Амара Кей - Готовим вкусно дома. Рецепты

Ингредиенты и их свойства

Мясо индейки очень полезно. Оно считается диетическим продуктом. Содержание витаминов А, Е, группы В, К, микроэлементов: железа, магния, фосфора, калия, йода, кальция и даже золота в других видах продуктов. А по содержанию железа она превосходит красное мясо. Богата индюшатина клетчаткой, аминокислотами: противовирусным лизином, для нервной системы тиамином, для роста и регенерации тканей гистидином, незаменимой аминокислотой, участвующей в энергетическом обмене, изолейцином.

В хвостиках-гузках индейки много жира. При правильном приготовлении блюда в него не нужно добавлять никаких жировых добавок. Птичий жир лучше усваивается организмом, чем тугоплавкие животные жиры, полезен при приготовлении, для заправки диетических блюд, как взрослым, так и детям. А кусок гузки может заменить бекон и сало для больных ЖКТ.

Очень рекомендую индюшиные гузки или огузки для различных диетических блюд. Они обеспечивают заряд энергии на целый день при употреблении утром, за завтраком.

Как приготовить мясной шар? Такой вопрос возникает при взвешивании всех «За» и «Против», насчёт употребления колбасных покупных изделий. Ведь иногда хочется себя побаловать и хорошей колбаской, и ветчиной.

Вопрос в качестве их состава и стоимости.

А, вот, в качестве домашней ветчинки, приготовленной по методу мясного шара, сомнений быть не может.

Для её приготовления я использую индюшиные гузки, локти и гуляш.

Ещё раз подчёркиваю своё предпочтение индюшиному мясу, как экологически чистому продукту, не имеющему в своём составе паразитов.

Ингредиенты, чтобы приготовить мясной шар

Индюшиные гузки, локти, гуляш.

Медицинский трубчатый эластичный бинт № 1-5.

Морковь.

Соль.

Специи.

Последовательность действий, чтобы приготовить мясной шар

Морковь помыть, очистить и порезать на крупные тонкие полоски.

Гузки индюшки, её локти (продаются недорого), гуляш помыть. В локтях отделить мясо от кости. Кости удалить для другого блюда, например, бульона.

Куски мяса плотно уложить в сетку подготовленного бинта, стараясь, мясо гуляша и локтей помещать между гузок, вместе с морковью.

Затянуть туго бинт с мясом с двух сторон.

Закипятить воду в большой кастрюле, по величине объёма мясного шара, посолить по вкусу и положить специи.

Положить сырой мясной шар в кипящую воду в кастрюле.

Довести воду с мясом до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне два часа, не менее, чтобы приготовить мясной шар.

Вытащить мясо из воды и поставить в холодильник на сутки.

По истечении суток мясо достать из холодильника, освободить от сетки бинта, порезать ветчину мясного шара и подавать.

Приготовить мясной шар совсем не трудно. Получается вкусное и полезное, сытное блюдо.

Полезное осеннее блюдо «Фаршированные перцы и помидоры мясом с зелёной гречкой» предоставляется вашему вниманию. Обычно в фарш для начинки перцев, помидоров, голубцов кладётся рис. В данном рецепте вместо риса выступает зелёная гречка. В результате получается полезное кушанье, не закрепляющее ЖКТ. Зелёная гречка придаёт нежный вкус любому фаршу. В моём рецепте используется фарш индюшиный.

Ингредиенты блюда «Фаршированные перцы и помидоры мясом с зелёной гречкой»

Фарш, индюшиный 1 лоток (1 килограмм).

Перец болгарский, 8 средних штук.

Помидоры твёрдые, с плотной мякотью 5 штук.

Гречка, зелёная 100 граммов.

Масло, сливочное 50 граммов.

Томатная паста 3-4 чайные ложки.

Лук, репчатый 1 большая головка.

Укроп 1 пучок.

Чеснок 2 зубка.

Перец горький, стручковый, половина большого перца.

Соль. Перец, молотый чёрный.

Кастрюля 5-ти литровая, не эмалированная.

Последовательность приготовления блюда «Фаршированные перцы и помидоры мясом с зелёной гречкой»

Индюшиный фарш посолить, поперчить.

Перцы и помидоры, промыть, вырезать сердцевину.

Приготовленный фарш смешать с жидкими помидорными сердцевинками, с семенами и промытой гречкой.

Лук, чеснок и горький перец очистить, мелко порезать.

Укроп тоже нарезать мелко.

Начинить перцы и помидоры приготовленным фаршем.

В кастрюлю налить воду или бульон, едва прикрыв дно.

Уложить начинённые перцы и помидоры в кастрюлю.

Присыпать сверху порезанным луком, чесноком, горьким перцем, укропом.

Масло сливочное порезать кубиками и положить в кастрюлю.

Налить в кастрюлю с содержимым воду или бульон, чтобы она накрыла содержимое.

Довести до кипения, убавить огонь.

Тушить на медленном огне до готовности.

Добавить томатную пасту и протушить ещё минут 10.

Совет

Кастрюлю для приготовления блюда «Фаршированные перцы и помидоры мясом с зелёной гречкой» брать не эмалированную, чтобы блюдо не пригорало. Фарш для блюда можно брать из любого мяса.

Каймак ― молочный продукт долгожителей. Делается он из пенок топлёного молока, по особой рецептуре. Это необыкновенно вкусно!

Ингредиенты для галушек

Небольшая головка чеснока

Стакан просеянной муки

Полстакана коровьего молока

Не забыть подсолить

Одно сырое яйцо

Одна упаковка сыра плавленого, пастообразного, «Янтарь», 100 грамм

Приготовить галушки

Шаг 1

Смешать яйцо, взбитое с солью, вилкой, с сыром «Янтарь», молоком, чесноком, натёртым на мелкой тёрке и просеянной мукой. Полученную массу хорошо перемешать до консистенции теста на оладьи.

Для изготовления галушек используется и творог. Галушки из творога похожи на ленивые вареники.

Шаг 2

Сварить галушки в слегка подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг, слив воду. Заправить каймаком.

Сдабривать галушки можно также сметаной или сливочным маслом. Можно заправить галушки сливочным маслом, молоком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для буженины

Обрезанные из курицы грудки. Из одной курицы получается 2 куриные грудки по 250 граммов. Можно приготовить из готовых грудок.

Вода, из расчёта 1л на одну грудку.

Соль, хмели-сунели, горчица, мёд.

Сало свежесолёное свиное.

Фольга.

Приготовление грудок

Куриные грудки посолить, обмазать горчицей с мёдом и приправой «хмели-сунели».

Завернуть грудки по одной в нарезанную фольгу так, чтобы внутри оказался кусочек сала по всей длине грудки.

По краям рулон с грудками в фольге завязать тесёмками, как конфету.