Анделин Хелен - Все о детях [Секреты воспитания от мамы 8 детей и бабушки 33 внуков]

Готовьте еду так, чтобы она сохранила свои естественные аро­маты. При приготовлении овощей никогда не очищайте их до готовки. Готовьте их на пару, запекайте или варите в небольшом количестве воды на малом огне до мягкости. Никогда не выли­вайте воду, в которой варились овощи. Подавайте отвар вместе с овощами или сделайте из него густой соус и полейте им ово­щи. Если ваша семья не любит овощи в чистом виде, добавьте к ним сливочное масло, соус либо приготовьте из овощей пюре или суп-пюре. Чтобы сделать суп-пюре, варите овощи до мягкос­ти. Проверните через мясорубку, добавьте молока и сливочного масла. Не добавляйте соль в еду для маленьких детей. В этом нет необходимости, детям соль вредна, и такое блюдо покажется им слишком соленым. Если дети не любят овощи в любом вареном виде, подавайте их сырыми.

Злаки, бобовые и чечевица будут на вкус лучше, если вы будете варить их долго на медленном огне. Витамины в них от варки не уменьшаются. Бобы можно варить шесть-восемь часов и даже больше. Они должны быть очень мягкими, и соус к ним следует сделать густым. Овсяные хлопья будут вкуснее, если их варить до мягкости и сделать кашу густой.

Постарайтесь подать детям хотя бы одно блюдо, действи­тельно вкусное. Тогда они с удовольствием будут ждать прибли­жения обеда. Никогда не подавайте абсолютно безвкусную еду. Помните, вы стараетесь накормить тело, но и научить есть с удо­вольствием.

Обоняние тесно связано со вкусом. Почаще готовьте на кух­не то, что хорошо пахнет, например, горячие булочки, печеные яблоки с корицей, бобы, лук, томаты и другие ароматические продукты. От вкусных запахов аппетит у детей разгорится, и одна мысль о еде принесет им ощущение удовольствия.

9. Скромное разнообразие. Совсем необязательно маленьким детям предлагать много разных блюд. Вместо этого выясните, ка­кие блюда им действительно нравятся, и подавайте на выбор не­сколько таких блюд. Когда они станут постарше, этот выбор блюд обязательно увеличится. И хотя большое разнообразие может быть более полезным, детям намного важнее полюбить есть, пока они маленькие. Положительное отношение к пище послужит им во благо в будущем.

Однако не позволяйте детям выбирать только одно или два блю­да и отказываться от остального. Например, не разрешайте им огра­ничивать свой стол только хлебом с маслом, кашкой или молоком. Если эта ситуация стала проблемной, на некоторое время вообще уберите его любимое блюдо из рациона. Когда ему придется выби­рать что-то другое, его привязанности существенно расширятся.

10. Никогда не уговаривайте. Неразумно уговаривать или при­нуждать ребенка есть. Вы косвенно утверждаете, таким образом, что в пище есть негативная сторона, и ее нельзя употреблять толь­ко из-за достоинств. Никогда не говорите, например, таких слов: «Неужели ты не хочешь съесть эту вкусную картошечку?» Или: «Как только ты съешь эту морковку, ты получишь очень вкусный десерт». Это значит, что морковку можно терпеть только ради де­серта. Наилучший метод самому есть с аппетитом и наслаждаться пищей, ничего не говоря ребенку.

11. Оставьте его голодным. Когда ребенок отказывается есть, самым лучшим методом для увеличения его аппетита будет ваше решение оставить его голодным на какое-то время. Такой метод используется в выращивании животных. На ферме по выращива­нию лисиц, например, когда маленькие лисята теряют аппетит, их перестают кормить. После нескольких пропущенных приемов пищи лисенок становится голодным, как волк. Когда ребенок пропустит несколько приемов пищи, его аппетит усилится, и еда покажется ему очень вкусной.

12. Приятные обеды. Если вы хотите, чтобы дети наслаждались едой, семейные обеды должны быть приятным времяпрепровож­дением. Начните с нарядного убранства для стола: чистой ска­терти и красивой посуды, аккуратно расставленных приборов. Следите за тем, чтобы питьевые стаканы для маленьких детей не переворачивались. Приучайте их к хорошим манерам за столом. Прекратите уговаривать детей съесть что-нибудь и не говорите за столом на неприятные темы, не обсуждайте проблемы и не спорьте. Постарайтесь сделать время за семейным обеденным столом частью приятных воспоминаний детей о родном доме.

Качество питания

По поводу полноценного и здорового питания очень много спо­ров. Здесь мы не будем говорить о конкретных диетах, подчерк­нем только важность здорового питания и очевидные факты.

1. Вредная пища. На рынке много продуктов, в которых содер­жатся вредные компоненты, вызывающие привыкание. Это могут быть консерванты, искусственные красители и вкусовые добавки. Использование гормонов для быстрого роста крупного рогатого скота и птицы также вредно для человека. И хотя доказательств нам никто не представляет, существует мнение, что подобные компоненты, вызывающие привыкание, представляют собой уг­розу для нашего здоровья. Родители должны знать правду о таких продуктах и, прежде чем купить что-то, должны внимательно оз­накомиться с составом на этикетке.

2. Некачественная пища. В этот список можно включить пе­реработанные продукты, такие как консервы, замороженные продукты, крупы и смеси быстрого приготовления. Сюда также относятся рафинированные продукты, как, например, белая мука, белый рис, белый сахар, а также сладости, жевательная резинка, мороженое, пирожные и торты, выпечные изделия, печенье, га­зированные напитки и макаронные изделия. Не важно, покупаете вы их в магазинах или выпекаете дома, но они лишены многих нужных для организма компонентов.

Стараясь ограничить потребление таких продуктов детьми, будьте осмотрительны. Если их запретить, то этот запретный плод покажется им еще более сладким. Лучший метод заключается в следующем. Не подавайте эти продукты на стол во время обедов, и пусть они не будут легко доступными в вашем доме. Советуйте своим детям не есть такие продукты вне дома, но и не запрещай­те. Если дети угощаются такой едой где-то вне дома, не ругайте их за это. Не обсуждайте эти вопросы за обеденным столом, не гово­рите об этом постоянно и не упрекайте детей за это. Со временем вы убедитесь, что это лучший метод, чем строгий контроль.

3. Сомнительные продукты. Продукты, вред или безопасность которых не доказаны, это мясо и молочные продукты. В прежние времена люди верили, что мясо и молочные продукты представ­ляют собой превосходную пищу. Теперь многие сомневаются в этом. Кардиологи утверждают, что животный жир закупоривает артерии и причиняет вред сердцу. Сомнительным также считает­ся постное мясо. Это подтверждается повсеместным опытом. До Второй мировой войны в Финляндии наблюдался самый высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний в мире. Во время вой­ны, когда мяса у населения практически не было, уровень заболе­ваний снизился почти до нуля. После войны мясо вновь появи­лось на прилавках магазинов, и уровень этих заболеваний снова занял высокое место.