Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Ингредиенты перемешать.

Для приготовления заправки смешать майонез, кетчуп и вино.

Добавить йогурт, 4 ст. ложки холодного овощного бульона, 1 ч. ложку сладкого красного перца, соль и снова перемешать.

Заправить салат, перед подачей посыпать зеленью.

200 г ветчины

150 г зеленого горошка

4 вареных яйца

1 мелко нарезанный пучок петрушки

250 г винограда

Для заправки:

2 ст. ложки майонеза, кетчупа и вина

250 г йогурта

4 ст. ложки овощного бульона

1 ч. ложка сладкого красного перца

соль

Картофель сварить, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином.

Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.

Для приготовления заправки 2 ст. ложки очень горячего концентрированного бульона смешать (постепенно) с 75 мл размельченного сливочного масла.

Добавить тертый мускатный орех, 5 г острого стручкового перца и, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки.

Перед подачей на стол заправить блюдо и украсить зеленью.

150 г ветчины

400 г отварного картофеля

50 г маслин

50 мл сухого белого вина

зелень петрушки

Для заправки:

2 ст. ложки концентрированного бульона

75 мл сливочного масла

5 г тертого мускатного ореха

5 г острого стручкового перца

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в кастрюльку. Добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Выложить блюдо листьями салата. Сверху поместить помидоры и выложить на них смесь из авокадо.

Украсить кориандром.

1 авокадо

4 листа салата-латук

30 г нарезанной ветчины

4 помидора

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка лимонного сока

4 веточки кориандра

черный молотый перец

соль

Мясо (телятину, говядину, нежирную свинину) отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.

Яйца отварить, почистить и порубить. Яблоки почистить от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками.

Репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом, перемешать.

Готовый салат украсить зеленью и дольками апельсина.

300 г мяса

200 г яблок

100 г зеленого горошка

100 г майонеза

100 г апельсинов

70 г репчатого лука

2 вареных яйца

зелень

соль

Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Взбить желток с 1 ч. ложкой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.

Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).

Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.

Подавать к столу в холодном виде.

50 г говядины (или ветчины)

200 г риса

125 мл растительного масла

сок 1 апельсина

1 желток

сухая горчица

майонез

3 %-ный уксус

немного муки

сахар

соль

Говядину отварить, нарезать мелкой соломкой, смешать с нашинкованным соломкой луком и, залив горячим маринадом, выдержать

15–20 минут. Затем маринад слить, добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать.

Заправить смесь растительным маслом.

Для приготовления маринада в 50 мл г

270 г говядины

4 свежих помидора

1 крупная головка репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

2 1/2 ст. ложки 9 %-ного уксуса

черный молотый перец

соль

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом.

Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками.

Подготовленные продукты замешать в соус.

Перед подачей блюда украсить салат огурцом, кружочками моркови и зеленью.

150 г отварного мяса

750 г маринованных огурцов

100 г вареной моркови

150 г макарон (рожки)

2 вареных яйца

100–150 г хрена

300 г сметаны

2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

сахар

зелень

соль

Мясо сварить в подсоленной воде со специями и нарезать соломкой. Анчоусы измельчить.

Отваренный язык почистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и все хорошо перемешать.

Готовый салат необходимо украсить зеленью петрушки и укропа.

300 г мяса

100 г говяжьего языка

100 г соленых огурцов

100 г ветчины

70 г репчатого лука

50 г анчоусов

горчица

зелень петрушки и укропа

специи

соль

Ветчину и банан нарезать мелкими кубиками, яблоко – сначала ломтиками, а затем полосками.

Побрызгать смесь лимонным соком, перемешать с заправкой и заполнить ею тарталетки.

Яйца разрезать вдоль пополам и положить по половинке на каждую тарталетку. Ломтики рыбы разрезать вдоль и свернуть трубочкой. На каждую половинку яйца положить по рыбной трубочке. Украсить блюдо эстрагоном.

Для приготовления заправки майонез, сливки, лимонный сок, соединить с неострой приправой карри, сахаром и солью и перемешать.

250 г ветчины

1 очищенное кислое яблоко

1 банан

1 ч. ложка лимонного сока

8 тарталеток из соленого песочного теста

4 ломтика копченого лосося

4 вареных яйца

несколько листиков эстрагона

Для заправки:

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки сливок

1 ч. ложка лимонного сока

1 ст. ложка приправы карри

сахар

соль

Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки, сок и тертую цедру половины лимона.

Все осторожно перемешать.

Дать смеси постоять 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.