Эдуард Алькаев - Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

Картофель чистим, моем в холодной воде и разрезаем каждый клубень на 3–4 части. Очищаем и нарезаем лук, морковь, кладем вместе с картофелем в суп. Перед тем как картофель сварится, добавляем лавровый лист.

Состав: картофель – 1 кг; мясо – 400 г; лук – 80 г; морковь – 40 г; специи, соль по вкусу.

В кипящую воду опускаем мясо и специи. Варим на слабом огне до готовности. Затем режем небольшими квадратиками морковь, заливаем бульоном и ставим варить. Когда морковь будет наполовину готова, добавляем очищенный, нарезанный некрупными дольками картофель и мелко нарубленный лук. Варить до готовности. Сверху поливаем маслом, укладываем куски мяса и посыпаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 600 г; мясо – 600 г; морковь – 600 г; лук репчатый – 400 г; масло – 2 ст. ложки; лавровый лист, петрушка, перец, соль по вкусу.

Сварим мясной бульон. Нашинкуем репчатый лук и слегка поджарим на сливочном маргарине, положим томат-пюре. Не снимать с огня, пока томат не загустеет и жир не станет красным.

В процеженный бульон положим подготовленный лук, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варим до готовности.

При подаче суп посыпать зеленью.

Состав: картофель – 600 г; говядина – 500 г; маргарин сливочный – 40 г; лук репчатый – 80 г; томат-пюре – 40 г; курага – 120 г; зелень укропа, петрушки, перец, соль по вкусу.

Рыбу разрезаем на порции. Кожу и кости отвариваем в 1–1,5 л воды в течение 30 минут, добавив нарезанный кусочками сельдерей.

В другую кастрюлю кладем нарезанный кольцами лук и стручки сладкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный). К этому добавим кубики шпика. Все это слегка обжарим. Добавим отвар рыбного бульона, смешанного с молоком. Кубики картофеля отварим (в течение 30 минут) с очищенной мелко нарубленной зеленью для супа. Добавим в суп. Туда же сложим нарезанное кубиками рыбное филе и прокипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Добавим сливки, приправим солью и перцем.

При подаче на стол обильно посыпать рубленой зеленью петрушки.

Состав: картофель – 500 г; треска – 750 г; лук репчатый – 300 г; шпик – 2 ст. ложки; молоко – 100 г; зелень– 1 пучок; сливки– 2–3 ст. ложки; перец стручковый, сельдерей, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.