Люси Дензигер - Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

✓ Совет для стройности.Ограничьте потребление темного шоколада примерно до 30 г в день. Сверяйтесь с этикетками, чтобы понять, какую долю плитки составит такая порция; это зависит от толщины и размера плитки. Хотя темный шоколад и является суперпродуктом для похудения, все же калорийность (около 170 ккал на 30 г) делает его опасным; стоит перейти грань, и вся польза от него сойдет на нет, а вместо похудения вы получите лишние килограммы.

Поразительные доказательства

• После перекуса 100-граммовой плиткой темного шоколада испытуемые чувствовали себя более сытыми и меньше мечтали о сладкой, соленой и жирной пище, чем после такого же количества молочного шоколада, сообщают исследователи из Университета Копенгагена, Дания. Кроме того, через 2,5 часа после такого перекуса они съедали на 15 % меньше пищи, чем после перекуса молочным шоколадом.

✓ Совет для стройности.Не пытайтесь подавить мечты о чем-нибудь вкусненьком! Лучше помечтайте немного и представьте себе вкус и текстуру любимого лакомства, прежде чем насладиться им в реальности. Возможно, что это поможет вам насытиться одной порцией.

• Женщины, не получавшие шоколада в течение недели, интенсивнее и чаще думали о нем, а когда получали к нему доступ, то съедали примерно вдвое больше, чем те, кому все это время разрешалось есть шоколад, свидетельствует исследование, проведенное в Университете Торонто.

• Судя по статье в Nutrition Research, те, кто каждый день позволяет себе есть немного шоколада, весят меньше. У них тоньше талия и ниже риск развития метаболического синдрома, чем у тех, кто не ест это лакомство

Еще четыре причины есть темный шоколад

1. Это настоящий подарок для сердца. Богатый антиоксидантами темный шоколад, судя по всему, снижает воспаление, которое может привести к уплотнению стенок артерий. Кроме того, регулярное потребление его в небольших количествах повышает ток крови к сердцу, делает тромбоциты менее липкими и тем самым предотвращает образование тромбов, снижает уровень общего и LDL холестерина и уменьшает риск развития гипертензии.

2. Он уничтожает раковые клетки. Наслаждаясь темным шоколадом, вы получаете мощный фитонутриент, способный бороться с быстро развивающимися видами рака, такими как рак толстой и прямой кишок. Вместе с другими ферментами вашего организма он вызывает гибель раковых клеток, не затрагивая нормальные.

3. Огромная польза для мозга. Исследования показывают, что содержащиеся в темном шоколаде антиоксиданты способны защитить функцию мозга при старении – но могут принести и немедленную пользу. Флавонолы темного шоколада запускают выработку в организме окиси азота, которая усиливает кровоток, улучшает зрение и некоторые когнитивные функции; на это указывают результаты исследований Университета Ридинга, Англия.

4. Кожа тоже будет рада подарку. Антиоксиданты какао – флавонолы и полифенолы – помогут вам защититься от солнечных ожогов, сообщает Journal of Nutrition . Кроме того, флавонолы способствуют усилению кровотока, что обеспечивает лучшее увлажнение и приток кислорода.

Выбирайте лучший шоколад

Теряетесь среди многообразия шоколадных плиток и не в силах выбрать? Следуйте нашим советам:

• Выбирайте тот, что потемнее. Наш совет – 70 % содержания какао. Чем выше процент какао, тем полезнее шоколад для организма. Бывают сорта шоколада и с более высоким содержанием какао – до 87 %, – но у таких плиток есть недостаток: они слегка горчат. В обычном темном шоколаде какао 50–55 %, так что 70 % можно, пожалуй, считать золотой серединой.

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ШКОЛАДА?

Посыпайте и поливайте им все подряд – крендельки или крекеры из муки грубого помола, яблоки или другие фрукты. Просто поставьте шоколад на несколько секунд в микроволновку – и можно спрыскивать.

НЕ ЛЮБИТЕ ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД?

Приучайте свои вкусовые рецепторы к 70 %-ному шоколаду постепенно – начните с обычного темного, затем перейдите на 60 %-ный и т. д.

• Выбирайте оптимальные сочетания. Темный шоколад с карамелью или ириской очень вкусен, но при изготовлении подобных лакомств производители добавляют сахар и снижают содержание какао. Так что если хотите разбавить вкус темного шоколада, возьмите ароматизированную плитку (хорош, к примеру, мятный или имбирный шоколад) или ешьте шоколад со свежими фруктами или орехами (получите заодно бонус в виде пищевых волокон).

• Будьте упорны. Вместо стандартных 100-граммовых плиток ищите темный шоколад в мелкой расфасовке; это поможет вам контролировать себя. Если не найдете маленьких плиток, заранее разделите большую плитку на порции примерно по 30 г и берите их строго по одной.

• Наслаждайтесь вкусом. Не спешите, откусывайте по чуть-чуть; пусть каждый кусочек растает на языке и полностью отдаст вам свой вкус и аромат. Так вы быстрее почувствуете сытость и сможете удержаться от искушения съесть еще кусочек.

Не только плитки

Темный шоколад – сам по себе лакомство, но им можно наслаждаться иначе – в составе других блюд.

Смузи. Покрошите 30 г темного шоколада (можно использовать цельные очищенные какао-бобы), смешайте с фруктами и обезжиренным молоком или йогуртом.

Откажитесь от подделок . Вместо того чтобы заливать замороженный йогурт сахарным шоколадным соусом, возьмите настоящий шоколад! Посыпьте лакомство шоколадной крошкой или сбрызните расплавленным шоколадом.

Приготовьте самодельное пирожное . Положите на половинку цельнозернового крекера две чайных ложки шоколадной крошки и зефиринку. Разогрейте в микроволновке, чтобы шоколад растаял.

Готовьте смеси . Взяв 30 г стружки темного шоколада и по столовой ложке изюма и орехов, вы получите смесь, которой можно замечательно перекусить на бегу.

С тостом . Намажьте на кусочек цельнозернового тоста столовую ложку расплавленной шоколадной стружки; сверху положите две разрезанные ягоды клубники.

Пейте . Смешайте 30 г расплавленного темного шоколада и 170 г разогретого обезжиренного молока.

Пищевая ценность темного шоколада в цифрах

На 30 г темного шоколада с содержанием какао от 70 до 85 % приходится

170 ккал

19 % суточной нормы придающего сил железа

3 г пищевых волокон

«Я научилась заботиться о себе»

ИМЯ: Лайза Дейли

ВОЗРАСТ: 33 г.

РОД ЗАНЯТИЙ: домохозяйка

РОСТ: 170 см

НАЧАЛЬНЫЙ ВЕС: 73 кг

ВЕС ПОСЛЕ ПРОГРАММЫ «Антидиета»: 66 кг

СБРОШЕНО: 7 кг за 15 недель

Моя история. «Я соблюдала самые разные диеты и перепробовала все пилюли для похудения, какие только есть на рынке. Прошлым летом я снова принялась худеть и действительно сбросила вес, но после набрала его снова. Я хотела добиться постоянного эффекта и показать дочерям, как важно быть здоровой и активной и что размер платья не определяет человека».