Ян Квасневский - Оптимальное питание

Сахарный диабет начинается задолго до появления его первых симптомов. За несколько - и даже за десять с лишним месяцев до проявления болезни - в крови у всех будущих больных появляются антитела против Бета-клеток поджелудочной железы, продуцирующих инсулин. Это свидетельствует о том, что поджелудочная железа должна вырабатывать очень много инсулина, так как организм уменьшает его выделение, уничтожая клетки, занимающиеся этой «продукцией».

Если бы можно было обследовать детей на присутствие этих антител, то это позволило бы соответственно раньше прервать процесс уничтожения Бета-клеток поджелудочной железы и, уменьшая поступление углеводов, не допустить развития этой болезни.

Когда уже появятся симптомы сахарного диабета, значительная часть Бета-клеток поджелудочной железы будет уничтожена. Однако организм не уничтожает всех этих клеток и некоторую часть оставляет. Если бы потребление углеводов уменьшить, например, в 10 раз, тогда сократился бы и спрос на инсулин и было бы достаточно собственного инсулина, вырабатываемого меньшим количеством клеток. Поэтому резко сокращая в диете долю углеводов, можно вылечить почти каждый случай сахарного диабета I типа. Это значит, что уровень глюкозы будет нормальным, не надо будет вводить инсулин в инъекциях и не будет опасных для жизни осложнений этой болезни.

В момент заболевания антитела против Бета-клеток поджелудочной железы имеются у 30-70% больных. У тех, у кого этих антител уже нет, процесс уничтожения Бета-клеток завершился, а у тех, в крови которых они еще есть - этот процесс продолжается. Его можно немедленно прервать, устраняя его причину, то есть переходя на оптимальное питание, при котором употребляется в пищу очень мало углеводов. Если резко ограничить количество углеводов в диете, то тем самым немедленно ликвидируется недостаток собственного инсулина в организме.

При сахарном диабете, который «лечат» инсулином, организм защищается от сахара и вводимого в инъекциях инсулина. При повышенном содержании сахара в крови организм удаляет его с мочой, создает механизмы, которые способствуют распаду вводимого извне инсулина и вырабатывает антитела против инсулин-рецепторов в клетках. Организм и все его клетки не хотят сахара и всеми способами от него защищаются.

Больные сахарным диабетом, которых не «лечат» инсулином - быстро умирают, главным образом из-за тяжелого диабетического ацидоза. У больных, которых «лечат» инсулином, продолжительность жизни сокращается в среднем на 30%, они умирают чаще всего из-за почечной недостаточности, вызванной главным образом изменениями в мелких артериях, почти идентичными по своим результатам с атеросклерозом.

Почти у каждого больного сахарным диабетом часть Бета-клеток поджелудочной железы сохраняется и продолжает вырабатывать инсулин, но слишком мало. Слишком мало не по сравнению с потребностями здорового организма, а по сравнению с чрезмерными количествами принимаемых в пищу углеводов. Поскольку все существующие до сих пор диеты для диабетиков рекомендуют многократно или даже десятикратно увеличивать количество углеводов, люди, страдающие сахарным диабетом, должны болеть и им нужно вводить инсулин.

Бывает, что дозы инсулина приходится систематически увеличивать, так как защищаясь от него организм создает и расширяет свою линию обороны. Он создает антитела против собственного инсулина и против вводимого извне и уничтожает его. У таких больных инсулин продленного действия действует слабо или вообще не действует, так как он сразу распадается. В таких случаях больным вводят все большие дозы инсулина, иногда более 100 единиц в сутки и даже больше. Я встречал больных сахарным диабетом I типа, которые получали до 200 единиц инсулина в сутки. Можно себе представить, как катастрофически разрушался их организм.

От сахарного диабета I типа можно вылечиться почти всегда. Для этого нужно немедленно значительно ограничить количество потребляемых углеводов, то есть съедать только столько, чтобы количества вырабатываемого собственного инсулина было достаточно, для его «переработки». Это - чаще всего - 50 г в сутки с отклонением до плюс минус 15 грамм. Из 100 г собственного белка и введенного с пищей организм может создать около 56 г углеводов. Для того, чтобы у него было меньше сырья для выработки этим путем углеводов следует ограничить также потребление белка. Чтобы такое сокращение не причинило вреда организму, нужно принимать в пищу белок самой высокой биологической ценности, которого потребуется меньше по весу, чем других, «худших» белков. Самыми хорошими являются белки, содержащиеся в желтках яиц, птичьих, телячьих и свиных печёнках, а также в почках. Такого белка хватит даже 0,5 г на 1 кг веса тела в сутки.

А вот практические указания для больных сахарным диабетом I типа, которые хотят вылечиться, переходя на оптимальную диету:

1. Начать оптимальное питание без какого бы то ни было переходного периода.

2. С первого же дня снизить дозу принимаемого инсулина в среднем наполовину, но всегда в зависимости от уровня глюкозы в крови.

3. Если нет симптомов, свидетельствующих о распаде собственного и принимаемого в инъекциях инсулина, можно перейти на прием инсулина продленного действия и принимать его 1 или 2 раза в сутки. Если же эти симптомы имеют место, следует принимать только инсулин краткосрочного действия несколько раз в сутки, но малыми дозами.

4. Если спрос на инсулин был небольшим, то есть 10 единиц у детей и до 20 единиц у взрослых в сутки, то можно с первого дня диеты вообще прекратить введение инсулина.

5. Ежедневно контролировать уровень глюкозы в крови и приводить дозу инсулина в соответствие с этим уровнем.

6. Если уровень глюкозы, измеряемый натощак, составляет менее 130 мг%, то дозу инсулина следует уменьшить.

7. Не следует допускать слишком большого снижения уровня глюкозы в крови, то есть надо следить за тем, чтобы не ввести слишком много инсулина.

Когда глюкоза снизится до уровня 120-130 мг%, а дозы принимаемого до сих пор инсулина были маленькими, нужно с ним вообще распрощаться. Сахарный диабет наверняка не вернется, при условии, что пациент будет тщательно соблюдать оптимальное питание. Я встречал и таких больных, которые прекращали прием инсулина сразу же с переходом на оптимальную диету, даже тогда, когда они принимали 30 или 40 единиц в сутки и ничего плохого с ними не случилось. Однако разумнее будет подождать с полным отказом от инсулина до времени, когда уровень глюкозы будет правильным, а вводимые дозы инсулина низкими.

Кроме того следует помнить, что при оптимальном питании приемлемый уровень глюкозы в крови выше, чем при традиционном питании и составляет 110-140 мг%. И это хорошо. Не надо слушать врачей, считающих, что такой уровень глюкозы в крови - это уже сахарный диабет. Ничего подобного!