Дэйв Эспри - Сверхчеловек

«Энергетические жиры» позволяют получить от аутофагии существенную пользу, если их употреблять по утрам. Это меня порадовало: во-первых, теперь я мог голодать, не ощущая постоянного озноба и не превращаясь в hangry [119](это понятие, кстати, в 2018 году было официально включено в список новых слов наряду со словом «биохакинг»). Поскольку в сливочном масле и МСТ нет значимого количества белков, мой организм постоянно чувствовал сытость и сжигал кетоны, благодаря чему клетки оставались в тонусе и, «думая», что я голодаю, ускоряли переработку белка: вот в чем заключается один из наиболее значимых положительных эффектов применения Bulletproof Coffee. Теперь он стал одной из постоянных составляющих моей жизни, позволяющих создавать максимально благоприятные условия для того, чтобы дожить до 180 лет.

Первую порцию Bulletproof Coffee я приготовил в 2004 году и с тех пор обнаружил еще ряд причин, по которым этот напиток можно считать очень полезным. Как ни удивительно, одна из причин связана с меланином. Согласно результатам недавнего исследования, меланин, подвергаясь воздействию прямых солнечных лучей или механических вибраций, приобретает способность расщеплять молекулы воды, высвобождая таким образом кислород и электроны, которые могут быть использованы митохондриями для выработки энергии [120]. В организме меланин синтезируется путем соединения полифенолов — химических веществ растительного происхождения. Полифенолы изобилуют антиоксидантами и, следовательно, служат отличным средством против старения. Самые эффективные способы усилить выработку меланина — есть как можно больше трав и листовых овощей, пить чай и кофе, ежедневно давать телу возможность получать необходимую «порцию» солнечного света и регулярно выполнять физические упражнения.

Данная информация о меланине заставила меня вспомнить кое-что любопытное. В Тибете местные жители перевозят свои вещи на спинах яков, причем среди прочего имущества всегда присутствуют блендер и портативный аккумулятор для приготовления чая с маслом. Тибетцы явно знают толк в правильной заботе о здоровье. Замечу, что и в чае, и в кофе много полифенолов. К тому же в кофе присутствуют меланин и схожие с ним соединения — меланоиды. На мой взгляд, и Bulletproof Coffee, и чай с маслом яка помогают ощутить весьма существенный прилив сил потому, что в процессе приготовления обоих напитков применяется воздействие механических вибраций блендера [121], заставляющих меланин и меланоиды расщепляться, а значит, высвобождать кислород и электроны, нужные митохондриям. Наверное, именно поэтому, когда я находился на большой высоте, после чашки тибетского чая мне стало гораздо лучше.

Недавно я брал интервью у Сатчина Панда, ведущего специалиста по циркадным ритмам, то есть естественным биологическим циклам, свойственным организму любого живого существа. Из беседы, помимо всего прочего, я почерпнул информацию, позволившую по-новому взглянуть на Bulletproof Coffee. По словам Сатчина, «внутренние часы» влияют на организм таким образом, что выработка кетонов начинается после завершения периода голодания. У большинства из нас это происходит утром, при первом приеме пищи.

Кетоны весьма ощутимо воздействуют на сердечно-сосудистую систему и мозг. По наблюдениям Сатчина Панда, когда у мышей период голодания подходит к концу и начинается образование кетонов, последние поступают прямиком в клетки мозга, называемые нейронами-часами. Эти вещества отслеживают процессы, происходящие в мозге, и помогают регулировать циркадные ритмы. Как только кетоны достигают упомянутых нейронов, последние получают сигнал, говорящий о том, что пора пробуждаться и переходить в состояние «исследовательской активности». Это, разумеется, приятнее, чем, проснувшись утром, судорожно пытаться нажать на кнопку повтора, чтобы будильник прозвенел чуть позже.

С точки зрения эволюции все описанное очень логично. Всего несколько тысяч лет назад люди по утрам, после ночного периода голодания, отправлялись на охоту. Остро испытывая недостаток пищи, они тем не менее должны были хорошо соображать и оставаться быстрыми и сильными, чтобы раздобыть еду. Такие качества проявлялись в утренние часы благодаря воздействию кетонов. Вот почему тело запрограммировано на их выработку в период, когда до конца голодания остается пара часов. В течение этого промежутка времени кетоны поставляют мозгу, мышцам и сердцу дополнительную «порцию» энергии, необходимую для удачной охоты. Именно такое состояние наблюдалось у лабораторных крыс в ходе эксперимента, проводившегося Сатчином Панда. Утром, за один-два часа до наступления привычного времени приема пищи, грызуны просыпались, начинали бегать туда-сюда, оглядываться по сторонам, осматривать окружающее пространство и в целом настраиваться на охоту.

Большинство людей, к сожалению, не могут извлечь максимальную пользу из описанного состояния, потому что позволяют себе слишком короткие периоды отказа от пищи. По словам Сатчина, увеличение длительности ночного или дневного голодания может повлиять на здоровье в высшей степени положительно. Он утверждает, что сокращение «окна питания» до 10 часов даже без ограничений в рационе приводит к положительным результатам: уменьшается интенсивность воспалительных процессов, снижаются уровень триглицеридов и риск заболеть раком, в течение нескольких недель существенно улучшается сон. Происходят ли столь приятные перемены благодаря тому, что естественным образом усиливается выработка кетонов, или же оттого, что временное голодание стимулирует аутофагию? А может быть, значимую роль играют оба фактора?

Следует учитывать, что кратковременный кетоз отражается на физическом и моральном состоянии благоприятнее, чем длительный. При длительном потреблении даже незначительного количества углеводов метаболизм утрачивает гибкость, то есть способность использовать для получения «топлива» глюкозу либо кетоны. А гибкий обмен веществ — важнейшее условие для тех, кто стремится стать долгожителем. Есть два состояния, которые организм должен регулировать без излишнего напряжения: первое — наличие кетонов при отсутствии углеводов, а второе, наоборот, наличие углеводов при отсутствии кетонов. Чтобы придать своему метаболизму гибкость, лучше всего начинать и завершать циклы кетогенной диеты в рамках недели, то есть на протяжении пяти-шести дней потреблять ограниченные объемы углеводов, а затем в течение одного-двух дней есть продукты, содержащие углеводы и малое количество сахара. Самым храбрым и целеустремленным биохакерам такой режим по плечу, однако большинство людей предпочитают загружать в себя побольше углеводов. Благодаря современным технологиям допустимо состояние, при котором в организме одновременно имеются и кетоны, и углеводы. Это тоже хороший способ повысить гибкость обмена веществ. Схема такова: потребляйте продукты с умеренным содержанием углеводов, например белый рис и сладкий картофель, и параллельно добавляйте большое количество «энергетических жиров». В результате образуются совокупность кетонов, нужная нейронам, и определенный объем глюкозы, полезной для «технического обслуживания» мозга. Для большинства людей описанный подход проще, чем стандартная кетогенная диета, по правилам которой нужно чередовать разные циклы. Между тем и первый, и второй подходы одинаково эффективны.