Алексей Ковальков - Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

● перепелиное яйцо — 5 шт.

● болгарский перец — 1 шт.

● чеснок — 1 зубчик

● лук репчатый — 1/3 шт.

● масло подсолнечное — 1 ч. л.

● соль, черный перец, зелень по вкусу

На масле обжарить измельченные лук и чеснок, добавить к ним перец. Перепелиные яйца приправить солью, перцем и перемешать. Добавить яйца к овощам и оставить на пару минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого в блюде: белка — 8,17 г; жиров — 12 г; углеводов — 6,98 г.

На обед — легкий салат и лосось.

● огурцы — 200 г.

● редиска — 100 г.

● болгарский перец — 1 шт.

● зелень (укроп, петрушка) по вкусу

● салат зеленый — 100 г.

● йогурт натуральный 2 % — 150 г.

● горчица — 1/2 ч. л.

● лимонный сок — 1 ч. л.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, черный перец по вкусу

Овощи произвольно измельчить. Из горчицы, йогурта, масла приготовить заправку. Полить овощи заправкой, добавить соль, перец и перемешать.

Итого в блюде: белка — 7,85 г; жиров — 8 г; углеводов — 13,96 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Эти красные шарики — не что иное, как неудавшаяся редька. Долгое время мелкие плоды попросту выбрасывали, пока какой-то селекционер не решил вывести из них особую культуру, отличающуюся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. Назвали клубень «редис». Это название было заимствовано из французского языка в конце XIX века. Французское radis восходит к латинскому radix — «корень» (вспомните слово «радикальный» в смысле «коренной»; «радикал» — знак корня в математике). Буква «е» в корне слова «редис» появилась под влиянием слова «редька», которое пришло к нам из немецкого языка гораздо раньше — еще в XVI веке. Немецкое redik восходит к тому же латинскому слову radix.

● лосось — 100 г.

● свежий шпинат — 150 г.

● сливки обезжиренные — 1 ст. л.

● растительное масло — 1 ч. л.

● лимон — 1/3 шт.

● крупные оливки — 2–3 шт.

● зелень (петрушка, базилик) по вкусу

● соль, черный перец по вкусу

Филе лосося посолить и поперчить, обжарить на раскаленном масле. Убрать рыбу из масла, положить туда шпинат и слегка его припустить (достаточно, чтобы шпинат стал просто чуть мягче). В соуснике разогреть сливки с лимонным соком и измельченными оливками, прогреть, но не кипятить. Выложить рыбу на листья шпината, полить белым соусом и украсить свежей зеленью.

Итого в блюде: белка — 25 г; жиров — 10,05 г; углеводов — 5,06 г.

Время ужина!

● кабачок — 150 г.

● помидор — 1 шт.

● нут (заранее отваренный) — 100 г.

● сельдерей — 2 стебля

● лук репчатый — 1 маленькая луковица

● зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г.

● перец болгарский — 1 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● овощной бульон — 1/3

● зира, тмин, черный перец, соль по вкусу

Кабачок, лук, перец, сельдерей и помидор нарезать. В сковороде с толстым дном обжарить лук. Когда он станет золотистым, добавить специи, кабачок, помидоры, нут и овощной бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить почти до готовности. Минут через 5 добавить зеленый горошек и перец, посолить и тушить минут 10.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Итого в блюде: белка — 20,11 г; жиров — 9,93 г; углеводов — 73,36 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Достаточно долгое время помидоры считались ядовитыми, и выращивали их преимущественно для красоты: в садах, в виде живой изгороди; дома, в горшочках. Реабилитировать томаты, в частности в США, помог полковник Роберт Гиббон Джонсон, который в 1820 году у здания суда на глазах изумленной публики съел целое ведро помидоров и… остался жив и здоров, ко всеобщей радости окружающих.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 66,24 г; жиров — 39,98 г; углеводов — 99,36 г. [35] Это не считая отрубей и фруктов.

6.00–6.30 — подъем. Приводим себя в порядок, выпиваем стакан воды и выходим на прогулку.

6.30–7.30 — привычная тренировка.

9.00–9.30 — завтрак.

● творог обезжиренный (0 %) — 100 г.

● белок яйца — 1 шт.

● кукурузный крахмал — 1 ч. л.

● стевия, корица по вкусу

● яблоки — 2 шт.

Смешать все ингредиенты. Сформовать 2 комочка, выложить на пергаментную бумагу. Запекать в духовке 30 минут. Яблоки нарезать пластинками, посыпать корицей и слегка запечь.

Выложить на запеченные яблоки сырники и подать на стол.

Итого в блюде: белка — 19,25 г; жиров — 1,10 г; углеводов — 34 г.

На обед — суп и фаршированные помидоры.

● cвежий шпинат — 200 г.

● лимон — 2 ломтика

● корневой сельдерей — 100 г.

● чеснок — 1/4 зубчика

● лук репчатый — 1/4 средней луковицы

● овощной бульон — 400 мл

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, черный перец по вкусу

Сельдерей почистить и нарезать некрупными кубиками, нашинковать лук. У свежего шпината удаляем стебли, оставляем только листики.

В глубоком сотейнике слегка тушим на оливковом масле лук и давленый чеснок. Добавляем картофель и заливаем его бульоном так, чтобы он был слегка прикрыт. Варим почти до готовности.

Кладем шпинат (мороженый заранее размораживать не надо), добавляем еще немного бульона и тушим все вместе 5 минут, не больше!

Отправляем все в блендер на пару секунд, иначе картофель станет как клейстер. Разбавляем горячим бульоном до нужной консистенции, заправляем лимонным соком, солью, перцем.

Итого: белка — 7,6 г; жиров — 8,14 г; углеводов — 13,5 г.

● мясной фарш (постный говяжий) — 100 г.

● помидоры — 4 шт.

● отруби — 1 ст. л.

● сбор сухих трав — 1/2 ч. л.

● соль по вкусу

● растительное масло — 1 ч. л.

● лук репчатый — 1 луковица

Вычистите помидоры, оставив корзинки для начинки. Займемся начинкой: на разогретой сковороде потомите на растительном масле лук и немного томатов (перегородки и немного сока, которые образовались, когда мы вычищали помидоры для начинки). Добавьте в мясной фарш отруби, зелень, измельченный чеснок и тимьян. Начините корзинки из помидоров и запечатайте их крышками от томата. На противень налейте немного воды и отправьте в духовку. Через 30 минут блюдо готово.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Впервые увидев помидоры, итальянцы назвали их «золотыми яблоками», т. е. pomo d’oro. Судя по красноречивому названию, первые томаты, попавшие в Европу, были желтого цвета.

Итого в блюде: белка — 22,05 г; жиров — 20 г; углеводов — 34,48 г.