Алексей Ковальков - Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Лук возделывали еще во времена Древнего Египта. Жрецы считали его священным растением, так как луковица напоминала своей формой Луну, символ вечности.

Все вымесить и сформовать котлеты. Обвалять в молотых отрубях и выложить на противень, выстланный пергаментом, смазанным маслом.

Дополнение: котлеты без панировки больше похожи на настоящие.

Подавать с листьями салата и зеленью.

Итого: белка — 21,20 г; жиров — 10,29 г; углеводов — 65,68 г.

● баклажан — 1 шт. (среднего размера)

● оливковое масло — 1 ч. л.

● постная говядина — 100 г.

● лук репчатый — 1/2 луковицы

● чеснок — 1 зубчик

● помидоры — 2 шт.

● томатный соус (любой) по вкусу

● соль, черный перец, зелень по вкусу

Очистить баклажаны, разрезать их вдоль, удалить семена и слегка обжарить в оливковом масле.

Фарш: измельчить обжаренную говядину и смешать с луком, чесноком и помидорами, предварительно мелко нарезанными. Заполнить баклажаны фаршем, залить томатным соусом и тушить до готовности.

Итого: белка — 24,52 г; жиров — 12,75 г; углеводов — 13,2 г.

● мясо кролика — 100 г.

● болгарский сладкий перец — 200 г.

● красный острый перчик чили по вкусу

● чеснок — 1 зубчик

● лавровый лист — 1 шт.

● тмин по вкусу

● сельдерей — 2–3 черешка

● помидор — 1 шт.

● шампиньоны — 100 г.

Филе кролика порезать кусочками, добавить сладкий перец, немного острого перца, чеснок, лавровый лист, немного тмина, сельдерея, помидор, шампиньоны. Все смешать положить в горшочек и поставить в духовку на 30–40 минут.

Итого: белка — 29,05 г; жиров — 9,20 г; углеводов — 16,39 г.

Мясо кролика чрезвычайно богато белком, в нем его больше, чем в телятине, свинине, баранине, но жиров в нем гораздо меньше. По своему составу оно очень напоминает белое мясо курицы. Регулярное употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков и способствует комфортному и эффективному снижению веса. Во времена птичьего гриппа многие производители птицы всерьез обдумывали вариант перевода своего производства на мясо кролика.

● куриная грудка — 100 г.

● томатный сок без сахара — 100 мл

● сушеный сельдерей — 1 ч. л.

● лук репчатый — 1 маленькая луковица

● смесь пряных трав (или приправы для мяса) по вкусу

● соль, черный перец по вкусу

На сковородку налить воду, чтобы закрывала дно. Засыпать сушеный сельдерей, порезанный лук и закрыть крышкой. Пока все закипает, нарезать мясо, обмазать специями и хорошенько помять. Разбавить в стакане томатный сок водой 200 мл. Выложить курицу на сковородку и залить разбавленным томатным соком. Тушить с закрытой крышкой 15 минут.

Итого: белка — 21,5 г; жиров — 1,3; углеводов — 8, 75 г.

● фарш мясной (индейка, курица) — 75 г.

● кабачок — 100 г.

● лук репчатый — 1 луковица

● молотые отруби по вкусу

● помидоры — 2 шт.

● сливы сладкие — 1–2 шт.

● болгарский сладкий перец — 2 шт. (средних)

● овощной бульон — 250 мл

● соль, зелень по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

Добавить в фарш, пассерованный на масле лук, натертый на терке кабачок и немного молотых отрубей, посолить, поперчить. Начинить перцы. Подливка: помидоры и сладкие сливы бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, очистить от шкурки, мякоть протереть через сито (или смешать в блендере). Довести до нужной консистенции овощным отваром, посолить при необходимости, посыпать зеленью. Уложить в кастрюльку перцы и залить соусом, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Итого: белка — 15,30 г; жиров — 5,82 г; углеводов — 5,2 г.

● баклажаны — 200 г.

● нежирный фарш (из грудки индейки) — 100 г.

● помидоры в собственном соку — 200 г.

● соль, черный перец по вкусу

● зелень по вкусу

● подсолнечное масло — 1 ч. л.

Баклажан очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и опустить на 10 минут в соленую воду. Тем временем взять нежирный фарш, помидоры, смешать, посолить и поперчить. Тушить на сковороде с 1 ч. л. масла до выпаривания жидкости. Баклажанные пластинки нарезать длинными полосками «а-ля спагетти», подсушить на сухой сковороде. На тарелку выложить наши «спагетти», сверху полить соусом и посыпать зеленью.

Итого: белка — 21 г; жиров — 6,89 г; углеводов — 14,2 г.

Помидоры источник ликопина — мощного антиоксиданта, защищающего наш организм от многих внешних факторов.

Что самое интересное — уровень ликопина в томатах возрастает при их термической обработке. Уже через 2 минуты уровень ликопина в томатах возрастает на 1/3, если готовить томаты 15 минут, ликопина в них будет в полтора раза больше. Откуда он там появляется? Ума не приложу! =) Но это научный факт!

● филе кролика — 100 г.

● сухое красное вино — 1/2 бокала

● чеснок — 1/2 зубчика

● соус чили — пара капель

● белый молотый перец по вкусу

● оливковое масло — 1 ст. л.

● сливки (10 %) — пару ложек

● помидор — 1 шт.

● апельсин — 1/2 шт.

● соль, черный перец по вкусу

Кролика порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с разогретым маслом со всех сторон в течение 25–30 минут.

Соус: в посуде небольшого размера смешать вино, измельченный чеснок, белый перец и соль. Довести до кипения, немного остудить, добавить сливки и размешать.

Залить кролика соусом и тушить еще 35 минут, затем добавить мелко нарезанные помидоры и разделенные на дольки апельсины, уменьшить огонь и тушить еще 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.

Итого: белка — 21,7 г; жиров — 18 г; углеводов — 4,59 г.

В стакане томатного сока — суточная норма витамина С и провитамина А, которые укрепляют наш иммунитет. Кстати, томаты наряду с молоком, кефиром, фасолью, рыбой, шпинатом и растительным маслом содержат все необходимые для организма вещества. Но томатный сок ни в коем случае нельзя сочетать с продуктами молочного производства. Кальций, соединяясь с определенными кислотами в томатах, оседает в почках, образуя там камни.

● куриные грудки — 100 г.

● помидоры в собственном соку (без сахара) — 150 г.

● чеснок — 1/2 зубчика

● лук репчатый — 1/2 луковицы

● специи, зелень петрушки и укропа по вкусу

● соль, черный перец по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры размять, удалить кожицу. Смешать в посуде для микроволновки. Грудки нарезать на порции, посолить и поперчить. Выложить в томатную смесь, поставить в микроволновку на максимальную мощность на 10–12 минут. Затем достать, перемешать и еще раз поставить на максимум 10–12 минут или до готовности курицы. Достать из микроволновки, добавить свежую зелень, перемешать. Можно подавать и горячим, и холодным. Рецепт для микроволновки, но можно и на плите приготовить.