Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Для справки: 1 дл (децилитр) = 100 мл

Интересно отметить, что в английском языке есть специальное слово hangry (злой от голода), которое образовалось при слиянии слов hungry (голод) и angry (сердитый, недовольный). Именно это слово автор имела в виду при описании этого состояния. – Прим. ред.

Mohamed Negm et al. Relation between Migraine Pattern and White Matter Hyperintensities in Brain Magnetic Resonance Imaging, Egyptian Journal of Neurology, Psychiatry and Neurosurgery 54, № 1 (2018): 24–40.

Noriko Ogama et al. Postprandial Hyperglycemia Is Associated With White Matter Hyperintensity and Brain Atrophy in Older Patients With Type 2 Diabetes Mellitus. Frontiers in Aging Neuroscience 10 (2018): 273–280; Marnix J. M. van Agtmaal et al. Prediabetes Is Associated With Structural Brain Abnormalities: The Maastricht Study. Diabetes Care 41 (2018): 2535–2543.

Высшие жирные кислоты – жирные кислоты, которые содержат в молекуле не менее 6 атомов углерода. Существуют насыщенные и ненасыщенные высшие жирные кислоты. – Прим. ред.

Гликированный гемоглобин (кратко обозначается А1 С) – это биохимический показатель крови, который отражает среднее содержание сахара в крови за длительный период – от трех до четырех месяцев, в отличие от измерения уровня сахара (глюкозы) в крови, которое показывает уровень сахара в крови только на момент исследования. – Прим. ред.

Нопалес – съедобные молодые побеги кактуса нопаль, больше известного под названием «опунция». – Прим. ред.

Dietary Guidelines for Americans – Рекомендации по правильному питанию для американцев. – Прим. ред.

T.I. Kotkina. Other Views of β-O xidation of Fatty Acids in Peroxisomes, Mitochondria and Ketone Bodies. Authors Collective. 61 (2014): 14–23.

Maria J. López-Armada et al., Mitochondrial Dysfunction and the Inflammatory Response. Mitochondrion 13. №. 2 (2013): 106–118.

Фрамингемское исследование сердца (Framingham Heart Study), длящееся почти 65 лет, – одно из самых продолжительных эпидемиологических исследований в истории медицины. Результаты этого исследования помогли установить главные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Фрамингемское исследование сердца пролило свет на некоторые аспекты патогенеза атеросклероза и заложило фундамент для превентивной кардиологии. – Прим. ред.

A. Oleskin et al. Effect of Serotonin (5-Hydroxytriptamine) on the Growth and Differentiation of Microorganisms [in Russian]. Mikrobiologiia 67. № 3 (1998): 305–312.

J.A. Levine et al. Role of Nonexercise Activity Thermogenesis in Resistance to Fat Gain in Humans. Science. 283 (1999): 212–214.

Эндоканнабиноидная система – это сеть компонентов в организме человека, которые играют важную роль в нашей внутренней биологической системе. Она отвечает за регулирование и баланс (гомеостаз) реакции организма на определенные триггеры. Это влияет, например, на аппетит, метаболизм, иммунную функцию, пищевой обмен, боль, сон, память, настроение, пищеварение, реакцию на воспаление, клеточную связь и многое другое. В дополнение к регулированию этих основных функций организма она также влияет на физиологический ответ на болезнь. – Прим. ред.

Anita R. Alvheim et al. Dietary Linoleic Acid Elevates Endogenous 2-AG and Anandamide and Induces Obesity. Obesity (Silver Spring) 20, № 10 (2012): 1984–1994.

Alvheim et al. Dietary Linoleic Acid Elevates Endogenous 2-AG, Obesity.

Anita R. Alvheim et al. Dietary Linoleic Acid Elevates the Endocannabinoids 2-AG and Anandamide and Promotes Weight Gain in Mice Fed a Low Fat Diet. Lipids 49, № 1 (2014): 59–69. Shaan S. Naughton. The Acute Effect of Oleic– or Linoleic Acid-Containing Meals on Appetite and Metabolic Markers; A Pilot Study in Overweight or Obese Individuals. Nutrients 10; № 10 (2018): 1376–1390.

A. Aubert and R. Dantzer. The Taste of Sickness: Lipopolysaccharide-Induced Finickiness in Rats.. Physiology & Behavior 84; № 3 (2005): 437–444.

Seth S. Martin et al. Leptin Resistance: A Possible Interface of Inflammation and Metabolism in Obesity-Related Cardiovascular Disease. Journal of the American College of Cardiology 52; № 15 (2008): 1201–1210.

L. Wang et al. Triglyceride-Rich Lipoprotein Lipolysis Releases Neutral and Oxidized FFAs That Induce Endothelial Cell Inflammation, Journal of Lipid Research. 50; № 2 (2009): 204–213.

Масло гхи – разновидность очищенного топленого масла, широко используется в азиатской кухне. – Прим. ред.

Костный матрикс – межклеточное вещество костной ткани, состоящее из коллагеновых волокон, основного минерального компонента и неорганических солей. – Прим. ред.

LA Lakers – «Лос-Анджелес Лейкерс» – американский профессиональный баскетбольный клуб из Лос-Анджелеса, штата Калифорния. – Прим. ред.

Остеофит – костная шпора, шиловидное разрастание костной ткани на краю сустава. – Прим. ред.

Хлеб Иезекииля – это особый и достаточно редкий вид цельнозернового хлеба, который изготавливают из пророщенного зерна по рецепту библейского пророка Иезекииля – из ячменя, пшеницы, чечевицы, фасоли и пшена, но он может содержать и другие добавки (кунжут, ароматические травы и т. п.). Популярен у сторонников здорового питания. Может продаваться в магазинах в отделах замороженных продуктов, но его легко приготовить в домашних условиях (рецепты можно найти в интернете). – Прим. ред.

Фу-фу кофе – (англ. Foo-foo Coffee) высококалорийный кофейный напиток с большим количеством сахара, молока или сливок с добавлением сиропа, шоколада, взбитых сливок и других сладких или ароматизирующих добавок. – Прим. ред.

Arby’s – американская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующая на сэндвичах. – Прим. ред.

Релиш – соус из маринованных овощей или фруктов, нарезанных кусочками – Прим. ред.

Тако – пшеничные или кукурузные тортильи (лепешки), наполненные разными начинками – Прим. ред.

Кетоз – это избыточное образование и накопление кетоновых тел. Кетоз – это физиологическое состояние (в отличие от кетоацидоза – патологического состояния, при котором содержание кетонов в крови становится настолько высоким, что происходит нарушение кислотно-щелочного баланса, которое является угрозой для здоровья и даже может привести к смерти). – Прим. ред.

Соус ранч является одним из самых популярных в Америке. Это густая салатная заправка на основе сметаны, пахты или майонеза с большим количеством пряной зелени и специй. Этим соусом заправляют салаты, бутерброды и пиццу, подают к мясу, курице, рыбе и мясной нарезке, используют как дип для овощей и крекеров. Соус ранч можно приготовить и дома – рецепты можно найти в интернете. – Прим. ред.

Коржи для пиццы из цветной капусты можно приготовить самостоятельно – рецепт можно найти в интернете. – Прим. ред.

Американский сыр – популярный в США молочный продукт. Это плавленый сыр, который производится путем плавления сырной массы из нескольких видов сычужных сыров, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй. Отличается устойчивостью к нагреванию и невыразительным вкусом. – Прим. ред.