Ирина Чеснова - Малыш: мамино счастье

Как приготовить овощное пюре: берем разрешенный овощ (кабачок, цветную капусту, брокколи и так далее), варим (тушим) в кастрюле под крышкой строго до готовности. Измельчаем в блендере (тщательно разминаем вилкой), добавляем хорошо подогретое грудное молоко (смесь) и растительное масло (1 – 3 г), перемешиваем (можно еще немного подогреть). Если совсем все пресно и невкусно – сыпем чуточку йодированной соли. Впоследствии к одному овощу присоединяем другой: например: кабачок – картошка, брокколи – тыква, цветная капуста – морковь. Затем добавляем третий компонент и так далее.

Каша: берем кофемолку, предварительно отмытую от кофе, и измельчаем там крупу (рис, гречку, овсяные хлопья). 3 минуты варим кашку на воде (на 100 миллилитров примерно 1,5 чайной ложки измельченной крупы), затем разбавляем ее подогретым грудным молоком или смесью. К году можно попробовать крупу уже не молоть.

Фрикадельки: очищаем мясо (граммов 100) от пленок и жира, пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке пшеничным хлебом (можно потом пропустить через мясорубку еще раз). Добавляем немного молока (смеси), сливочное масло и желток, хорошо перемешиваем, делаем фрикадельки и варим в кипящей воде 10 – 15 минут.

Меню малыша от года до трех

От года до полутора

1 Второй ужин можно заменить вторым завтраком (10.30 – 11.00), тогда часы приема пищи сдвигаются: обед – 13.00 – 13.30, полдник – 16.00 – 17.00, ужин – 19.30.

Овощной супчик: Берем овощи (картошку, капусту, свеклу), моем, чистим, мелко-мелко режем и варим под крышкой в небольшом количестве воды. Отдельно пассируем лук, морковь и помидор. Добавляем пассированные овощи в суп за несколько минут до готовности остальных овощей + немного зелени. Солим. Мясо (рыбу) варим отдельно, измельчаем (разминаем вилкой) и добавляем в супчик. Кушаем со сметаной.

Молочный суп с вермишелью:варим 1 столовую ложку вермишели в 1 стакане воды в течение 5 минут, затем вливаем 1 стакан молока, сахар по вкусу и кипятим еще 3 – 4 минуты. При подаче добавляем сливочное масло.

Морковный салат:берем морковку, чистим, моем, трем на терке, добавляем сметану. Салат готов.

Свекольный салат:свеклу варим до готовности (запекаем в духовке), трем на терке, также трем на терке твердый сыр. Добавляем в свеклу, солим и заправляем сметаной.

Тефтельки:берем 100 граммов постной говядины (телятины, куриной грудки) и вымоченный в молоке белый хлеб (около кусочка), дважды пропускаем через мясорубку, добавляем желток, сливочное масло и еще, если надо, чуть-чуть молока, хорошенько взбиваем. Скатываем шарики, кладем во что-то, что можно будет поставить в духовку, заливаем водой, чтобы ее уровень доходил тефтелям до середины, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут.

Оладьи из кабачков:трем на терке кабачок, добавляем 1 яйцо, 2 столовых ложки муки и соль по вкусу. Нагреваем сковородку. Брызгаем на нее немного масла, столовой ложкой выкладываем оладьи, накрываем крышкой и томим на небольшом огне 3 – 5 минут с каждой стороны. Кушаем со сметаной.

Рисовая запеканка:100 граммов риса заливаем молоком, настаиваем 1 час. 1 морковь, 1 кабачок, поллуковицы моем, трем на мелкой терке и смешиваем в отдельной мисочке. Добавляем соль, сахар по вкусу. Высыпаем пропитавшийся рис в миску для запекания, смазанную маслом, сверху выкладываем овощную смесь. Заливаем молоком так, чтобы молоко закрывало смесь полностью и ставим в духовку на 30 – 40 минут. В конце посыпаем тертым сыром.

От полутора до трех лет

ЗАВТРАК (7.30 – 9.00)

ОБЕД (12.00 – 13.00) Супчик (борщ, молочный с вермишелью, куриный суп-лапша, овощной, суп-пюре из тыквы) + мясо в супе (либо отдельно – тефтелька, паровая котлета, суфле, запеченная нежирная рыба) + огурчик (овощной салатик) либо гарнир (гречка, рис, макароны, картофельное пюре) + хлеб [199] + компот (кисель, сок, морс).

ПОЛДНИК (16.00 – 17.00) Кефир с печеньем (вафелькой, булочкой, пастилой) /детский творог (йогурт) + фрукты (ягоды).

УЖИН (19.00 – 19.30) Картофельная запеканка / сырники со сметаной / блинчики / оладьи на кефире / пудинг / овсяная или гречневая каша / овощное рагу с котлеткой + хлеб + чай.

ПЕРЕКУС (между завтраком и обедом либо на ночь) – фрукты, кусочек сыра, чай с печеньем, булочкой или мармеладкой, творог, йогурт, детский кефир.

Овощное рагу: мелко нарезанную морковь заливаем 1 стаканом молока, закрываем крышкой и тушим до полуготовности, затем добавляем нашинкованные 2 картофелины, еще через несколько минут цветную капусту (пару соцветий), не много кабачка и сливочное масло. Тушим минут 20. Солим. Кушаем со сметаной.

Овощная запеканка: 100 граммов моркови, 100 граммов цветной капусты, 1 картофелину моем, чистим, мелко режем, варим. Взбиваем 2 яйца, добавляем 50 миллилитров сливок и тертый сыр (100 граммов). Присыпаем дно смазанной маслом формы манкой, выкладываем овощи, заливаем яично-сырной смесью. Запекаем в духовке примерно 20 минут.

Картофельная запеканка с мясом:варим 5 картофелин и делаем из них пюре. Отдельно варим 100 граммов мяса (говядину или телятину), пропускаем через мясорубку. На сковороде обжариваем лук (0,5 луковицы), прибавляем к нему прокрученное мясо и обжариваем их вместе. Половину пюре выкладываем в смазанную маслом форму, чуть-чуть солим. Сверху распределяем обжаренный фарш, покрываем оставшимся пюре, солим. Верх выравниваем, смазываем смешанным со сметаной (1 чайная ложка) яйцом и запекаем в духовке.

Печеночные котлетки: полкило говяжьей (куриной) печени моем и пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавляем яйцо (можно еще размоченный в молоке белый хлеб, тертую морковь), соль, немного муки, перемешиваем. Обваливаем котлетки в муке и жарим под крышкой. Кушаем со сметаной.

Яблочно-морковный пудинг: 2 средние морковки варим и хорошо разминаем вилкой. Добавляем натертое очищенное яблоко и манную кашу (2 чайных ложки крупы варим в стакане молока). Плюс яичный желток, растертый с сахаром, затем – взбитый белок. Перекладываем получившуюся массу в форму, смазанную маслом, и запекаем в духовке. При подаче на стол поливаем фруктовым сиропом (вареньем).