Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

✓ Трещинки в уголках рта, сухость губ? Вам не хватает витамина В2 (дрожжи, твердая пшеница, йогурт, молоко, сыр).

✓ Перхоть, сухие волосы – признаки дефицита биотина, водорастворимого витамина группы В (яичный желток, грецкие орехи, субпродукты).

✓ При анемии, кишечных проблемах спасет фолиевая кислота (листовые зеленые овощи, дрожжи).

✓ Кровоточивость десен – следствие недостатка витамина С (в больших количествах содержится в цитрусовых, ягодах, кабачках, помидорах).

✓ В случае плохого зрения, кожных инфекций, зуда поможет витамин А (сливочное масло, сыр, молоко, желток, печень, жирная рыба, темно-зеленые овощи, помидоры и морковь).

✓ Если покалывают и немеют пальцы ног, нужна пантотеновая кислота (злаковые и бобовые, грибы, спаржа, цветная капуста).

✓ Мышечная слабость – необходим витамин Е (масло, злаковые, орехи, яйца).

Мало кто знает, что сухость кожи и ломкость волос и ногтей надо лечить не кремами и шампунями, а приемом витаминов группы В и А. Наверное, каждый из нас не раз «имел счастье» лицезреть навязчивую рекламу импортных шампуней, содержащих разнообразные витамины. «Витамины для ваших волос! Сила природы – вашим волосам!» – как заманчиво звучит.

Возможно, вы обращали внимание на некий загадочный компонент шампуней – «провитамин В 5» (пантенол). Под этим названием скрывается вещество, родственное пантеноловой кислоте, а проще говоря, самому витамину В 5. Действительно ли оно способно творить чудеса? Давайте поразмышляем.

Многие из нас по старой привычке, оставшейся еще со времен СССР, слепо доверяют всему, что видят на экране телевизора или в других средствах массовой информации. Думаю, только в расчете на это доверие и на незнание собственной физиологии создатели рекламных роликов и пытаются внушить нам, что некий провитамин В 5проникает внутрь волоса, разглаживает и оживляет его.

Хочется спросить у авторов подобной рекламы: «А что ему, этому замечательному провитамину внутри волоса делать? Зачем он там нужен?» Ведь волос живой только возле самой луковицы, а дальше он мертв! Никаких биохимических процессов, в которых могли бы участвовать какие бы то ни было витамины, там просто нет! Волос, если и нуждается в витаминах, то только внутри луковицы, которая все необходимое для своего роста берет из крови, а вовсе не из шампуня.

Кстати

Знаете ли вы, что, кроме витаминов, в состав большинства шампуней входит лаурил/лаурет сульфат натрия (SLS)? Но его, в отличие от провитамина В 6, никто почему-то не рекламирует. О нем предпочитают скромно умалчивать. И на это есть веские основания. На первом курсе химического института студентов учат, что лаурилсульфат натрия разрушает структуру белков. Интересно, учат ли студентов тому, что волосы и кожа состоят из тех же самых белков?

Итак, давайте задумаемся, хватит ли одного фрукта или нескольких веточек зелени в день, чтобы обеспечить суточную потребность нашего организма в витаминах и микроэлементах? Можно ли полностью удовлетворить нашу в них потребность только за счет продуктов питания даже при условии полноценного рациона? А тем более достаточно ли будет их поступать при резком ограничении или изменении этого рациона?

В ходе эволюции и миллионов лет постоянной борьбы за выживание сформировалось необходимое человеку соотношение питательных компонентов. Чтобы получать полный их набор, употребляя обычные, привычные всем продукты, пришлось бы съедать в день примерно 4–5 кг овощей.

Вы считаете, это слишком много? Но именно столько нужно было нашим предкам, чтобы охотиться на мамонтов и убегать от саблезубых тигров. Современные шимпанзе, гориллы и прочие наши «дальние родственники» целыми днями набивают себе брюхо растительной пищей, срывая ее прямо с деревьев в тропическом лесу. А ведь в дикорастущих вершках и корешках содержится в десятки раз больше витаминов, чем в культивируемых, искусственно выведенных растениях.

Вообще, гиповитаминоз вряд ли был проблемой для древних охотников и собирателей. С переходом на земледелие наши далекие предки обеспечили себе более надежный и обильный источник калорий, позволивший наконец-то забыть о голодной смерти. Но одновременно они начали испытывать острую нехватку витаминов, микроэлементов и других микронутриентов. Ведь фермеры столетиями проводили отбор сельскохозяйственных сортов не на основании их полезности, а по коммерческим признакам: урожайности, вкусу, сочности, сытности, устойчивости к вредителям и болезням. Пшеница, хлеб из которой мы едим (примерно 65 кг в год), мало похожа на дикую однозернянку, которой изредка питался первобытный человек. Благодаря гибридизации и трансгенным технологиям выведения новых сортов современная пшеница почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с доисторической. И это касается не только хлеба. Мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.

Кстати

Еще в XIX веке в Японии от загадочной болезни бери-бери – авитаминоза В 1– ежегодно умирало до 50 000 бедняков, питавшихся в основном очищенным рисом. В развивающихся странах Азии до сих пор не меньше миллиона человек в год болеет из-за того, что в рисе нет каротиноидов – предшественников витамина А.

Витамин РР (никотиновая кислота) в кукурузе содержится в связанном виде, а вот ее предшественника – незаменимой аминокислоты триптофана – там ничтожно мало. Те, кто в старину питался одной мамалыгой, болели и умирали от пеллагры.

В царской России гиповитаминозы были довольно распространены и охватывали не менее трех четвертей всего населения.

Близкая проблема – дисмикроэлементоз: избыток одних и недостаток других микроэлементов. Например, умеренно выраженный дефицит йода – явление повсеместное в нашей стране. Кретинизм – болезнь, вызванная отсутствием йода в воде и пище, теперь, судя по официальной информации, почти не встречается. Но если посидеть на уроке в любой средней школе спального района Москвы, складывается диаметрально противоположное впечатление. И по некоторым (неофициальным) данным, до сих пор недостаток йода снижает коэффициент интеллекта школьников приблизительно на 15 %, а также способствует развитию патологии щитовидной железы.

Те полторы-две тысячи килокалорий, которые каждый из нас получает с пищей в течение дня, гарантируют нам существенный дефицит нужных витаминов и минералов. Особенно сильно это проявляется в случае использования рафинированных, консервированных и стерилизованных (мертвых) продуктов питания. Даже при максимально сбалансированном, высококалорийном и натуральном питании недостаток некоторых витаминов в рационе может доходить до 30 %. И ежедневное употребление огромного количества овощей и фруктов не решит эту проблему поскольку они служат надежным источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамина С) и фолиевой кислот. Ну и еще, пожалуй, в определенной степени каротина. И все!