Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

200 г огурцов

250 г абрикосов (можно консервированных)

2 ст. ложки растительного масла

молотый перец

соль

Для заправки:

150 г йогурта

200 г плавленого сыра

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки сухого вермута

30 г измельченного миндаля

соль

Вскипятить 2 л воды, добавить зелень и варить курицу 40 минут. Разрезать огурец и помидоры на 8 частей, ягоды – пополам (косточки удалить), лук – колечками, мясо – кусочками

3 см, листья измельчить.

Смешать подготовленные продукты с заправкой и посыпать укропом.

1 кг курицы

1 ч. ложка соли

1 пучок зелени

400 г огурцов

4 маленьких помидора

250 г черного винограда

200 г листового салата

зелень

1 ст. ложка укропа

Для заправки:

по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса

2 ст. ложки натурального виноградного сока

несколько капель кленового сиропа

белый молотый перец

соль

Нарезанные ломтиками картофель, соленый огурец и яблоко смешать с мякотью курицы, нашинкованной соломкой.

Охлажденные сливки взбить в густую пышную пену и при непрерывном помешивании ввести в них майонез.

Этой смесью заправить подготовленные продукты.

Салат выложить горкой в вазу.

Украсить фруктами, дольками яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью и взбитыми сливками.

250 г отварной курицы

2 вареные картофелины

1 вареное яйцо

200 мл сливок

1 свежий и 1 соленый огурец

1 яблоко

консервированные фрукты

зелень петрушки

Мясо, картофель и огурец мелко нарезать, поперчить, посолить и перемешать. Выложить продукты горкой в салатник и полить майонезом.

Украсить дольками фруктов, яйца и икрой.

по 50 г мякоти вареной курицы и майонеза

по 10 г мяса вареной куропатки

зернистой икры и готового острого соуса

по 30 г отварного картофеля, соленого огурца и фруктов

молотый черный перец

соль

Картофель и огурцы нашинковать и заправить майонезом.

Приготовить кнельную массу, пропустив мясо через мясорубку.

Затем смешать муку и молоко и ввести, при непрерывном взбивании, фарш. Таким же образом добавить белок и продолжить взбивать до пышности.

Массу разделить на фрикадельки и отварить.

В салатник горкой уложить овощи. Поверх выложить фрикадельки, дольки крутых яиц, посыпать зеленью.

300 г куриного мяса

400 г отварного картофеля

200 г огурцов

100 мл молока

25 г муки

5 яиц

майонез

зеленый горошек

зелень

соль

Сварить курицу в воде с зеленью и нарезать кусочками 3 см, огурцы – ломтиками, помидоры – на 8 частей, лук – колечками, листья – мелко, ягоды – пополам (косточки удалить).

Смешать продукты с заправкой. Перед подачей посыпать укропом.

1 кг куриного мяса

1 пучок зелени

400 г огурцов

4 маленьких помидора

250 г черного винограда

200 г листового салата

1 ст. ложка укропа

Для заправки:

по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса

2 ст. ложки виноградного сока

1 щепотка белого перца

1/2 ч. ложки соли

Мясо, яйца и огурцы нарезать ломтиками, перец и листья – соломкой, лук нашинковать.

Макароны заправить 1 ст. ложкой майонеза.

Смешать их с подготовленными продуктами (оставив немного для оформления), горошком, оставшимся майонезом и посолить.

Перед подачей на стол украсить блюдо входящими в него продуктами и посыпать измельченной зеленью.

250 г вареного куриного мяса

по 100 г отварных мелких макаронных изделий

помидоров

огурцов (свежих или соленых)

майонеза

листового салата и зеленого горошка

зеленый лук

стручковый сладкий перец

соль

Перец нарезать колечками, помидоры и огурцы – кружочками. Репчатый лук нашинковать, посолить и высыпать на дно салатника.

Затем последовательно уложить: перец – нарезанное и подсоленное мясо – огурцы – помидоры – мелко нарезанные зеленый лук и чеснок – измельченная и посоленная петрушка.

Залить салат заправкой, сверху уложить кружочки или дольки яиц и поставить на несколько минут в холодильник.

250 г отварного мяса цыпленка

150 г жареной баранины

3 сладких красных перца

4 вареных яйца

1 пучок зеленого лука

1 средний огурец

5 помидоров

2 луковицы

2 пучка петрушки

1 стебель свежего чеснока

1 средний огурец

Для заправки:

растительное масло

томатный сок (или 2 помидора)

черный и красный молотый перец

соль

На сковороду налить немного воды. Добавить нарезанный кружочками картофель, потушить его до мягкости, затем промыть под струей холодной воды. (Фасоль после варки тоже промыть холодной водой.)

Положить на противень грудки и обмазать их маслом, смешанным с паприкой и солью.

Накрыть пергаментной бумагой для выпечки и запекать в духовке до готовности.

На блюде разложить листья салата, на них положить курицу, нарезанную толстыми ломтиками.

Рядом разместить картофель, фасоль, помидорчики, оливки и половинки яиц.

Залить салат заправкой.

700 г куриной грудки

500 г молодого картофеля

2 вареных яйца

250 г отварной зеленой фасоли

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки паприки

300 г помидоров черри

100 мл сливок

1 пучок зеленого салата

Для заправки:

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки винного уксуса

1 пучок мелко рубленного укропа

молотый перец

соль

Мясо (без костей и кожицы) тонко нарезать, ананасы – небольшими кусочками, лук – тонкими кольцами, огурец – продольно пополам и на кусочки толщиной 5 мм, яблоко – небольшими ломтиками, перец – полосками.

Хорошо обжарить бекон и обсушить кухонной бумагой.

На дно салатника сначала положить листья, затем уложить слоями: ананасы – огурцы – лук – бекон – кукуруза – горошек – яблоки – перец. Последний слой – мясо.

Перед подачей на стол полить блюдо заправкой и посыпать измельченной зеленью.

1 жареная курица

150 г консервированных ананасов