Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Вот прекрасный пример того, что «сжигатели сахара» и «жиросжигатели» живут в разных физиологических вселенных, и правила, которые распространяются на одних, могут быть совершенно неприемлемы для других.

Если вы сжигаете сахар, то во время тренировки в ваших мышцах очень быстро начинают вырабатываться пируваты – соли пировиноградной кислоты. Мышцы должны немедленно избавиться от этой кислоты. Для очищения от кислоты мышцам приходится жертвовать некоторыми из особых аминокислот, которые называются аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA). Без этих аминокислот мышечная клетка не может нормально восстанавливаться после тренировки, и в результате может наблюдаться потеря мышечной массы. Таким образом, «сжигатель сахара» должен съедать больше белка, чтобы предотвратить потерю мышечной массы. Причем не просто любого белка, а протеинов с высоким содержанием BCAA.

Но если вы «жиросжигатель», то проблемы с пируватами, описанные выше, не имеют к вам никакого отношения. Поскольку у «жиросжигателей» во время тренировок пировиноградная кислота не вырабатывается в таких огромных количествах, то выведение этой кислоты из мышц не является серьезной проблемой, и мышцам не нужно использовать для этой цели особые BCAA. А так как наращивание мышечной массы длится как минимум несколько дней, нет необходимости сразу после тренировки загружать организм белком или чем-то еще. На самом деле вам лучше вообще не есть сразу после тренировки, нацеленной на наращивание мышц. Упражнения стимулируют окисление жира, то есть сжигание жира, и если вы некоторое время после тренировки воздержитесь от приема пищи, то сжигание жира будет продолжаться еще некоторое время. В данном случае прием пищи сразу после тренировки будет упущенной возможностью получить пользу от улучшения метаболизма. Иначе говоря, ожидание еды после тренировки превращает обычную тренировку для мышц еще и в тренировку для метаболизма.

Вопреки распространенному мнению, физические упражнения не ускоряют метаболизм.

Это еще одна причина, почему я настоятельно не рекомендую начинать новую программу упражнений до начала второго этапа программы. Но если вы уже привыкли заниматься спортом, обязательно продолжайте.

Нет, но имейте в виду, что с возрастом снижается потребность в калориях. Поэтому если вы выясняли свою суточную потребность в калориях несколько лет назад, следует проверить ее снова. Как бы усердно мы ни тренировались, с годами мы все равно теряем мышечную массу. Распределение жира под нашей кожей становится неравномерным: во многих частях тела он исчезает, но возникают скопления жира в других странных местах, но на самом деле даже в старшем возрасте можно успешно поддерживать здоровый, более низкий процент общего жира в организме.

Нет. На самом деле, если уровень холестерина повышается, а уровень триглицеридов снижается, это может означать, что вы сжигаете телесный жир. Телесный жир, высвобожденный в кровоток, после поглощения печенью образует нестойкие короткоживущие частицы, которые называются липопротеинами очень низкой плотности (ЛПОНП). ЛПОНП превращаются в долгоживущие липопротеины низкой плотности (ЛПНП), количество которых часто повышается, когда вы начинаете сжигать жир.

Как вы уже знаете, холестерин не повреждает артерии – их повреждают растительные масла, вызывающие воспалительные процессы. Растительные масла нарушают прохождение по кровотоку холестерина и насыщенных жиром липопротеинов, вынуждая их откладываться в артериях, что приводит к инфарктам и инсультам. Курение также нарушает прохождение по кровотоку этих частиц, поэтому у курильщиков инфаркты и инсульты бывают чаще, чем у некурящих людей. Высокий уровень сахара в крови усугубляет эти нарушения. Программа жиросжигания приучает снижать высокий уровень сахара в крови и избегать растительного масла, поэтому даже если уровень холестерина повысится в процессе выполнения этой программы, это вряд ли вызовет какие-либо проблемы, особенно если вы не курите.

При повышении уровня холестерина и снижении уровня триглицеринов часто происходит сжигание телесного жира.

Но что действительно имеет значение, так это уровень триглицеридов в крови, а при выполнении этой программы уровень триглицеридов падает, что является хорошим показателем.

Нет. Молочные продукты – это единственная пища, созданная природой для питания. Они не вызывают воспалительных процессов, иначе земные млекопитающие прекратили бы свое существование.

У некоторых людей бывает аллергия на молочные продукты, и молочные продукты часто бывают аллергенами. Но аллергенами также могут быть яйца, соя, пшеница, арахис, орехи, кошки, собаки, лошади, пчелы, пыльца, трава, латекс и многие другие вещества. Если в организме возникает аллергическая реакция на какое-то вещество, это еще не означает, что данное вещество токсично, это означает, что иммунная система человека реагирует на данное вещество неблагоприятным образом. То есть проблема в иммунной системе, а не в веществе.

У некоторых людей бывает чувствительность к гормонам, содержащимся в молочных продуктах, и у них могут развиваться кисты молочной железы или кистозные акне. В некоторых случаях такие негативные последствия можно снизить переходом на органические молочные продукты. Такие кистозные реакции могут указывать на воздействие большого количества фтористых соединений, поскольку некоторые болезнетворные эффекты фторидов возникают из-за нарушения функции гормональных рецепторов. Большое количество фторидов содержится во многих видах травяного, зеленого и черного чая, поэтому если вы пьете чай и у вас есть проблемы с переносимостью молочных продуктов, проблема может быть не столько в молочных продуктах, сколько в чрезмерном количестве фторида.

Кистозные акне или кисты молочной железы могут также быть признаком дефицита йода – в этом случае чувствительность к воздействию фторидов повышается. Дефицит йода также может быть причиной кисты молочной железы и кистозных акне независимо от потребления молочных продуктов.

Нет. Как и молочные продукты, пшеницу на протяжении длительного времени обвиняли в негативном воздействии на организм, а в последнее время это обвинение получило определенное логическое объяснение. Исследование показало, что компонент глютена, который называется глиадин, стимулирует выработку в организме зонулина – особого соединения, которое позволяет лейкоцитам перемещаться между клетками кишечника (то есть контролирует проницаемость кишечного барьера). В результате этого открытия некоторые специалисты предположили, что нашли неопровержимые доказательства того, что глютен вызывает целиакию и, возможно, все остальные аутоиммунные заболевания.