Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

На мой взгляд, диету Дюкана можно считать наиболее современной и эффективной интерпретацией классической белковой диеты, придуманной когда-то доктором Аткинсом. Хотя сам автор неоднократно открещивался от Аткинса.

Снижение веса по методике Дюкана тоже происходит поэтапно. Непродолжительная фаза «Атака» сменяется фазой «Чередование», за которой следуют фазы «Закрепление» и «Стабилизация».

✓ Фаза «Атака» длится до десяти дней и подразумевает питание исключительно белковыми продуктами: рыбой, постными сортами мяса, «нулевым» творогом, яйцами с ограниченным количеством желтков.

Ни фруктов, ни овощей на этом этапе не предусматривается. В дополнение к протеиновой загрузке необходимо ежедневно съедать полторы столовые ложки овсяных отрубей и выпивать 2 л жидкости (с чем трудно не согласиться, но затолкнуть в себя все это довольно трудно).

Не обходится и без физических упражнений: 20 минут аэробных нагрузок или пешеходная прогулка обязательны на каждом из этапов диеты.

✓ Затем чисто белковые дни начинают чередоваться с белково-овощными. Мясо и рыбу теперь можно дополнять некрахмалистыми овощами: помидорами, огурцами, листовым салатом. А овощи разрешается еще и маслом заправлять, правда, всего лишь чайной ложечкой.

✓ После того как желаемый вес наконец-то оказывается достигнут, наступает период закрепления полученных результатов. Ассортимент продуктов расширяется: в рационе появляются черный хлеб, сыр, фрукты. Хотя норму фруктов можно сравнить с сосисками, которые несла буфетчица Марианна из знаменитого отечественного фильма «Полосатый рейс». В конце пути сосиска, как вы помните, осталась в единственном числе.

Наконец, доктор Дюкан дает своим последователям напутствие: по завершении диеты непременно сохранять один чисто белковый день в неделю и обязательно заниматься спортом.

Успех и популярность французского диетолога, естественно, лишили покоя его конкурентов и даже соратников.

Кстати

Жан-Мишель Коэн – друг (уже бывший, надо полагать) и коллега Пьера Дюкана – разгромил его диетологические подходы в одном из медицинских журналов. Дюкан пытался в суде отстоять свою правоту, однако статьи Коэна не признали клеветническими, и он выиграл процесс. А знаменитому Дюкану пришлось заплатить штраф в 3000 евро за излишнюю шумиху вокруг тривиальных научных диспутов.

Стоит отметить, что я читал книгу Коэна «Диета парижанки». На мой взгляд, она заметно уступает не только книгам Дюкана, но даже и трудам большинства российских диетологов как в оригинальности идей, так и в стиле изложения.

Неоспоримую пользу овощей, фруктов и злаков доказывают многочисленные научные исследования. Да и популярное нынче вегетарианство также имеет в своей основе определенную научную концепцию, которая вносит определенный вклад в общественное мнение. Именно сбалансированность состава стала основным козырем в борьбе с протеиновой диетой.

✓ Идея самой первой белковой диеты, появившейся еще в XIX веке, принадлежит английскому физиологу Уильяму Харви, который помог похудеть некоему Уильяму Хантингу, значительно потолстевшему на склоне лет.

✓ Различные монодиеты, основанные на преобладании одного продукта и полном ограничении всех остальных (яблочная, шоколадная, винная, кефирная), принадлежат не врачам, а интернет-пользователям.

✓ В 1930 году Ньюборг и Джонстон, врачи из Мичиганского университета, выдвинули идею о том, что ожирение возникает из-за злоупотребления калорийными продуктами. Несмотря на множество противоречий, эта теория была включена во все медицинские учебники и до сих пор пользуется популярностью у консервативных диетологов.

✓ Метод подсчета калорий хоть и удобен в использовании, но недостоверен. Кроме того, одни и те же продукты, произведенные в разных странах, имеют разную калорийность, которая зависит от урожайности, способа выращивания и многих других факторов.

✓ Недостаток метода подсчета калорий заключается еще и в том, что наш организм со временем привыкает к ограничениям. Например, если ему начнут давать 2000 калорий вместо привычных 2500, он снизит энергетические потребности, скажем, до 1700 калорий, а разницу в 300 калорий все равно будет откладывать про запас.

✓ В 40-х годах прошлого века руководители корпорации «Дюпон» наняли врача Альфреда Пеннингтона, чтобы он привел в форму их сотрудников. Тот полностью исключил сладости и хлеб из рациона работников фирмы, одновременно разрешив неограниченное употребление белковых продуктов. Эта белковая диета не была по-настоящему оценена современниками.

✓ В 1950-1960-е годы Алан Кеквик и Гастон Паванн решили объединить понятие калорийности продуктов и элементы белковой диеты в одной системе. Они доказали, что наиболее эффективен для снижения веса рацион, который на 90 % состоит из жиров. Хотя основной «фишкой» этого метода являлось все же жесткое ограничение калорийности.

✓ Мишель Монтиньяк собрал информацию о гликемических индексах продуктов и подвел научно-популярную основу под физиологию влияния инсулина на жировой метаболизм. Система питания по Монтиньяку исключает продукты с высоким гликемическим индексом, которые вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.

✓ Далее идею белковых диет развивали Роберт Аткинс (диета Аткинса), Артур Агатсон («диета южного пляжа»), создатели «кремлевки» и, конечно же, Пьер Дюкан и Жан-Мишель Коэн.

Мы уже выяснили, что белковые диеты нередко становятся объектом критики со стороны отдельных врачей и целых научных сообществ. Я думаю, в большинстве случаев подобная неприязнь обусловлена страхом и неуверенностью перед чем-то оригинальным и новым.

Как правило, всевозможные эксперты твердят заученные когда-то истины о вреде холестерина и необходимости сбалансированного рациона. Никакие аргументы они и слышать не хотят. Разумеется, по проторенной дорожке ходить всегда легче!

Надеюсь, после научного обоснования данной экспресс-диеты, приведенного в предыдущих главах, у вас не возникнет опасений. Однако я – как автор и как врач – не могу сбрасывать со счетов мнение многочисленных оппонентов.

Чуть ли не каждый день со страниц журналов и с телеэкранов раздаются разоблачительные голоса и сыплются критические замечания от людей, которые сами ничего нового за свою жизнь не предложили. Будучи воспитанным в духе доказательной медицины, я считаю своим долгом опровергнуть эти обвинения и уберечь вас от старых предрассудков.