Адель Дэвис - Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Управление по контролю за продуктами питания и медикаментами уже установило, что не должны продаваться без рецепта добавки, содержащие более 0,1 мг фолиевой кислоты, 30 мг ПАБК и 0,15 мг йода. Врачи назначают по 150 мг фолиевой кислоты в день детям и по 450 мг взрослым, что в 1500–4500 раз больше разрешенных количеств. Недостаточность фолиевой кислоты сейчас повсеместна; одно исследование даже показало, что 45 % госпитализированных пациентов сейчас страдает от ее недостатка. Ограничение продажи направлено на защиту тех немногих людей, которые не едят животной пищи, дающей витамин В 12. Гиповитаминоз В 12может остаться незамеченным, если только одновременная недостаточность фолиевой кислоты не вызовет анемию. Фактически, ограничение гласит: «Пусть у каждого, кто не соблюдает тщательно подобранную диету разовьется анемия, даже если он принимает добавки». Если бы в добавках разрешались 5 мг фолиевой кислоты вместе с витамином В 12, вегетарианцы, равно как и остальные, были бы защищены, хотя некоторым (немногим) людям требуется до 20 мг фолиевой кислоты в день.

ПАБК продается только по рецепту лишь потому, что этот витамин делает неэффективным малоиспользуемый сейчас сульфанилмид — снова ограбление многих ради немногих. Большие дозы (до 20 000 мг ПАБК) давались ежедневно при лечении ряда болезней, часто с превосходным результатом, хотя такое количество без крайней необходимости велико. Отнесение ПАБК в разряд рецептурных лекарств остановило и ее продажу, и исследования ее ценности.

Избыток йода токсичен, тем не менее доктора давали пациентам, в том числе детям, по 2400 мг в день, иногда в течение пяти лет; 300 мг в день врачи считают небольшим количеством, хотя это в 2000 раз больше разрешенных 0,15 мг. Исследования показывают, что детям требуется 1–2 мг йода в день, а взрослым — 2–4 мг. Поскольку мне известно, что за последние 2 года потребовалось больше операций на щитовидной железе, чем за предшествующие три десятилетия, я подозреваю, что в этом виноват радиоактивный йод из осадков, а ущерб здоровью нанесен малыми нормами потребления йода. Ежедневные добавки должны содержать не менее 5 мг йода.

Приобретение добавок по рецепту делает их недоступно дорогими. Я недавно платила смехотворную цену — 9,50 долларов за 500 таблеток йода, а сейчас 100 таблеток фолиевой кислоты по 5 мг стоят 6 долларов 65 центов, хотя прежде такое же количество фолиевой кислоты вместе с витамином В 12обходилось мне в 1 доллар 25 центов. Такие цены помешают многим людям достичь хорошего здоровья.

Ограничение продажи этих питательных веществ показывает тенденцию, которая может стать катастрофической. Последние предложения по пересмотру законов о продуктах питания могли бы сделать невозможным приобретение без рецепта витаминов Е, К, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, холина, инозитола, биотина, ПАБК, добавок магния, калия и нескольких других минеральных веществ. Дозировку витамина А собирались ограничить 7500 единицами, витамина В 6— 2,4 мг, а витамина С — 100 мг. Фосфор, который нужен американцам как пятое колесо телеге, и разрушающие витамин Е соли железа должны были продаваться без ограничений. К счастью, протесты предотвратили принятие этих законопроектов, но новые, не менее опасные пересмотры законов возможны в любое время.

За исключением крошечных количеств, йод и калий уже продаются только по рецепту. Здоровый человек, очевидно, может получать достаточно йода из йодированной соли и достаточное количество калия из овощей и фруктов, но больной — обычно нет.

Д-р Р. Дж. Уильямс из Техасского университета указывал, что у многих людей бывает необыкновенно высокая наследственная потребность в определенных питательных веществах, при удовлетворении которой можно предотвратить болезнь. Таким образом, «питание приобретает новое значение и дает новую надежду», надежду, которую легко разрушить, как он выразился, «неуместными запретами» на продажу витаминных добавок. Поскольку бюрократические распоряжения действуют как законы, я считаю, что каждому заинтересованному в собственном здоровье следует написать своему конгрессмену запрос с предложением продавать без рецепта все нетоксичные питательные вещества, в том числе большие количества фолиевой кислоты, ПАБК, йода и калия.

Следует предпринять шаги по улучшению питания, пока не все потеряно, пока дети выше своих родителей, пока атлеты улучшают спортивные результаты и миллионы людей довольны относительно неплохим здоровьем. Есть некоторая тревога среди врачей и сознательных граждан, но они пока не столь многочисленны, чтобы повернуть поток вспять. Стремление к физической форме — конструктивное движение, хотя крысы, получавшие неполноценное питание, не становились сильнее от упражнений. Как за последние несколько десятилетий атеросклероз из малоизвестного заболевания превратился в бич почти каждого мужчины, женщины и ребенка, так и в последующие десятилетия может разрастись рак, цирроз и множество других заболеваний.

Если домохозяйки поймут, что они своими руками создают в своих семьях болезни, как это делают ученые с подопытными животными, если начнут выбирать продукты по их питательной ценности и готовить с минимальными потерями, здоровье возрастет многократно. Однако многочисленные обследования и опросы показывают, что хозяйки не умеют планировать полноценное питание. Обучение правильному питанию могло бы значительно упростить ситуацию, поэтому такие курсы следует ввести в начальной, средней и старшей школе и в университетах; следует повсеместно организовать классы и группы для взрослых. Вести такие курсы могли бы женщины, получившие образование больничных диетологов. В большинстве университетов штатов есть агрономические колледжи, где читается курс научного питания. Некоторые учителя домашней экономики делают выдающуюся работу, хотя курс кулинарии в школе, где учится моя дочь, правильно было бы назвать «Уроки по созданию болезней».

Некоторые врачи, с которыми я беседовала, полагают, что здоровье американцев не спасти, если не урезать рекламу рафинированных продуктов. Другие думают, что все больше исследователей и врачей будут изучать и лечить наши болезни, но, несмотря на огромную ценность полученных результатов, пока научные открытия не найдут применения, огромные суммы будут выбрасываться на ветер, и бумаге, на которой печатаются отчеты, лучше бы оставаться девственным лесом. Если мы хотим остановить текущее разложение, нужна энергия каждого гражданина.

По мнению британского историка Арнольда Тойнби, падение наций начинается с внутреннего распада. Если такова наша судьба, мы не будем первыми, павшими от плохого питания, но определенно будем первыми, кто деградировал при обилии пищи и научном знании того, как строить здоровье.