Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Когда по какой-либо причине уровень инсулина повышается, печень меняет тактику и перестраивается с жиросжигания на наращивание жира. Если печень функционирует в режиме наращивания жира, свободные жирные кислоты, поступающие в печень, будут упакованы в специальный переносчик жира – вещество, которое называется липопротеином, который проходит через кровоток, доставляя жир во все ткани. Когда уровень инсулина высокий, организм стремится использовать любой полученный жир для создания новых клеток, а не сжигать его для получения энергии. И если липопротеин не захватывается какой-либо тканью, то очень скоро (обычно в течение нескольких часов) он снова попадет жировые ткани.

Метаболизм должен верно реагировать на гормональные сигналы для того, чтобы функционировать верно.

Иначе говоря, инсулин командует процессом распределения жира и решает, будет ли жир высвобождаться из кладовой калорий и сжигаться для выработки энергии, или станет накапливаться и храниться в этой кладовой калорий и дальше. И именно поэтому для того, чтобы метаболизм оставался эффективным и гибким, ваша кладовая калорий должна функционировать безупречно, то есть четко отвечать гормональным инструкциям: открывать и закрывать свои двери в ответ на команду либо принимать жир из кровотока на хранение, либо высвобождать жир обратно в кровоток, чтобы он мог использоваться в качестве топлива. А для этого в организме должен быть нормальный уровень инсулина и нормальная чувствительность к инсулину.

На самом деле, кроме инсулина существует множество других гормонов, которые участвуют в процессе накопления или высвобождения жира и оказывают влияние на то, высвобождаются ли накопленные калории для сжигания в качестве топлива. К ним относятся глюкагон, адреналин, гормон роста человека, гормон щитовидной железы, эстроген, тестостерон и многие другие. Такое большое разнообразие гормонов, которые влияют на накопление или высвобождение жира для использования его в качестве топлива, объясняется тем, что различные гормоны отвечают за энергетическое обеспечение различных тканей тела, которым может потребоваться жир в качестве топлива, и воздействием на процессы накопления или высвобождения жира, происходящие в кладовой калорий, они обеспечивают соответствующим тканям доступ к своей доле клеточного топлива. Координация этих сложных процессов требует огромных усилий, а гормональная сигнализация является одним из ключевых методов согласования постоянно меняющихся энергетических потребностей организма.

Чтобы метаболизм функционировал надлежащим образом, он должен быстро и точно реагировать на все многообразие гормональных сигналов. В прошлой главе вы узнали, как воспаление мешает передаче сигнала. Но почему возникает это воспаление? Ответ уже известен: воспаление вызывает растительное масло, которое содержится в опасно нестабильных жирах, способствующих развитию воспалительных процессов. Далее мы рассмотрим влияние воспаления на жировые отложения и выясним, что происходит, когда самый большой орган вашего тела перестает выполнять свою работу.

В последних двух главах вы узнали, что воспаление, вызванное нестабильными жирами в растительном масле, вызывает дисфункцию каждой из двух систем жиросжигания, которые мы обсуждали ранее. Теперь давайте рассмотрим гипотезу о том, что именно воспаление, а не насыщенные жиры, холестерин или даже углеводы, потребляемые в умеренных количествах, заставляет своенравный телесный жир накапливаться и вокруг талии, создавая неприятную жировую прослойку, и в артериях, вызывая сердечные приступы и инсульты.

Исследователи избыточного веса дали нам новое понимание ожирения, которое на самом деле бывает двух видов. Существует относительно здоровый вид, который врачи называют метаболически здоровым ожирением. И есть нездоровый вид ожирения, связанный с воспалением.

Телесный жир – это самый большой орган нашего организма, поэтому на нем лежит большая ответственность. Он должен быть в состоянии координировать накопление и высвобождение энергии для обслуживания всех других органов тела в любое время суток независимо от того, что вы едите, насколько активны, сколько спите и так далее. Телесный жир обменивается информацией с остальными тканями организма посредством гормонов и цитокинов, которые он вырабатывает или высвобождает.

Вы можете быть одним из тех счастливчиков с большим количеством любящих родственников, которые всегда на связи: они звонят вам ежедневно, а не только по праздникам, делятся фотографиями в Facebook, пользуются Skype по выходным или даже вечером вместо просмотра телевизора, а если вы настолько консервативны, что не хотите пользоваться современными коммуникационными технологиями, то присылают вам открытки к праздникам и фотографии после отпуска. Иначе говоря, все ваши органы должны быть такими же, как эта большая счастливая семья, и должны постоянно общаться между собой с помощью различных гормонов, которые в данном случае являются биологическим эквивалентом социальных сетей и смартфонов. Так же, как эти средства связи помогают вашей семье планировать обеды и встречи, гормоны помогают координировать сложные функции организма.

Чтобы другие части организма были в курсе всего происходящего с жировой тканью, телесный жир вырабатывает собственный набор гормонов – их насчитывается около пятидесяти различных видов. Телесный жир должен реагировать также и на внешние гормоны, вырабатываемые всеми другими органами. Когда телесный жир в организме заболевает и воспаляется из-за длительного употребления токсичного растительного масла, гормональная чувствительность снижается, и процесс координации не может функционировать надлежащим образом.

В настоящее время исследователи ожирения признают, что существует два совершенно разных типа ожирения с совершенно разными последствиями для здоровья. Эти два типа ожирения отличаются тем, насколько эффективно работает процесс координации и позволяет ли он безопасно справляться с проблемой излишков телесного жира. В зависимости от этого состояние людей со здоровым телесным жиром называется метаболически здоровым ожирением, а с нездоровым телесным жиром – метаболически нездоровым ожирением.

Эти различия заметить легко: вид ожирения можно определить, посмотрев, где именно в организме человека накапливается лишний жир.

Если вы относитесь к категории метаболически здоровых людей, значит, ваш организм может усваивать больше жира. Это означает, что вы может «разложить» свой жир во все «правильные» места, сохраняя при этом силуэт песочных часов и осиную талию. В этом случае потребность организма в накоплении дополнительного жира может быть удовлетворена за счет жировой ткани, расположенной под кожей, которая называется подкожно-жировой клетчаткой, или подкожным жиром – именно этот жир должен быть основным местом хранения избыточных калорий. Здоровая жировая ткань легко принимает дополнительные запасы жира, вырабатывая новые клетки молочного жира, которые называются преадипоцитами. Они, в свою очередь, реагируют на гормоны адипонектин и инсулин, а также на другие гормоны, и постепенно созревают, превращаясь в полнофункциональных членов сообщества адипоцитов.