Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Следующая по счету белковая диета – «Сила белка»(или «белковая энергия») – была придумана супругами-кардиологами Майкломи Мэри Идс. Основной упор в этой системе, как и у Монтиньяка, делался на уменьшение пагубного влияния инсулина. Авторы методики рассматривали гиперинсулинизм как главный фактор, способствующий развитию ожирения и других метаболических расстройств. Так же, как и у Аткинса, диета была разделена на этапы с постепенным увеличением количества углеводов. В первой фазе на их долю приходилось лишь 8 % энергетической ценности при общей калорийности рациона 1200 ккал. Майкл и Мэри Иде, несмотря на специализацию в кардиологии, были немедленно зачислены коллегами в разряд шарлатанов, навлекли на себя потоки критики и «вечное отлучение от (церкви) медицины».

Уже под занавес XX века в солнечной Флориде врач Артур Агатсонразработал «диету южного пляжа». В отличие от киношных персонажей, реальные жители Флориды отнюдь не отличались атлетической «голливудской» фигурой и крепким здоровьем. Для укрепления их духа и тела и была создана очередная белковая диета, разделенная (как водится) на фазы.

На начальном этапе исключались практически все углеводы, кроме некоторых овощей, например листьев салата и зелени. Основу рациона составляли белковые продукты: постное мясо, рыба, нежирный сыр. Во вторую фазу разрешались небольшие поблажки: автор ввел в рацион немного фруктов – Флорида все-таки! Ко всем диетическим рекомендациям добавлялась физическая нагрузка. Ну, куда ж без нее?

Кстати

Особую популярность «диета южного пляжа» снискала благодаря бывшему президенту США Биллу Клинтону, который сбросил с ее помощью некоторое количество лишнего веса и даже – как мы все потом убедились – резко повысил свою сексуальную потенцию. После того знаменательного исторического момента, чуть не стоившего Клинтону должности, диета стала гордо именоваться президентской.

Нашим «ответом Чемберлену» на ниве белковых диет стала знаменитая кремлевская диета. Чтобы понять всю маркетинговую гениальность такого названия, надо знать особенности той эпохи.

Во времена моей юности о лечении первых лиц нашего государства в специально созданном «Четвертом управлении» ходили легенды. Говорили, что там все особенное: «полы паркетные, а врачи анкетные». Неудивительно, что ссылка на использование в Кремле какого-нибудь чудо-снадобья (кремлевская таблетка и т. д.) или некоей секретной системы лечения делала их в глазах обывателей чем-то выдающимся. На это, видимо, и был расчет.

Правда, адаптация системы доктора Аткинса к советским реалиям не обошлась без жертв со стороны здравого смысла. А все дело в психологии русского человека: когда ему говоришь «бокал вина», в его голове зачастую рождается образ ящика водки.

Кремлевская диета была элементарна до банальности и разрешала есть все, что угодно, кроме углеводов. Их требовалось учитывать в виде очков, или условных единиц (любят их у нас в стране!).

Одна условная единица примерно равнялась грамму углеводов. Чем больше углеводов съедено, тем больше условных единиц и хуже результат. Рубеж в 20 единиц, или очков, в начале диеты переходить запрещалось. А нижнюю границу по углеводам никто не обозначал. Вроде как и без них можно было спокойно обойтись. Это и стало роковой ошибкой «кремлевки».

На первый взгляд кремлевская диета кажется простой и удобной. Но только до тех пор, пока не начнешь применять ее на практике. Например, вы знаете, что можно съесть на 40 очков? Или на 50? Нет? И я нет.

Чтобы все это рассчитать, нам с вами понадобятся как минимум таблицы с индексами продуктов, кухонные электронные весы и калькулятор. Еще дома при наличии свободного времени произвести расчеты, может, и несложно. А как быть тем, кто питается на работе, в ресторане? Неужели являться туда с калькулятором и весами?

Поклонники «кремлевки» нашли простой выход: они начали питаться одним мясом и рыбой. Ведь здесь считать ничего не нужно. Такая кормежка и правда сгоняет жирок с боков, но для здоровья выходит боком. Но как говорится: «Был бы результат, мы за ценой не постоим!»

Но даже несмотря на впечатляющие результаты, многие вынуждены были прерывать диету из-за плохого самочувствия или ухудшения внешнего вида. И немудрено: избыток мяса приводит к появлению токсических продуктов, отравляющих организм. Кроме того, безграничное мясоедство нарушает обмен солей. В организме постепенно накапливаются производные мочевой кислоты, способствующие развитию подагры. Это, между прочим, достаточно серьезное заболевание, к тому же неизлечимое.

Есть еще один нюанс. Большинство моих знакомых, сидевших на кремлевской диете, отдавали предпочтение колбасам и копченостям, так как система вообще не ограничивала эти продукты. Несложно представить себе, к чему приводил такой однобокий подход. Большое количество обработанного мяса вместе с насыщенными жирами больно били по печени и желчному пузырю. Не всякий организм способен с непривычки переварить столько жиров и белков. Долгосрочные последствия также не особенно приятны. Тут и та же подагра, и мочекаменная болезнь, и различные обменные нарушения. По числу осложнений кремлевская диета переплюнула все остальные белковые системы питания, в связи с чем и заработала себе, а заодно и им, дурную славу.

Белковых диет во второй половине XX века было предостаточно, и литературы издано немало, и все-таки Аткинс оставался однозначным лидером в этом забеге. Все потому, что его книги были написаны доступным языком и с юмором, который полюбился читателям.

Однако вскоре прогрессивная Европа подарила нам нового «гуру белка» – Пьера Дюкана.Основоположник французского варианта белковой диеты родился в 1941 году в Алжире. В юности Дюкан изучал искусство, но тяжелая болезнь матери переориентировала интересы юноши, и он решил стать врачом.

Свой дебют в диетологии Пьер Дюкан называет не иначе как счастливой случайностью. Вопреки господствовавшему мнению о пользе гипо-калорийного рациона, он стал рекомендовать своим пациентам (которые, кстати, приходили к нему с другими проблемами) снижать вес с помощью белкового питания. К удивлению коллег-врачей, да и самих пациентов, диета с высоким содержанием белка прекрасно работала!

На диете Дюкана количество белка явно преобладает над количеством жиров, а чуть ранее мы выяснили, что это способствует выделению большего числа азотистых оснований.

Постепенно Дюкан из невролога переквалифицировался в диетолога, а его рекомендации по снижению веса оказались многократно опубликованы. Знаменитое произведение «Я неумею худеть» было переведено на 14 языков и издано общим тиражом 10 миллионов экземпляров!