Алексей Ковальков - Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Но разбогатеть на поставках дорогостоящих специй было непросто. В дальних странствиях торговые суда сталкивались с разбойниками и пиратами, поэтому могли лишиться не только прибыли, но даже имеющейся собственности, а то и жизни. В те годы Португалия в одночасье разбогатела, потому что именно португальские мореплаватели привели из дальних странствий караван судов, заполненных специями, среди которых, разумеется, был и перец.

● чеснок — 1/2 головки

● лук репчатый — 1/4 луковицы

● тмин по вкусу

● замороженный горошек — 150 г.

● овощной бульон — 400 мл

● оливковое масло — 1 ч. л.

Разогреть духовку до 200 °C. Положить неочищенный чеснок на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20–25 мин., пока чеснок не станет мягким.

Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть.

Пока запекается чеснок, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить тмин, помешивать 1 минуту. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Слово «сметана» образовано от слова «сметать», поскольку сметану «сметают» — снимают с отстоявшегося молока (а сливки сливают, потому что они более жидкие).

Довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 минут. Снять с огня. Добавить суп в блендер и сделать пюре. Приправить по вкусу, поставить кастрюлю на плиту и нагреть. Можно подавать со сметаной.

Итого: белка — 14,36 г; жиров — 7 г; углеводов — 41,5 г.

● шпинат (замороженный или свежий) — 100 г.

● яйцо куриное — 1/2 шт.

● лимон — 1/4 шт.

● чеснок — 1 зубчик

● сливки (10 %) — 3 ст. л.

● огурец — 1 шт.

Шпинат отварить, посолить, добавить сок лимона и чеснок. Добавить половинку яйца и огурец кубиками, украсить зеленью и сливками.

Итого: белка — 8,83 г; жиров — 7,95 г; углеводов — 9,14 г.

● брокколи — 100 г.

● цветная капуста — 100 г.

● корень сельдерея — 50 г.

● шампиньоны — 100 г.

● соль, зелень по вкусу

● сметана (10 %) — 1 ч. л.

Сварить в небольшом количестве воды (5 минут) брокколи, цветную капусту и корень сельдерея, порезанный кубиками, добавить грибы (ранее тушеные). Потом все сбить в блендере, посолить, добавить сметану, обильно посыпать свежей зеленью и рубленым стеблевым сельдереем.

Итого: белка — 8,8 г; жиров — 2 г; углеводов — 17,25 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Курильщикам нельзя есть в больших количествах морковку и помидоры. Содержащийся в них бета-каротин, который обычно защищает клетки от злокачественного перерождения, идет курильщикам во вред. Он реагирует в организме курильщика с канцерогенными веществами, присутствующими в табачном дыме, и сам превращается в сильнейший канцероген.

● сельдерей — 2 стебля

● чеснок — 1/2 зубчика

● имбирь — кусочек размером 1 см 2

● красный перчик чили — 1/8 шт.

● помидор — 1/2 шт.

● чечевица — 50 г.

● шпинат — 50 г.

● куриный бульон — 400 мл

● соль, черный перец по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

Очистите морковь и луковицу, мелко порубите их. Стебель сельдерея тонко нарежьте. Чеснок измельчите. Разогрейте в глубокой кастрюле 1 ч. л. оливкового масла и спассеруйте овощи до золотистого цвета (10–15 мин.), помешивая. Влейте горячий куриный бульон и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Имбирь очистите и мелко порубите. Перчик чили очистите от семян, измельчите. Помидор нарежьте небольшими кусочками. Всыпьте в бульон промытую чечевицу, помидор, чили и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Варите 10 минут, пока чечевица не приготовится. Добавьте промытые листья шпината и готовьте еще 30 секунд.

Итого: белка — 21 г; жиров — 7 г; углеводов — 26,55 г.

● лук репчатый — 1/4 луковицы

● перец болгарский — 1 шт.

● помидоры черри — 6 шт.

● варено-мороженые креветки — 100 г.

● зелень укропа по вкусу

● соль, черный перец по вкусу

● яйцо куриное — 1 шт.

● молоко — 2 ст. л.

● растительное масло — 1 ч. л.

Взбить миксером белок яйца (чем больше, тем пышнее и выше будет омлет), молоко, соль. Лук очистить и нарезать небольшими полосками в 2 см. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и нарезать соломкой. Креветки разморозить и слить жидкость. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сковородку смазать растительным маслом, разогреть и быстро обжарить лук в течение примерно 3 минут. Добавить перец и жарить около 4 минут, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень и выложить креветки. Залить креветки с овощами омлетной массой. Накрыть крышкой, огонь убавить до минимального. При подаче выложить на блюдо помидоры черри и посыпать все рубленой свежей зеленью.

Итого: белка — 30, 56 г; жиров — 12,83 г; углеводов — 7,91 г.

Помидоры черри отличаются высоким содержанием хрома, которые помогает контролировать аппетит и бороться с углеводной зависимостью.

● баклажан — 2 шт.

● кабачки — 150 г.

● помидор — 2 шт.

● лук репчатый — 1 луковица

● болгарский перец — 2 шт.

● красный острый перчик чили — 1 шт.

● чеснок — 1 зубчик

● соль, черный перец по вкусу

● зелень петрушки и тимьяна — 1 ст. л.

● оливковое масло — 1 ст. л.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Красный стручковый перец попал в Европу благодаря наблюдательности корабельного врача по имени Ханка, который сопровождал Колумба во время экспедиции. Ханка заметил, что жители новой части света добавляют в пищу необычную и острую специю, которую называют «аги». Вернувшись из экспедиции, путешественники преподнесли семена экзотического растения королеве Испании Изабелле.

Баклажаны и молодые кабачки нарезать крупными кусочками и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и болгарский перец. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, порезать кубиками и положить к овощам. Добавить соль, перец, тимьян и петрушку.

Тушить под крышкой 20 минут, снять крышку и дать выпариться жидкости в течение 5 минут. Есть можно как в горячем, там и в холодном виде. При желании можно добавить укроп.

Итого: белка — 6,8 г; жиров — 11; углеводов — 43,24 г.

● гречка — 100 г.

● шампиньоны — 200 г.

● лук репчатый — 1/2 луковицы

● оливковое масло — 1 ч. л.

● зелень по вкусу

● соль, черный перец по вкусу

● специи по вкусу

● крахмал — 1/4 ч. л.

● молотые отруби по вкусу

Вареную гречневую крупу измельчить в блендере. Выложить в миску. Грибы обжарить с луком на сковороде. Также измельчить (но не в паштет). Смешать грибы с гречкой, добавить рубленой зелени, посолить, поперчить, добавить специи, крахмал.