Joseph P. Turner - Кулинарная Книга Для Начинающих Веганов

Термическая обработка продуктов делает их пригодными для употребления человеком, но также разрушает содержащиеся в них ценные питательные вещества, как минимум те, о которых заявляет веганское сыроедение.

Готовя растительную пищу при температуре 48°C или ниже и употребляя только сырые фрукты, овощи, семена и орехи, сыроеды избегают животных продуктов, оставаясь при этом здоровыми.

Как и сыроедение, цельная пища включает в себя фрукты, овощи, семена и орехи, но не имеет таких жестких ограничений касательно употребления фасованных товаров. Например, сыроедение предусматривает поедание исключительно свежих продуктов, но цельное питание позволяет есть фасованную продукцию, состоящую не более чем из пяти ингредиентов. Держитесь подальше от сахара и думайте о добавках.

Вместо того чтобы позволять употребление всех орехов и семян, формула 80-10-10 ограничивает прием жиров и предписывает изобилие мягкой зелени плюс сырые фрукты. Этот тип веганской диеты обычно называется фрукторианством. Формула подразумевает получение 80% калорий из углеводов. 10% – из белков и 10% – из жиров. Концепция этой диеты в том, что люди не всеядны, но миллионы лет кормились листовой зеленью и фруктами, благодаря чему наше пищеварение приспособилось к такой еде.

Производное формулы 80-10-10 – «сырое до 16» – позволяет горячую пищу на ужин. Эта диета – по большей части промежуточное решение для тех, кто пытался придерживаться сыроедения или диеты 80-10-10 и неоднократно терпел фиаско. Есть определенный смысл в идее о времени приемов пищи, но исследование малоубедительно и предлагает сочетание поста и обильной пищи.

Это еще одна высокоуглеводная диета, подобная 80-10-10. Крахмальная диета фокусируется на таких продуктах, как картофель, бобовые, кукуруза и рис, позволяя фрукты в совсем небольшом количестве. Данный вид питания, известный еще как программа Макдугалла, также разрешает употребление тофу, дрожжей, куриной приправы, заменителя яиц и аналогичных продуктов. Цель крахмального питания – сделать понятие диеты приемлемым за счет чрезвычайно притягательного крахмала, от которого сладко на языке.

СОВЕТ: Всегда разглядывайте этикетку продукта и упаковку. Ищите товары, которые имеют логотип «Сертифицированный веганский». Если на продукте просто написано «веганский» или «не содержит животных ингредиентов», то не считайте это гарантией, прочтите полный список ингредиентов и проанализируйте.

Профессиональный спортсмен Брендан Бразье разработал диету процветания. Его одноименная книга предлагает питаться такими продуктами, как уксус из яблочного сидра, коричневый рис, фасоль, фрукты, рис и другие веганские полезности. Помимо этого данная система питания очень напоминает сыроедение и предусматривает потребление пищи, минимально обработанной термически.

Когда ничего не помогает, пора попробовать вредную веганскую диету. Ее идея состоит в том, чтобы есть имитацию животной продукции, например, фальшивое мясо, поддельный сыр и так далее. И в этой системе питания есть определенная польза: она помогает людям, привыкшим к настоящему фастфуду, удовлетворить свою страсть таким безопасным способом.

Прежде чем мы начнем, хочу отметить, что эта книга никогда не будет полным руководством по всем диетам и питанию. Всё это невозможно вместить в такую книгу. Впрочем, что мы собираемся сделать здесь – это рассказать вам о наиболее критических факторах, действительно влияющих на ваше здоровье. Мы начнем с наиболее значимой вещи, на которой следует сосредоточиться, и дойдем до существенно менее важных, поэтому читайте очень внимательно с самого начала.

Я также хочу отметить, что всё это – не мое мнение. Я не распахивал лэптоп с целью записать свои мысли. Здесь изложены факты, солидные факты, доказанные разнообразными исследованиями и анализами. Люди гораздо умнее меня изучили результаты этих исследований и собрали пять факторов, которые влияют на результат сильнее прочих. Ими я с вами и поделюсь сейчас.

Сбалансированность калорий.Самое важное, на чем вам следует сфокусироваться, это такая мелочь, как количество калорий, поступающих в ваш организм с едой и питьем, относительно количества энергии (измеряемой в калориях), которая расходуется на регулярной основе.

Состав еды.Другими словами, из чего сделана ваша еда и откуда вы получаете свои жиры, углеводы и белки.

Количество макроэлементов.Длинное слово, которое означает всего лишь сколько жиров, углеводов и белков вы потребляете ежедневно.

Время приема пищи.Когда вы едите и какие промежутки делаете между трапезами в течение дня.

Добавки.Заметьте, что этот фактор идет последним, пятым номером, несмотря на всю шумиху вокруг него. Они тоже важны, но обобщенное описание таково: все порошки, таблетки, экстракты и т. п., которые вы можете принимать, чтобы улучшить свое питание.

На этом всё! Правда. Видите, насколько это просто? Когда дойдет до дела, не так уж сложно всё понять, как некоторые скептики любят заявлять. Это должно быть довольно очевидно, но все эти факторы влияют друг на друга. Изменение любого или нескольких из них может изменить много чего. Простейший пример: если вы меньше едите, вы худеете. Если у вас есть лишний вес, вы получите большую пользу для здоровья.

Смотрите, я хочу кое-что отметить. Несмотря на то, что мы все мечтаем получить волшебную таблетку, способную решить все наши проблемы, ее не существует. Веганство и правильное питание могут решить некоторые проблемы и лучшить вашу жизнь, но это детский лепет. Вы не едите некоторые бобовые, и на следующий день всё становится на 100% лучше. Если вы садитесь на веганскую диету, хочу вас уведомить: как и всё прочее в жизни, такая система питания потребует некоторого времени. Сфокусируйтесь сначала на самых значимых вещах вроде баланса калорий, и, как только всё станет понятно и вы почувствуете себя комфортно, переходите к следующим.

Животные продукты сопряжены с целым рядом рисков для здоровья, однако всех их можно избежать на веганской диете, которая предлагает следующие преимущества:

сниженный риск рака

улучшенная функция почек

сниженный риск болезни Альцгеймера