Дмитрий Александров - Избранные лекции из встреч с Еленой Бахтиной в Болгарии

Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Я очень рада приветствовать вас на первом занятии «Курса трансформации тела». «Курс трансформации тела» это большой трехмесячный курс, который призван привести в порядок наши представления о физиологии, привести наши тела в порядок. Мы сегодня идем по нашей первой полезной части и конечно мы начинаем с белковой компоненты нашего тела. Фридрих Энгельс говорил: «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причём с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». Поэтому, когда мы с вами составляем свой рацион, когда мы с вами составляем тарелочки наших с вами деток, мамочек, мужей, мы должны с вами четко понимать, а что мы туда положили, а будет ли это полезно, достаточно ли строительного материала в этой тарелке. Много вопросов.

Соответственно показываю вам, что нужно положить в тарелку, чтобы составить обычную, очень простую биологическую мембрану, т.е. даже не клетку. Мы состоим из большого количества клеток и каждая клетка – это целая империя, самостоятельное государство, которое связано многочисленными связями с другими государствами. Но нас сегодня интересует одна клетка и ее структура. Если вы под электронным микроскопом посмотрите из чего состоит клетка, вы увидите обычную биологическую мембрану. Это двойной слой липидов (занятие по липидам у нас 4-ое). Чем четче создана ваша биологическая мембрана, тем лучше себя чувствую в ней белки – трансмембранные белки, которые исполняют роль канала, все, что нужно заходит в клетку, все, что не нужно из клетки выбрасывается. Таким образом, поддерживается постоянство внутренней среды клетки. Вот смотрите, если я клетка-девочка живу в однокомнатной квартире, и я хочу, чтобы у меня кислорода было достаточно. Попробуйте мне перекрыть кислород, и что? Все, смерть. А я хочу, чтобы у меня была электроэнергия, чтобы в холодильнике была еда, чтобы у меня была оптимальная температура, а не +40° C, при которой я не выживу. Это обеспечивают трансмембранные белки, которые что-то пропускают, что-то не пропускают.

Белки – главный строительный материал для организма и является основой его клеток и тканей. Белки бывают разные, все, что связанно с функциями, касается белков. Жиры – тоже строительный материал и запас энергии организма. Есть белки, которые только на поверхности биологических мембран, у них усики такие есть, и они воспринимают: «А что там снаружи? Как там погода снаружи?» и внутрь передают какой-то импульс, чтобы клетка поменялась. А есть белки, которые на внутренней поверхности мембраны сидят: «А что там внутри?» Это рецепторные белки. «А чем помочь клетке? Что у нее заканчивается?» Передают сигнал, чтобы доставили то, чего не хватает. Мы как люди, которые кормят себя, свои семьи, должны четко понимать из чего мы это делаем.

Хочу вам представить, уважаемые дамы и господа – трансмембранный белок, который называется «натрий-калиевый насос». Это самый главный белок человеческого тела. Оказывается, что такое жизнь? Это когда много ионов натрия снаружи клетки, а внутри ионы калия. Натрий снаружи, калий внутри. Вот это называется жизнь. Если что-то с этим белком не так, то кошмар, он пропускает натрий внутрь клетки. Натрий за собой тащит воду, и клетка просто разлетается на части. Надо понимать – если клетка довольна, то и все довольны.

Чем отличается еда от питания? Это огромная разница на самом деле. Что такое еда? Едой можно наполнить желудок. Что такое питание? Питание – это то, что может взять клетка. Она не может все взять, не все переварится, не все всосётся, не на все хватит транспорт, не все дойдет куда надо. Сейчас мы с вами это разберем. По крайней мере, когда вы наполняете свою тарелку, вы уже сейчас будете думать: «Боже, а я додала белка? Какая мне нужна норма?» Это мы все сегодня посчитаем.

Я очень рекомендую вести опорный конспект. Это очень важно. Опорный конспект – это одна страничка на тему. У вас всего будет 12 страничек, вы в любой момент времени сможете открыть свой опорный конспект, не слушать заново мою часовую лекцию, а просто посмотреть, что я там когда-то много лет назад вам рассказала и напомнить себе.

Итак, первое напишите в своем опорном конспекте: БЕЛОК – это наши ферменты. Кто-то из вас будет рассказывать эти темы семье, кто-то из вас будет писать статьи на эти темы. Очень важно донести до сознания – мне до вашего сознания, а вы может быть кому-то другому, что все наши биохимические процессы ускоряются ферментами. Представьте себе, мы, когда в школе учились, брали одну колбочку с какой-то мутной жидкостью, что-то добавляли и нагревали над газовой горелкой. Помните, мы так на химии делали? И под воздействием температуры происходила биохимическая реакция. Или углекислый газ выделялся, или что-то выпадало в осадок. Шла химическая реакция.

В нашем организме в одну миллисекунду времени проходят десятки тысяч биохимических реакций. Но в организме ничего нельзя нагреть, потому что любое нагревание это денатурация тех же самых белков. Поэтому организм использует ферменты, которые ускоряют биохимические реакции. Поэтому белок – это ферменты. И когда я говорю слово «ферменты» вы, наверное, думаете «пищеварительные ферменты». Да, мы сегодня о них поговорим, но не только пищеварительные ферменты. Ферменты живут в каждой клетке. Каждая клетка должна зарабатывать энергию – это называет «энергия АТР (аденозинтрифосфат)» для того, чтобы делать эти ферменты. Клетки разных органов отличаются, они делают немножко свои ферменты.

Если белок это ферменты, то самая элементарная биохимическая реакция – когда мы берем глюкозу, бросаем ее в цикл Кребса, будем говорить, что глюкоза это как бревнышко, а в митохондриях есть цикл Кребса – это такие камины, где можно сжечь пищу, например глюкозу с образованием воды и углекислого газа. Посмотрите, какая простая реакция биохимическая. Вот он цикл Кребса, какие-то несчастных полдюжины аэробных и анаэробных реакций. Но скорость, которая нам и не снилась. Т.е. организм делает элементарную реакцию – он берет глюкозу, сжигает с образованием углекислого газа и воды за более чем 1/10 секунды. Эти полдюжины биохимических реакций происходят очень быстро. Поэтому молод тот, у которого в каждой клетке ферментативная активность 100%. Поэтому, что такое старость? Это когда ферментативная активность снижается. У кого снижается ферментативная активность? У всех.

Максимальная ферментативная активность каждой клетки – в 25 лет. Вот именно поэтому в 25 лет можно не есть, можно то веганом быть, то карниворцем, можно не спать, можно работать на трех работах и тебе хоть бы хны. Но попробуй это же сделать в 50, 60. Организм сразу скажет: «Эй-эй, хозяйка ты чего?» Потому что, в том числе, и скорость биохимических реакций снижена. У кого быстрее снижается скорость биохимических реакций? У человека, который имеет хотя бы одну хроническую болячку. А хронические болячки по одному, что? Не ходят. Поэтому уважаемые дамы и господа, первое, что мы себе можем записать: «Старости нет! Есть снижение скорости биохимических реакций, потому что иногда организму не из чего делать ферменты, которые являются катализаторами химических процессов». Причина старения номер один – именно ферментативная недостаточность.