Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Запомните: pH мочи ниже 7 – признак закисления организма, а выше 7,5 – ощелачивания.

Но не тут-то было! Очень часто откровенно кислая на вкус пища, наоборот, защелачивает организм (к числу таких обманщиков принадлежит, в частности, лимон). А многие отнюдь не кислые продукты могут закислить его. Так, яйца, мясо и рыба – главные виновники закисления организма.

Поэтому очень важно знать, какие продукты помогают сдвигать кислотно-щелочной баланс в щелочную сторону. Специально для нашего удобства ученые Н. Уокери Р. Поупсоставили таблицу ценности пищевых продуктов, построив ее на принципах ощелачивания или окисления организма (см. приложение 1).

Почечная гиперурикемия(повышенное содержание мочевой кислоты в крови) может развиваться под влиянием как наследственной предрасположенности, так и внешних факторов. Но в любом случае пусковым механизмом служит нарушение фильтрационно-канальцевой функции почек. Приобретенная гиперурикемия, как правило, возникает в преклонном возрасте из-за склерозирования почечных сосудов (в стенках сосудов разрастается рубцовая ткань, приводящая к сужению их просвета). Также она может быть следствием длительного и необоснованного приема некоторых лекарственных препаратов, в частности диуретиков и аспирина.

Кстати

Молодые особы частенько принимают мочегонные и слабительные препараты как якобы «эффективное» средство для похудения. Мочегонные компоненты, как правило, входят в состав всевозможных очищающих сборов и комплексов. Я уверен, что многие из вас хоть раз да проводили на себе эксперименты с применением подобных средств. Действительно, на фоне их приема жидкость вначале интенсивно покидает организм, и вес, естественно, снижается. Правда, от «белого друга» – унитаза – лучше далеко не уходить! Однако потом, когда действие препарата прекращается, возникает обратный эффект: организм принимается активно восполнять утерянную влагу. Использовать же эти лекарства для избавления от жира бессмысленно: они никоим образом не влияют на скорость его окисления. То же касается модной сейчас процедуры промывания кишечника. И ребенку понятно, что жир не может вытечь у нас из-под кожи с потоками мочи и кала. Это путь самообмана, а частое применение мочегонных или слабительных средств без должных на то показаний недопустимо!

Источником мочевой кислоты могут стать и собственные клетки организма – при повышенном разрушении или интенсивной мышечной работе. Но основным ее источником все-таки следует считать избыточное потребление белковых продуктов.

Мочевая кислота, как вещество малорастворимое, имеет дурацкое свойство: она периодически выпадает в осадок, образуя кристаллы, подобно накипи в чайнике. Твердые кристаллы мочевой кислоты и ее солей повреждают суставные поверхности и внутреннюю поверхность мелких сосудов, образуют камни в почках и доставляют множество других неприятностей. Такое состояние и называется подагрой.

Долгое время считали, что подагра – чисто мужская проблема и что эстрогены надежно защищают женщин от нее, выводя мочевую кислоту из организма. Но в нашу эпоху фастфуда даже гормоны не справляются с мочевой кислотой, и подагра стала беспокоить представительниц «слабого» пола.

Характерным признаком подагры является острый артрит – выраженная боль, припухлость суставов, чаще всего мелких суставов стоп, особенно большого пальца ноги. Беспокоят лихорадка и температура. Приступы развиваются обычно по ночам.

При отсутствии лечения приступы могут повторяться с завидной регулярностью, а тем временем в почках и мелких сосудах продолжат накапливаться кристаллы мочевой кислоты, травмируя органы и капилляры своими острыми краями.

Основной клинический подход к лечению этого недуга – жесткая диета, ограничивающая продукты с большим количеством пуриновых оснований (содержание пуринов и мочевой кислоты в различных продуктах см. в приложении 2), а также прием препаратов, блокирующих синтез мочевой кислоты (Aquaretics, «Аллопуринол»).

Пуриновые основания – производные пурина, остатки которых входят в состав упоминавшихся выше нуклеиновых кислот. Самое интересное, что не все пурины, содержащиеся в продуктах, способны у нас в организме превращаться в мочевую кислоту. Раньше классикой подагрической диеты было ограничение красного мяса, вина, кофе, специй, шоколада, а также некоторых овощей (например, помидоров) и зелени. Данные последних научных экспериментов пошатнули устоявшиеся стереотипы. При подсчете количества мочевой кислоты, синтезируемой из продуктов, выявлены следующие закономерности.

✓ Наибольшим отрицательным влиянием обладают дрожжи и телячий тимус. Согласитесь, вряд ли на экспресс-диете вы будете в больших количествах употреблять эти продукты. Дрожжи в питание попадают либо из мучных изделий, либо из пива, чего предлагаемая мной схема питания не предусматривает.

✓ Традиционно больным подагрой рекомендовали ограничивать мясо и переходить на рыбу как источник белка. Но теперь доказано, что принципиальной разницы по части синтеза уратов между говядиной и лососем нет. Некоторые морепродукты и рыба, рекомендуемые диетологами, даже превосходят мясо в способности провоцировать приступы подагры. Так, если из 100 г говядины образуется 140 мг мочевой кислоты, то:

– из курицы – 300 мг;

– из индюшки – 120 мг;

– из лосося – 170 мг;

– из палтуса – 294 мг;

– из тунца – 257 мг;

– из мидий – 370 мг;

– из рыбных консервов (шпрот) – 535 мг;

– из сардин – 350 мг.

✓ Грибы, молочные продукты, все овощи и фрукты обладают низкой способностью к образованию вредного метаболита и при составлении ежедневного меню этими продуктами можно вообще пренебречь.

✓ А вот всеми любимые закуски: колбаски и всевозможная нарезка – настоящий ад для подагрика.

✓ Высоким уровнем кислотности обладают безвредные с виду бобовые. Так, из сухой чечевицы синтезируется около 200 мг мочевой кислоты. Однако при варке объем продукта значительно увеличивается при сохранении изначальной концентрации вредных веществ. Думаю, мало кто грызет горох в сухом виде?

Резюмируя данную информацию, можно сказать следующее.

Белковая диета не самый главный враг организма в плане обмена пуринов. Скорее основополагающую роль здесь играет беспорядочная еда с большой долей продуктов быстрого приготовления. Поэтому любая системная нормализация рациона питания лучше хаотичной, непродуманной и эмоциональной еды.

Алкоголь

Затронув тему подагры, нельзя не сказать об алкоголе. Пиво содержит вещества, являющиеся непосредственными предшественниками мочевой кислоты. А прием существенной дозы этанола подливает масла в огонь, разрушая собственные мышечные клетки, что также способствует выбросу нуклеиновых кислот в кровь и синтезу мочевой кислоты. Крепкие напитки (водка, виски, джин), крепленые вина затрудняют ее выведение из организма.