лучше;

4) сметана - чем больше содержит жира, тем лучше;

5) любое мясо - лучше всего свиное, жирное;

6) субпродукты (ливер);

7) студни из ливера и мяса;

8) жирные отвары (бульоны);

9) все колбасные изделия с наименьшим обезжириванием, лучше всего ливерные (зельцы, паштеты, кровяная колбаса);

10) птица, лучше всего жирная, откормленные гуси и цыплята;

11) жирная рыба, жаренная на смальце и рыбные консервы в растительном масле.

Продукты, допущенные к употреблению в небольших количествах в пищу, однако, они менее ценные по сравнению с вышеперечисленными:

1) растительные масла и маргарин;

2) молоко - как можно жирнее или смешанное наполовину с 30-процентными сладкими сливками;

3) овощи и грибы с как можно меньшим содержанием углеводов, приготовленные с добавлением жира (спаржа, политая сливочным маслом, шампиньоны тушеные в масле);

4) картофель (1 штука средней величины на одного человека в сутки с жиром или в виде картошки «Фри»);

5) ягоды менее сладкие (смородина, малина, ежевика, крыжовник, земляника, клубника), лучше всего съедаемые со взбитыми сливками или в качестве компонента жирных десертов:

6) орехи, миндаль, кокосовая стружка, семечки подсолнуха;

7) кофе, чай, майонез, всяческие приправы и вкусовые добавки, но не сладкие и не содержащие в своем составе зерновой и картофельной муки;

Продукты, являющиеся для нас неудобоваримыми:

1) сахар и другие сладости;

2) мёд;

3) фруктовые консервы подслащенные: джемы, компоты, повидло;

4) рис и каши;

5) хлеб и все другие хлебобулочные изделия;

6) различные мучные блюда: пироги, клёцки, оладушки и лепешки, приготавливаемые традиционными способами; но те, которые приготавливаются по рецептам оптимального питания - допустимы;

7) овощи фрукты, кроме указанных в предыдущем перечне (чем слаще - тем хуже);

8) картофельная и зерновая (хлебная) мука (за исключением небольших количеств, предусмотренных оптимальными рецептами), а также пудинги, кисели и другие пищевые концентраты с мукой;

9) зерна гороха и фасоли;

10) всякие, даже немного подслащённые, жидкости и напитки, в том числе снятое молоко;

11) все продукты растительного происхождения, содержащие сахар, то есть сладкие;

12) соль - с момента, когда солёные блюда будут уже нам казаться невкусными.

Излагая выше преимущества оптимальной диеты, я оценивал её как дешевую и простую в приготовлении соответствующей пищи. Но для того, чтобы она могла быть такой, нужно подумать, когда и на чем мы можем сэкономить при оптимальном питании семьи.

Чтобы хорошо питаться, покупая дешевые продукты, нужно ознакомиться с химическим составом пищевых продуктов (из таблиц, помещенных в конце книги) и покупать такие, в которых больше всего жира и немного белка. Свой организм не обманешь. А живем мы только один раз. Экономия при оптимальном питании - это выбор среди продуктов одинаковой питательной ценности самых дешевых.

Основу питания человека составляют 50 г белка и 150-200 г жира в сутки. За один и тот же белок и жир мы можем заплатить мало или истратить на них гораздо больше денег. Дело в том, чтобы потреблять хорошие белки и жиры, содержащиеся в самых дешевых продуктах.

Никогда не нужно прельщаться красивой упаковкой или красочной этикеткой, ни руководствоваться тем, что данный продукт интенсивно рекламируется. Критерием покупки должны быть только состав продукта и его свежесть.

На многих упаковках и этикетках приводится содержание жира и белка в продукте. Нужно это оценивать и выбирать самые жирные продукты. На рынке, например, продается много сортов сливочного масла с разным содержанием жира: 82,5% («экстра»), 67,5% («столовое») и т.д., а кроме того предлагаются различные смеси сливочного масла с растительным и маргарином под разными привлекательными названиями. Разница в цене невелика, но различия в питательной ценности огромны. То же самое относится к сырам, творогу, сметане и другим молочным продуктам. Всегда надо выбирать наиболее жирные.