Эдуард Алькаев - Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

Коренья и морковь нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем.

Картофель варим и тоже нарезаем кубиками.

Варим зеленый горошек и, дав ему остынуть, смешиваем с остальными овощами. К этому прибавляем нарезанные маринованные огурцы и яблоко. Заправляем салат майонезом.

Состав: картофель – 450 г; морковь – 2 шт. средней величины; огурцы маринованные – / шт.; яблоко – 1 шт. большой величины; сельдерей и петрушка – по 1 корню средней величины; зеленый горошек – 0,5 стакана; майонез – 0,5 банки.

Картофель отвариваем, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Кладем его в салатник, посыпаем солью, толченым красным перцем, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук и вливаем гранатовый сок. Все хорошо перемешиваем, украшаем зеленью петрушки и укропа.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 1 головка; гранатовый сок – 3 ст. ложки; зелень петрушки и укропа; красный перец и соль по вкусу.

Картофель отвариваем; пока не остыл, снимаем кожуру, нарезаем кружочками. Кладем в салатник, добавляем по вкусу немного уксуса и сахара. Репчатый лук, нарезанный кольцами, солим и смешиваем с картофелем. Готовый салат ставим в холодное место.

При подаче на стол перемешиваем с майонезом или сметаной и украшаем зеленью петрушки.

Состав: картофель – 500 г; лук репчатый – 60 г; майонез или сметана – 2/3 стакана; уксус, сахар, соль по вкусу.

Картофель и сосиски нарезаем кубиками. Заливаем мелко нарезанным луком, толченным с сахаром и перемешанным с майонезом.

Состав: картофель вареный – 500 г; сосиски – 200 г; лук зеленый – 150 г; майонез – 100 г; сахар – 1 ч. ложка; соль по вкусу.

Картофель отвариваем, чистим от кожуры, охлаждаем, нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем в салатник, солим, добавляем нарезанный репчатый лук и заправляем растительным маслом, уксусом или лимонным соком, посыпаем рубленой зеленью, перчим и добавляем горчицу по вкусу. Перемешиваем, посыпаем сверху зеленым луком. Украшаем зеленью петрушки.

Можно заправить салат готовым майонезом и украсить кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов.

Состав: картофель – 800 г; репчатый лук – 100 г (или 60 г зеленого лука); растительное масло – 4 ст. ложки; уксус или лимонный сок; перец, соль, зелень (салат, укроп, петрушка), горчица по вкусу.

Отвариваем картофель в мундире. Очищенные дольки чеснока толчем в ступке, разбавляем бульоном или холодной кипяченой водой. Поджариваем на растительном масле мелко нарезанный лук. Картофель нарезаем, добавляем в него лук, чеснок, соль. Осторожно перемешиваем, выкладываем на блюдо и посыпаем укропом.

Состав: картофель – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; растительное масло – 1 ст. ложка; вода или бульон – 1/4 стакана; зелень укропа, соль по вкусу.

Молодой очищенный картофель отвариваем, нарезаем мелкими кубиками. Свежие огурцы, помидоры, зеленый лук и яйца также нарезаем. Можно добавить зеленый горошек. Все смешиваем и заправляем сметаной, добавляем (по желанию) соус «Южный».

Состав: картофель молодой – 500 г; огурцы свежие – 200 г; помидоры – 300 г; лук зеленый – 180 г; горошек зеленый – 120 г; яйца – 2 шт.; сметана; соус «Южный»; зелень, соль по вкусу.

Картофель сварим, очистим от кожицы, остудим. Огурцы очистим. Все нарезаем тонкими ломтиками и заливаем майонезом.

Крутые яйца разрезаем вдоль, на них укладываем очищенные кильки и этим гарнируем салат. Посыпаем зеленью, перцем, солью.

Состав: картофель – 600 г; свежие огурцы – 2 – 3 шт.; яйца – 2 шт.; кильки – 3 – 4 шт.; майонез – 200 г; зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель сварим в мундире, очистим, остудим и нарежем тонкими ломтиками, а репчатый лук, красные помидоры, соленые или маринованные огурцы, стручки зеленого перца – кружочками. Все сложим в салатник и смешаем.

Заправим готовым майонезом или специально приготовленной острой заправкой из растительного масла, растертого с горчицей, перцем, солью и уксусом.

При подаче на стол посыпаем зеленью петрушки или укропа, зеленым луком.

Состав: картофель – 500 г; лук – 40 г (1 – 2 шт.); соленые или маринованные огурцы – / шт.; майонез – 50 г (или 20 г растит, масла); красные помидоры – 2 шт.; зеленый перец – 1 стручок; зелень, перец, соль по вкусу.

Свежие огурцы нарезаем, соединяем с нарезанным зеленым луком и картофельными крекерами, жаренными во фритюре. Заправляем майонезом.

Состав: крекеры жареные – 180 г; огурцы свежие – 3 шт.; лук зеленый – 150 г; майонез – 1,5 стакана.

Вареный картофель нарезаем мелкими ломтиками. Добавляем зеленый горошек, нашинкованную вареную морковь, нарезанные лук, соленые огурцы и консервированный сладкий перец. Заправляем сметаной или майонезом. Если необходимо, посолить.

Состав: картофель – 300 г; огурцы соленые – 250 г; лук репчатый – 120 г; перец сладкий консервированный – 100 г; морковь – 100 г; горошек зеленый – 150 г; сметана или майонез – 200 г; соль по вкусу.

Отвариваем картофель. Нарезаем картофель и соленые огурцы. Добавляем нарезанные крутые яйца, мелко нарезанный лук. Заливаем майонезом.

Картофельный салат можно заправить сметаной.

Состав: картофель – 500 г; соленые огурцы – 1 шт.; лук репчатый – 100 г; майонез – 2/3 стакана; яйца – 3 шт.; зелень петрушки, соль по вкусу.

Сваренные отдельно картофель и корни сельдерея мелко нарезаем, добавляем квашеную капусту, нарезанный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар по вкусу, затем перемешиваем.

Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.

Состав: картофель – 510 г; корни сельдерея – 2 шт.; квашеная капуста – 400 г; репчатый лук – 1 шт.; растительное масло – 0,5 стакана; соль, сахар по вкусу.

Картофель отвариваем, чистим, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и перетираем до тех пор, пока не выделится сок. Затем заливаем ее смесью из винного уксуса, сахара, соли и хорошо перемешиваем.