Екатерина Белова - Палитра питания. Легкий путь к стройности

С заморскими продуктами нужно быть осторожными. Дары чужой природы нередко вызывают аллергию, поскольку организм не знаком с ними как следует. Он гораздо лучше воспринимает местные овощи и фрукты, которые ели еще наши прадеды. Для переваривания таких продуктов у нас есть все необходимые ферменты.

Не стоит забывать еще одну деталь. Какими бы полезными ни были иностранные плоды, их нужно до нас довезти. Поэтому их нередко срывают недозревшими, а значит, не накопившими нужного количества витаминов и минеральных веществ. Если же наш организм недополучает эти вещества, он требует их еще и еще. В результате аппетит повышается, и соблюдать диету становится сложнее. Так что морковка, выросшая в соседней области, зачастую гораздо полезнее заморского манго. С этой точки зрения лучше отдать предпочтение скромному меню: в его основу положены российские фрукты и овощи.

Однако у малобюджетного питания имеется свой минус – относительное однообразие. Сама по себе такая диета не подразумевает, что вы каждый день должны есть одно и то же. Просто при умеренном бюджете приходится проявлять больше фантазии, например по-разному комбинировать продукты или по-новому их готовить. Многие не успевают или ленятся этим заниматься.

Очень хорошо, если человек не переходит исключительно на деликатесы, но может позволить себе довольно широкий ассортимент продуктов. Такому условию соответствует второе (среднее) меню. Но и его неплохо бы скорректировать. Не стоит делать ставку на более дорогие яства. Сначала купите более простые продукты: российские овощи, гречку, курицу, а затем потратьте часть бюджета на моцареллу, кролика, топинамбур и т. д. Комбинация этих продуктовых наборов и представляет собой идеальный вариант: вы обеспечите себе и поступление всех питательных веществ, и гастрономическое удовольствие.

Как не переесть в ресторане

До сих пор мы с вами говорили о повседневном меню. В принципе, любой человек, изучивший основы здорового питания и нацеленный на похудение, способен составить правильный будничный рацион и довольно долго его придерживаться. С учетом того, что средняя скорость потери веса – около килограмма в неделю, за четыре-пять месяцев многим удается добиться впечатляющих результатов. Это хорошая новость. А плохая заключается в том, что стоит переесть лишь один раз – и вы рискуете свести на нет все результаты, достигнутые за неделю сбалансированного питания.

Звучит не слишком радостно, ведь жизнь состоит не только из будней. А как же выходные и праздники? Как же посиделки с подругами и романтические ужины при свечах? Неужели отныне придется во всем себе отказывать и всегда держать себя в руках? К счастью, здоровый образ жизни можно успешно сочетать с гастрономическими удовольствиями.

Поход в хороший ресторан – чрезвычайно приятный способ провести время, позволяющий отдохнуть от бесконечной готовки, познакомиться с экзотической кухней и взять на вооружение парочку новых интересных рецептов. Жаль, что при этом мы зачастую переедаем, сами того не замечая. Почему так происходит, и как с этим бороться?

Даже в самых лучших ресторанах порции, как правило, слишком велики для одного человека (хотя немногие это понимают). Большинству из нас хватило бы и трех четвертей порции, если не половины. Что делать, если объем блюда, на которое вы положили глаз, явно превышает ваши потребности, а то и возможности?

• Делитесь.Закажите, например, одну порцию лазаньи на двоих и попросите принести два набора столовых приборов. Этот совет особенно пригодится в грузинских и армянских ресторанах. Только не надо делиться закусками, съедая в одиночку основное блюдо: вы обманете свой разум, но не организм.

• Вовремя останавливайтесь.Одна моя весьма стройная подруга недавно сказала: «Главное – избавиться от чувства вины за еду, оставленную на тарелке». У многих из нас в голове закрепилась установка: надо доесть все, и неважно, сколько именно. Оплачено же! Но нужно научиться останавливать себя, едва насытившись. Если же чувство вины не покидает, попросите упаковать остатки блюда с собой. Кстати, возьмите на заметку: ощущение сытости приходит только спустя 20 минут после начала еды. Так что ешьте не спеша, с перерывами, иначе вы незаметно для себя съедите слишком много.

Стоит ли обязательно пробовать каждое блюдо, описание которого вам приглянулось? Разнообразие, конечно, придает вкус жизни, однако оно же нередко ведет к перееданию. Особенно в России, с нашим традиционным обедом из трех блюд.

Не нужно одновременно заказывать суп, гарнир, салат, десерт и кофе. Уточните у официанта размеры блюд и закажите как минимум на 20 % меньше, чем вам захотелось. А если официант рекомендует взять дополнительно еще что-нибудь, помните: его специально обучали продать вам как можно больше или хотя бы уговорить вас съесть десерт.

Нет ничего опаснее корзинки с ароматным хлебом, которую приносят перед основными блюдами. Хлеб – это самые бесполезные калории в рационе. Кроме того, он подстегивает аппетит, пока вы ждете свой тщательно обдуманный заказ. Особенно вреден хлеб из белой муки высших сортов.

Откажитесь от хлеба. Если корзинка на столе не дает вам покоя, попросите официанта унести ее.