Ян Квасневский - Оптимальное питание

Теоретически снижение потребления углеводов до рекомендуемого уровня может привести к излечению больного сахарным диабетом уже в первый день. Но так не бывает. Почти в каждой клетке организма больного сахарным диабетом содержатся многочисленные ферменты, построенные главным образом из белка, которые были ему нужны для сжигания сахара и других его преобразований. После введения оптимального питания они становятся лишними и должны быть удалены из клеток, усвоены или переработаны в глюкозу. Из 100 г этих белков возникает до 56 г глюкозы.

Больше всего глюкозы из собственных белков организм вырабатывает в первые дни и недели после перехода на диету. Поэтому можно вылечиться от сахарного диабета только через несколько недель (иногда более десяти), когда организм выведет или сожжет прежние «аппараты» для переработки углеводов и построит другие, годящиеся для переработки совершенно другого «топлива», каким являются животные жиры.

Между 6 и 10 днём после начала оптимального питания у больных сахарным диабетом может появиться больший или меньший ацидоз, одним из симптомов которого является появление кетоновых тел в моче. Их уровень обозначается крестиками: от одного до четырех. Кетоновые тела, обозначенные одним крестиком, могут периодически появляться и они не опасны, но не следует допускать повышения их уровня. Появление кетоновых тел в моче - это временное явление, которое пройдет, когда мы несколько увеличим потребляемое в диете количество углеводов. Как правило, достаточно дополнительно 10-20 г углеводов в сутки.

Если кетоновые тела появляются в моче у людей, перешедших на диету богатую жирами, но не болеющих сахарным диабетом, они не играют никакой вредной роли. Проще всего их удалить, незначительно повышая потребление углеводов, а с еще больше пользой - путем повышения физической активности.

В период перестройки организма, самой интенсивной в первые недели после изменения диеты, организм (главным образом печень, но не только) не может поставить всей необходимой энергии в виде высокоэнергетических соединений, нужных для правильной работы мозга и сердца, а также некоторых желез внутренней секреции. Тогда печень вырабатывает для этих органов кетоновые тела, которые являются наилучшим топливом, так как в них на один атом углерода приходится по 3 атома водорода в двух группах СНЗ, в то время как в жировых кислотах максимально насыщенных водородом, на 1 г углерода приходится около 2 атомов водорода.

В период перестройки организма на совершенно новый метаболизм печень вынуждает сердце и мозг сжигать кетоновые тела и часто вырабатывает их слишком много. При продолжающемся дольше оптимальном питании все клетки и ткани, в том числе сердце и мозг, хорошо обеспечены питанием и для них не нужно создавать аварийное снабжение, поэтому производство кетоновых тел прекращается.

Если снабжение всех органов и тканей достаточное, то между ними нет противоречия интересов и соперничества за пищу, поэтому весь организм работает спокойно и эффективно. Если же питание недостаточное, то организм не может снабдить свои ткани и клетки всем необходимым для их нормального функционирования, поэтому ткани, питающиеся недостаточно, будут работать малоэффективно. Именно в этом - главная причина чуть ли не всех болезней, ибо ткани, так же как и плохо снабжаемые группы людей в обществе, бунтуют, бастуют, перекрывают дороги, а организм, так же как и плохо управляемое бедное государство, не может им помочь, так как нет резервов. Но у него всегда есть средства на репрессии, то есть выработку антител, подобно тому, как у каждой, даже самой бедной страны всегда есть средства, чтобы покупать или производить оружие, подавлять бунты, содержать армию, полицию, тюрьмы и весь дорогостоящий аппарат насилия.

Таков механизм возникновения всех болезней, вытекающих из аутоагрессии и подобные является возникновение и развитие сахарного диабета I типа. Достаточно снабдить клетки, ткани и органы всем необходимым для их правильного функционирования и болезни от аутоагрессии не возникнут, не будет также сахарного диабета I типа. Преобладающее большинство больных, перешедших на оптимальное питание, излечится от этого заболевания, а почти у всех остальных наступит ощутимое улучшение здоровья, повышение жизнеспособности, включая тех, у кого полное выздоровление уже невозможно из-за необратимых изменений в организме.

В питании больных сахарным диабетом в первоначальный период применения диеты следует отдавать предпочтение продуктам, предотвращающим ацидоз, таким как: яичные желтки, сливочное масло, сметана, жирное молоко, а из углеводов несладкие овощи, но при этом ограничить потребление яичного белка, нежирного мяса, рыбы и птицы, а также орехов. После исчезновения из мочи кетоновых тел или если их вообще не было, можно потреблять в пищу все продукты, отвечающие требованиям оптимальной диеты.

В начальный период диеты наилучшим источником углеводов является картофель и несладкие овощи. Картофель лучше всего есть или в виде картошки «Фри», жареной в говяжьем жире или варёной, толчёной с маслом в виде пюре. Овощи можно есть сырыми, варёными, например, в бульоне, или тушёными в сливочном масле.

При лечении сахарного диабета серьезной угрозой может быть слишком низкий уровень глюкозы в крови. Не следует допускать снижения содержания сахара в крови (гипогликемии). Лучше, чтобы уровень глюкозы в крови был выше 150 мг%, чем ниже 50 мг%.

Больные, которые в первый период после перехода на диету еще принимают инсулин, должны соизмерять его дозу с уровнем сахара в крови и по мере необходимости её корректировать. Все время, когда еще принимается инсулин, нужно носить с собой сахар, чтобы при первых симптомах гипогликемии, съедать немного сахара, то есть ввести в организм 10-20 г углеводов.

Ни в одной из больниц в Польше и во всем мире не проводится причинное лечение сахарного диабета. Эту болезнь считают неизлечимой и ... всё. Никакие факты, даже наиболее впечатляющие и очевидные, не в состоянии поколебать эту убежденность современной медицины. Первых больных я вылечил от сахарного диабета I типа уже 30 лет назад. Теперь уже тысячи людей, страдающих сахарным диабетом, применяя оптимальную диету, вылечились от болезни и стали здоровыми. У меня есть сотни доказательств этого, но врачей не убедить. И это не только польская специфика. Один из врачей из западных стран, знающий мои методы и применяющий оптимальную диету в лечении сахарного диабета, известил меня об излечении от этой болезни нескольких больных. Когда он упомянул об этом публично в среде врачей, вызвал такое возмущение, что рассматривалась даже возможность лишить его права работать по профессии, словно он был каким-то шарлатаном. А их единственным аргументом была убежденность в том, что «сахарный диабет неизлечим».