Алексей Ковальков - Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Одна женщина рассказывала мне на приеме: «Очнулась я на кухне среди горы фантиков от конфет. Плачу, ругаю себя, но ем и ем!»

Подобная практика приводит к циклическому чередованию жестких ограничений и запойного обжорства. Вся жизнь превращается в упорную борьбу то с весом, то с соблазнами, в нескончаемую череду побед и поражений, утоления желаний и самобичевания.

Рано или поздно наступает момент, когда мысль о любом, даже минимальном ограничении начинает восприниматься как полное лишение свободы, как утрата прав. Может, поэтому, перед тем как снова сесть на диету, многие люди устраивают себе пир горой: они едят больше, чем нужно, едят впрок, чтобы потом «в тюрьме» было что вспомнить.

Но ведь стены этой тюрьмы мы строим сами своими бескомпромиссными решениями: «Я должна», «Я обязана», «Мне не разрешается», «Я не могу» и «Я больше никогда не буду».

Запрет всегда порождает зависимость. А та приводит к революции и свержению диктатуры, которые затем сменяются новым запретом, и т. д. Любая попытка контролировать склонность к перееданию, порожденную зависимостью, совершается путем отрицания свободы выбора: «У меня нет выбора, я должна постоянно себя ограничивать!»

Большинство из нас боятся, что, если у них будет свобода в выборе пищи, они будут постоянно переедать. Поэтому, желая взять переедание под контроль, они сознательно лишают себя свободы выбора. А ведь отрицание свободы выбора – это отрицание ответственности за него.

Вполне очевидно, что есть больше, чем нужно, нас заставляет голод. Многие из тех, кто стремится похудеть, воспринимают чувство голода как верный признак того, что организм испытывает дефицит калорий, а стало быть, должен терять вес. Но оказывается, голод голоду рознь.

Так что же такое голод? Я бы сказал, это диктатор, этакий безраздельный властитель. Безжалостный и всемогущий. Один из трех базовых витальных мотивов.

Все в этом мире обусловлено тремя желаниями.

1. То, что можно съесть.

2. То, от чего нужно бежать.

3. То, с чем можно совокупляться.

В основе мотивации любых поступков – хотим мы того или нет – заложены именно эти цели. Как бы мы ни скрывали и ни камуфлировали свои желания, но «если долго, долго, долго, если долго по дорожке топать, ехать и бежать», в итоге во что-то из этого списка обязательно упрешься.

Хотя, скажу вам по секрету, самое главное отличие этой диеты от всех других: на ней вы не будете голодать!

Голод – сильнейшее, порой неконтролируемое желание есть. И желание это порождается не только нашей физиологией и реальными потребностями организма, но и психологией. Решение проблемы избыточного веса почти всегда осложняется тем, что голод со временем замедляет метаболизм, и тем, что мы зачастую упрямо пытаемся утолить психологический голод физической пищей. Так что от этой темы нам, пожалуй, не уйти.

У человека чувство физического, или истинного, голода (как и чувство насыщения) управляется сложной системой обратной связи, которая состоит из множества гормональных, психологических и физиологических факторов.

Как пишет А. В. Логинов: «Состояние голода обычно проявляется в неприятных ощущениях, локализуемых субъективно в области желудка. Они появляются периодически через каждые 1–1,5 часа и длятся 15–20 минут. Одновременно наблюдается усиление моторной активности желудка, двенадцатиперстной и тонкой кишки, повышение секреции поджелудочной и кишечных желез».

Главной железой врачи часто называют гипофиз, поскольку он регулирует работу всех наших органов, да и многих других эндокринных желез. Но сам гипофиз подчиняется другой железе – гипоталамусу.

Гипоталамус – царь эндокринного царства. Он руководит всеми органами и системами человека, постоянно контролируя уровень сахара в крови. Когда мы едим, он стимулирует выработку эндорфинов, которые создают ощущение покоя и удовольствия. Именно в нем, согласно классическим представлениям, расположены антагонистические центры – голода и насыщения.

В боковых ядрах гипоталамуса находится центр, раздражение которого электрическим током ведет к повышенному потреблению пищи (гиперфагия), а его разрушение – к отказу от пищи даже у голодающих животных. Он называется центром голода.

В средних ядрах гипоталамуса расположен центр насыщения.Его раздражение вызывает отказ от еды (гипофагию), а разрушение ведет к повышенному потреблению пищи, увеличению массы тела и ожирению. Поскольку центр насыщения постоянно получает информацию из всех частей мозга, в момент, когда мы нервничаем, он возбуждается и посылает ошибочный, ложный сигнал голода. Так написано в учебниках и так учат в институте. Мне же это представляется не совсем верным.

На мой взгляд, существует только один центр – голода! Нет никакого центра насыщения. Только «кнут» – и никакого «пряника».

Когда пища попадает к нам в желудок, клетки его слизистой производят нейтральный белок, который, как яблоко, разламывается на два активных пептида: грелини обестатин.

Грелин открыли в 1999 году, а обестатин – в 2004-м, но всерьез их изучением занялись лишь в последние лет пять. Интересны они тем, что по своему действию прямо противоположны друг другу, хотя кодируются одним и тем же геном.

Напомню, что лептин вырабатывается жировыми клетками, и его количество пропорционально массе жировой ткани. По сути он является «голосом жировой ткани», передающим в гипоталамический центр насыщения простой сигнал – «Хватит жрать!».

Когда мы голодны и пищеварительной системе нечем заняться, в кровь выбрасывается грелин, когда кишечник что-то усиленно переваривает – обестатин. Соответственно, грелин обостряет аппетит, а обестатин подавляет.

Оба они влияют на пищевые центры гипоталамуса. Его нейроны постоянно производят вещества, ответственные за субъективное ощущение чувства истинного, физического голода: нейропептид-Yи анандамин.Эти пептиды, в свою очередь, могут блокироваться небезызвестным вам лептином. Таким образом, когда жировые клетки переполнены, они выделяют в кровь огромное количество этого гормона, и, если чувствительность к нему еще сохранилась, лептин подавляет чувство голода, блокируя выработку нейропептида-Y и анандамина в гипоталамусе.

Это биологически разумно: животное хорошо питается, оно растолстело, есть жировой запас – центр насыщения может отпустить вожжи и не гнать животное так интенсивно на поиски пищи. Лептин подавляет синтез нейропептида-Y, стимулирующего аппетит и опосредованно формирующего психологическое нарушение пищевого поведения, о котором мы с вами поговорим чуть позже.