Григорий Михайлов - Имбирь и его братья-целители: хрен, репа, топинамбур, пастернак, свекла, сельдерей, лук, чеснок, цикорий, петрушка

В эпоху неолита в Индонезии возделывали таро, но впоследствии он был вытеснен гораздо более неприхотливым рисом. Много веков назад овощ был известен жителям Азии, Африки, островов Тихого океана. В качестве пищи для рабов овощ был привезен в США из Африки, на Гавайях с таро было связаны разнообразные легенды и ритуалы. Таро был распространен и в средневековой Европе, однако после открытия Америки постепенно был побежден картофелем. Таро в Японии называют «деревенский картофель».

• Издревле использовали целебные свойства таро: применение клубней в пищу снимало температуру, активизировало работу желудка, кишечника, успокаивало воспаление, облегчало боль.

• Клубни содержат мелатонин, природное снотворное, они являются отличным средством от бессонницы, а вещество муцин укрепляет печень, почки, стимулирует расщепление белков, ускоряет рост клеток.

• В таро очень много мелкозернистого крахмала, который легко усваивается. Блюда из клубней растения рекомендуется есть в периоды интенсивного физического либо умственного напряжения.

Можно готовить клубни как картофель, по вкусу похоже, но куда полезнее для организма. При покупке нужно выбирать твердые клубни, не имеющие мягких либо сморщенных участков. Овощи хранятся в холодильнике не более недели.

Маниок (кассава, юкка, иглы Адама, мыльное дерево, сад мечей, пивной корень, хлебный корень) широко распространен в Африке, а также в тропической Америке. Сырые корни ядовиты, но после тепловой обработки вполне съедобны и полезны.

• Семена маниока используются как рвотное и слабительное средство.

• Корни (конечно, после тепловой обработки) употребляются для усиления энергетического потенциала организма и как противовоспалительное.

• В маниоке содержится крахмал, а все виды крахмала отличаются обволакивающим и мягчительным свойством, то есть полезны для слизистых желудка и кишечника. В корне много стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона и отвечают за противовоспалительные свойства растения. Вот почему маниок лечит артрит, бурсит и подагру.

• Медики считают, что сапонины нарушают выработку химического вещества, предотвращающего рост новых хрящей.

• Маниок содержит полифенол ресвератрол, защищающий организм от повреждений, которые вызваны свободными радикалами. Поэтому употребление корнеплода является профилактикой болезней сердца, раковых заболеваний, диабета. Но для того чтобы поставить маниок вровень с лучшими источниками ресвератрола виноградом и капустой потребуется еще немало клинических испытаний.

• Маниок снижает уровень холестерина, а его экстракт отличается значительной гипогликемической активностью и уменьшает количество глюкозы в крови.

Маниок, имеющий высокую ценность в тропиках, не нашел распространения у нас. Данная культура полезна и опаснаодновременно: без соблюдения четких правил приготовления корня может случиться отравление. Но вряд ли многим из нас придется есть маниок как таковой. Скорее мы будем пользоваться аптечными препаратами, изготовленными из корня маниока.

Коренные жители Америки, как и переселенцы, столетия назад применяли корень маниока в медицинских целях.

Маниок для нас иноземец. И это не удивительно, ведь кустарник является одним из важных пищевых тропических растений. В сущности, это хлебное растение: мука, получаемая из его клубней, хороша для изготовления хлеба. Поэтому к овощам маниок можно отнести с натяжкой, но все же клубни его являются пищей и используются разнообразно, в некоторой степени напоминая наш картофель.

• В маниоке много крахмала, есть клетчатка, белок, минералы, витамины.

• В сырых корнях маниока содержится линамарин, гликозид синильной кислоты, концентрация которого подразделяет сорта маниока на горькие и не горькие. Доза синильной кислоты, которая находится в 400 г сырого горького маниока, летальна для человека.

• В корнеплоде большое содержание стероидов сапонинов, которые стимулируют выработку кортизона.

• Маниок обладает противовоспалительным свойством, лечит артрит и подагру, уменьшает отечность и боль в суставах.

• Он богат полифенолом ресвератролом, отличающимся выраженными антиоксидантными свойствами. Это вещество – антиоксидант, то есть защищает организм от атак свободных радикалов, а значит, приостанавливает старение.

• Еще маниок снижает уровень холестерина, легко выводя его через желчь, помогает снизить уровень сахара в крови.

Ямс растет в Азии, Африке, Океании, Латинской Америке. Клубни весят порой до 70 кг, а в длину достигают 2,5 м.

Кожура ямса грубая, гладкая, сложно очищается, смягчается при тепловой обработке.