Джим Кобб - Правила выживания в критических ситуациях

СУХИЕ МАКАРОНЫ: В сухом виде макароны можно хранить почти вечно. Они отлично подойдут для приготовления гарниров.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ: Хоть и в меньшей степени, чем в свежем виде, такие овощи и фрукты содержат необходимые витамины и питательные вещества. Большинство консервов будут храниться в течение как минимум года или более при условии соблюдения правил хранения. Вот почему следует хранить только те продукты, которые ваша семья потребляет в настоящее время, так как вам нужно будет менять банки до истечения срока годности. Следует регулярно просматривать запасы в кладовой и своевременно избавляться от выпуклых или ржавых банок.

СУПЫ И СОУСЫ: Скорее всего, вы будете готовить много супов и тушеных блюд, так как это довольно просто. Можно добавить все, что у вас есть, в кастрюлю с водой и дать ей немного остыть. Бульонные кубики улучшат аромат супов. Еще один отличный вариант – обезвоженные суповые смеси, которые продаются в пакетиках. Они будут храниться вечно, и, если у вас есть вода, приготовить такой суп не составит большого труда. В среднем один пакетик дает около восьми чашек супа.

СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: В свои запасы не забудьте также добавить смеси для выпечки. Обратите внимание на смеси, которые требуют добавления только воды, а не молока, яиц и жира. Сытное рагу из фасоли в сочетании с тарелкой горячего печенья станет отличным вариантом обеда.

МАСЛА: Вместо кулинарного жира животного происхождения используйте растительные масла, так как они хранятся дольше. Масло поможет дополнить ваш рацион необходимыми жирами.

РОСТКИ: Пророщенные культуры богаты питательными веществами и их легко выращивать. И хотя вы можете остановить свой выбор на различных семенах и бобах, более мягкий вкус присущ машу, люцерне и клеверу. Промойте семена в чистой воде, затем поместите их в прозрачную банку и оставьте замоченными на ночь. Слейте воду (повторно используйте ее в саду, а не тратьте впустую), поддерживайте семена во влажном состоянии, промывая и осушая их два или три раза в сутки. Через три-пять дней у вас будет новый урожай проростков, которые попробуйте добавлять в салаты или есть в качестве гарнира. Вы можете приобрести подходящие семена или бобы в магазинах здорового питания. Тщательно соблюдайте инструкции по их выращиванию.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ: Не забывайте не только о хранении продуктов, но и о травах, специях и смесях для приготовления подлив, которые улучшают вкус пищи. Если у вас нет опыта в приготовлении еды, лучше научиться этому прямо сейчас, а не тогда, когда наступит необходимость.

Когда машины перестанут работать, а крики из-за заборов заменят электронную почту, многие приусадебные участки превратятся в сады и огороды. Вы будете более подготовлены, если уже сейчас запасетесь домашними семенами старинных или необычных сортов растений (так называемыми семенами семейной реликвии). При этом вам не подойдут обычные семена, которые есть в супермаркетах. Большинство сортов, продаваемых в таких магазинах, являются гибридами, то есть выращиваемые растения будут мутациями, выведенными по определенным признакам. Семена, полученные от этих гибридных растений, могут не вырасти. Семена же семейной реликвии являются настоящим добротным запасом, то есть вы, например, сначала выращиваете арбуз, а затем собираете из него семена и снова сажаете их.

Помните о том, что мы говорим о долгосрочном планировании выживания в экстремальных условиях. Возможно, вам придется собирать семена и снова сажать их в течение нескольких сезонов.

Начните с составления списка овощей, которые вы и ваша семья едите регулярно. Добавьте в него те овощи, которые вы еще не ели, но хотели бы попробовать. Затем соберите необходимую информацию – выясните, какие культуры лучше всего растут в вашем регионе, – и запаситесь семенами. Не ждите настоящей катастрофы, прежде чем начать выращивать культуры. Начните прямо сейчас с небольших грядок или даже нескольких контейнерных садов. Скорее всего, в начале вы наверняка совершите ошибки, и лучше учиться на них сейчас, чем когда это возымеет слишком высокую цену.

Также стоит подумать о разведении домашних животных для последующего употребления их в пищу. Кроликов, кур и даже коз можно выращивать даже на небольших участках. Однако, как и в случае с садоводством, это не то, чем вы сможете начать заниматься сразу же. После того как все выйдет из-под контроля, у вас не будет возможности просто прогуляться до ближайшего зоомагазина и купить несколько цыплят, чтобы впоследствии они стали воскресным обедом. Но если вы приступите к этому сейчас, полдюжины цыплят обеспечат вас яйцами и свежим мясом на длительный период времени.

Еще одно создание, которое стоит разводить для употребления в пищу, – это тилапия. Эти рыбы легко размножаются и довольно быстро вырастают до приличных размеров. Для их выращивания не требуется больших усилий. Они могут жить в простых пищевых бочках. А воду из этих бочек используйте затем для грядок.

Хотя мед и не спасет вас от голода, он чрезвычайно полезен и является отличным заменителем сахара в большинстве рецептов. Мед содержит мощные антиоксиданты, а также используется в качестве антисептика для лечения ран. Попробуйте приобрести улей и установите его на вашем участке. Да, это потребует вложения денег и времени, однако впоследствии может очень вас выручить, особенно когда дело дойдет до бартера, который мы обсудим в следующей главе. Если вы придете на торги с банкой меда, то сможете выторговать для себя то, что вам будет необходимо.

За пределами крайних северных и южных полюсов земного шара дикие съедобные растения можно найти практически повсюду. Однако потребуются время и усилия, чтобы узнать, какие растения, произрастающие в вашем районе, пригодны для употребления в пищу. Не получится просто взять книгу и выучить все за один день. Конечно, вы можете с этого начать, но затем вам нужно будет встать с дивана и выйти на улицу, чтобы понять, как это работает на практике.

Новичкам я настоятельно рекомендую отправляться в поход по своему району и потренироваться определять растения, узнавая их по внешнему виду в разное время года и на разных стадиях роста. Как только вы научитесь распознавать растения, время от времени старайтесь добавлять их в свой обычный рацион. Это позволит вам определить, какие из них подходят как вашему вкусу, так и вашей пищеварительной системе.

Большинство людей знакомы с некоторыми из наиболее распространенных диких растений, таких как ежевика или одуванчик. Возможно, люди нечасто употребляют их в пищу или готовят салат из одуванчиков, но эти растения вполне пригодны для питания.