Ян Квасневский - Оптимальное питание

Если у нас есть морозильный аппарат, то можно заморозить немного ягод (малины, клубники, земляники) и овощей (спаржи, зелёного горошка), помещая их в полиэтиленовые пакеты. Вынутые потом и постепенно размороженные, они сохраняют все качества свежих фруктов, фруктовые плоды можно использовать (по несколько ягод) для украшения жирных десертов, например, кремов, муссов, взбитых сливок и т.п.

Из фруктов, выращенных на садовом участке, можно сделать несколько бутылок сухого фруктового вина, которое пригодится по случаю разных товарищеских встреч. Рецепт на самостоятельное приготовление вина находится в конце книги.

При оптимальной диете можно пить неограниченные объемы напитков, лишь бы они не были сладкими. Пить можно сколько угодно и когда угодно. Можно пить чай, натуральный и ячменный кофе, но без сахара, воду с неподслащённым фруктовым соком (2-3 ложки сока на стакан воды), все минеральные и столовые воды.

Однако из диеты исключены все подслащённые напитки продаваемые в торговой сети. Посмотрим, что представляет собой фруктовый напиток, покупать который «уговаривает» нас телевизионная и радиореклама. Это - вода, которую производитель добывает из скважины бесплатно или по минимальной цене, добавляя сахар и чуточку натуральных или искусственных веществ, которые придают напитку привлекательный цвет, вкус и запах. Сколько стоит такая добавка при массовом производстве в пересчете на одну бутылку? Трудно подсчитать точно, так как ни один производитель не обнародует таких данных, но логика подсказывает, что для него это минимальная затрата. Ни один компонент этого напитка не имеет питательной ценности, а иногда просто вреден. За 1,5-литровую бутылку такого напитка мы платим примерно 2-3,5 злотых (зл). Нетрудно себе представить, какую умопомрачительную прибыль получают производители. Ничего удивительного, что у них хватает средств на дорогостоящую рекламу, на учреждение всякого рода наград и оплату экскурсий для победителей в телетурнирах, которые способствуют продвижению их продукции, Молоко можно потреблять в пищу в неограниченном количестве. Покупаемое в магазинах содержит очень мало жира, не более 3,2%, примерно столько же белка и в среднем 4,7% молочного сахара - лактозы. Поэтому, если мы очень любим молоко, то его надо смешивать наполовину со сладкими 30-процентпыми сливками и даже при таком разведении не пить его слишком много. А лучше всего выпить воды или сладких сливок. Однако их нельзя рассматривать как напиток, утоляющий жажду, потому что они вносят в организм большое количество жира - 15 г на 1 г белка. Следовательно, их можно рассматривать как богатое жиром калорийное блюдо.

Если мы пьем кофе или какао с молоком, то ни в коем случае не добавляем сахару, а молоко «обогащаем» сливками. Рекомендуется также добавлять к ним сливки, взбитые до образования густого крема.

Время от времени можно выпить стакан пива, рюмку коньяка иди водки. Это не преступление перед диетой. Алкоголь входит в состав клеточных оболочек в теле человека и организм должен его вырабатывать из других продуктов. Но необходимые количества его очень малы. Можно употреблять до 20 г алкоголя в сутки, а не сразу 250 г во время еды. Лучше всего выпить рюмочку алкоголя после еды, вечером, после заката солнца. Он расширяет кровеносные сосуды, оказывает легкое расслабляющее действие,

Мы можем тоже время от времени выпить рюмочку сухого вина. Фруктовые вина, находящиеся в торговой сети, чаще всего сладкие, а сухие виноградные - дорогие. Вино не обладает существенными питательными достоинствами, но встречи с друзьями и семейные торжества иногда требуют, по установившейся традиции, рюмочки чего-то спиртного. Лучше, чтобы это было сухое вино, а не сладкий ликёр.

Вино можно сделать самому, особенно, когда у нас есть фрукты из собственного сада или дачного участка. Больше всего для этой цели годится смородина, но можно к ней добавить и другие ягоды: малину, ежевику, вишню, черную бузину.

Прежде чем приступить к сбраживанию вина нужно приготовить стеклянный баллон, соответствующий водяной затвор, порцию винных дрожжей (они продаются в продовольственных магазинах в соответствующей расфасовке), 2 кг сахара и фрукты. Способ приготовления приведен в конце книги.

При оптимальном питании нам не угрожает впадение в алкоголизм, потому что с течением времени спиртные напитки перестанут нам нравиться. Причиной чрезмерного употребления алкоголя является неправильное питание. Чаще всего алкоголиками становятся люди, соблюдающие растительную диету, самые бедные, умственно недоразвитые. Оптимальное питание устраняет причину алкоголизма. Организм правильно питающегося человека не переносит больших доз алкоголя. Кроме того, человек сохраняет тогда ясность ума, он доволен жизнью, его не терзают страхи и опасения, он психически уравновешен, умеет решать свои жизненные проблемы, не обращаясь к алкоголю, ему не нужно топить в алкоголе свои повседневные заботы и трудности, ни улучшать таким образом свое настроение. У него хватает ума и психологической стойкости, чтобы не поддаваться уговорам выпить и оставаться независимым от давления приверженцев спиртного.

Оптимальное питание исключает употребление сладких продуктов и напитков. Большинство людей не испытывает сколь-нибудь значительного вкусового дискомфорта в результате исключения из диеты сахара и сладких продуктов. А через несколько недель они начинают воспринимать сладкие продукты как невкусные. Если мы, например, привыкнем пить чай без сахара, то попробовав сладкого, не сможем его пить.

Но есть и такие люди, которым в первый период применения оптимальной диеты трудно обойтись без сахара к чаю или кофе. Они часто прибегают к разным подсластителям, заменяющим сахар. Это вредные для человека вещества! Не надо ими пользоваться! Если уж кому-то непременно нужно подсластить кофе или чай, то пусть он лучше всыпет в стакан пол ложечки сахара, которую учтет в суточном количестве углеводов, а не пользуется его искусственными заменителями.

Химическое название подсластителей, заменяющих сахар - аспартам. Он состоит из трех токсических химических соединений: аспаргиновой кислоты, метанола и фенилаланина.

У лиц, пользующихся этими подсластителями и употребляющих в пищу другие продукты, к которым они добавляются, появляются многочисленные вредные для здоровья симптомы и недомогания. Кроме того, они чаще подвержены таким тяжелым заболеваниям, как опухоли мозга, рассеянный склероз, эпилепсия, болезни Паркинсона и Альцгеймера, потеря памяти, сахарная болезнь.