Амара Кей - Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний

Поэтому в ежедневном рационе пожилых должно быть до 30 граммов клетчатки. Её источниками могут быть фрукты, овощи, отруби, овсяная и гречневая крупа.

Суточный рацион пожилого человека должен содержать до 1,0 грамма жира на килограмм веса или не более 100 граммов. И ещё не нельзя забывать о соотношении животных и растительных жиров (3:1), и незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (1:1).

Жир с более низкой температурой плавления усваивается лучше. Целесообразно из рациона пожилых людей исключить тугоплавкие жиры (свиные, говяжьи, бараньи). Но необходимо помнить о канцерогенах от нерафинированных растительных масел при высокой температуре. Жарку производить на рафинированных маслах.

Пожилым людям требуется столько же витаминов для здоровья, сколько и молодым. Но некоторых должно быть полное количество, это: В1, В6, Е, С, А.

Пожилым, как и молодым, требуется вода и минеральные элементы.

Для пожилых людей суточный рацион должен содержать до 1,5 литра свободной жидкости в виде молока, компотов, соков, воды.

Особое внимание стоит обратить на присутствие элементов: цинка, железа, кобальта, меди, соли, марганца.

Цинк помогает обмену жиров.

Приспособление организма пожилого человека к окружающей среде и нормализация органов кроветворения обеспечивается железом, кобальтом, медью.

При избытке или недостатке соли плохо работает сердце, почки, нервная система.

В связи с ухудшением метаболизма организма в пожилом возрасте, необходимо ограничить в рационе каши, сладости, мучную пищу, а при сахарном диабете вообще перейти на низкоуглеводную диету, нежирную. Поскольку главный источник отложения жира в организме ― большие порции жиров и углеводов.

Главное правило для пожилых и старых людей, впрочем, как и для всех:

«Не переедать».

Простой пример:

ежедневное употребление 200 лишних калорий (200 граммов молока, бутерброд со сливочным маслом) приведёт к отложению жира до 8 килограммов в течение года.

Пища должна увлажнять естество пожилого человека, а не сушить. Пища не должна угнетать поджелудочную железу, заставлять её излишне вырабатывать соки.

Все, рекомендуемые народные и медицинские советы, должны применяться, в соответствии со свойствами своего организма.

В пожилом возрасте очень полезно есть:

чеснок в небольшом количестве;

медовый напиток с яблочным уксусом или лимонным соком, с имбирём, горячего свойства, согревающий тело и помогающий пищеварению;

фрукты, съедаемые отдельно от еды, для смягчения естества, подходящие именно для тела пожилых людей. Летом для смягчения натуры более полезны сливы, менее инжир, финик, абрикос. Зимой их рекомендуется употреблять в вяленом виде или в размоченном, в медовой воде.

По статистическим данным, проведённым в Европе, в России, как и во всём мире, растёт количество людей старше 60 лет, ещё больше 80 лет и старше. Питательные вещества более 600 наименований выполняют свои функции в организме и поступают в него с пищей. Рацион современного здорового человека далёк от идеала, а больной человек, пожилого или старческого возраста, испытывает белковую, энергетическую, микронутриентную недостаточность. Это является причиной заболеваний, в том числе раковых.

От питания, его правильности зависит не только здоровье человека, но и продолжительность жизни. В любом возрасте, например, полезно и необходимо употребление клетчатки.

Это составляющая часть продуктов растительного происхождения, содержащаяся в волокнах и кожице, в стенках клеточных мембран фруктов и овощей, зерновых, семечек и орехов, бобовых. Можно сказать «клетчатка», а можно ― «пищевые волокна». Клетчатка, пищевые волокна ― неперевариваемый полисахарид.

Клетчатка или пищевые волокна бывают растворимые и нерастворимые. И те и другие неперевариваемы.

Растворимая клетчатка, клейкая в организме, растворяется в воде, впитывает её, подобно губке. К ней относятся пищевые волокна фруктов, овощей, отрубей, например картофеля, моркови, бананов и яблок.

Нерастворимая ― проходя по кишечнику, не растворяется. Она наблюдается в отрубях тоже, ещё в орехах, цельном зерне. Проходя свой путь в организме, такая клетчатка впитывает в себя воды столько, что становится в пятнадцать раз больше первоначального объёма, приобретая желеобразное состояние.

Важно

Для хорошего здоровья в рацион включают оба типа пищевых волокон.

Важно

Нерастворимая клетчатка во время своего прохода выносит отходы химических превращений организма. Благодаря воде они становятся больше и выводятся лучше.

Вот почему пищевые волокна предотвращают рак толстой кишки.

Растворимая клетчатка расщепляется бактериями кишечника, с образованием побочных продуктов.

Она участвует в снижении холестерина организма.

Нерастворимая клетчатка: лигнин, целлюлоза. Источники: зерновые, бобовые, овощи и фрукты.

Растворимые пищевые волокна: смолы, пектин, альгиназа и гемицеллюлоза. Источники: фрукты, овощи, семечки, водоросли, косточки, кочерыжки кукурузы, шелуха.

Некоторые нерастворимые пищевые волокна могут раствориться в специальных щелочах и кислотных растворах при производстве различных веществ. А, альгиназа и гемицеллюлоза есть и нерастворимые, в зависимости от молекулярного строения.

Всевозможные отруби, овсяные, ячменные, кукурузные, рисовые прочно вошли в рацион людей. Отруби ― источник клетчатки, которая так нужна кишечнику. Они богаты витаминами, особенно группы В и микроэлементами, почти полным комплексом, с особенно редкими селеном и цинком.

Отруби:

Выполняют профилактику и оздоровление кишечника.

Выводят токсины из организма, а также микробов, соли тяжёлых металлов (ртути, кадмия, свинца).

Подавляют аппетит, снижая вес.

Вопрос о том, где больше всего содержится клетчатки неразрывно связан с её функциями.

Клетчатка участвует в:

снижении артериального давления;

уменьшении показателей холестерина в организме;

снижении сахара в крови;