Сергей Кашин - Чудо-рецепты запеканок

Ингредиенты

400 г тыквы,

100 г молотого в муку миндаля,

100 г тертого сыра пармезан,

5 яиц,

1 / 2 ч. л. молотой корицы,

сливочное масло,

перец, соль.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите в небольшом количестве воды на среднем огне, изредка помешивая, до готовности.

Заправьте солью, перцем, корицей и взбейте миксером.

В подготовленное пюре добавьте половину нормы миндальной муки, половину нормы сливочного масла и перемешайте.

Взбейте яйца с половиной нормы сыра и аккуратно введите пюре в яично-сырную смесь, добавляя его небольшими порциями. Если нужно, посолите и поперчите.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимися миндальной мукой и тертым сыром и разложите несколько кусочков сливочного масла.

Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

2–3 морковки,

100 г консервированной или свежей стручковой фасоли,

100 г консервированного или свежего зеленого горошка,

2 яйца,

1 / 2 стакана молока,

3 / 4 стакана молотых сухарей,

сливочное масло,

соль.

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кубиками. Капусту и морковь сварите в подсоленной воде почти до готовности вместе со свежими фасолью и зеленым горошком.

Смесь откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, затем выложите подготовленные продукты в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Если вы используете консервированные фасоль и горошек, то откиньте их на дуршлаг и затем смешайте с цветной капустой и морковью.

Яйца взбейте и смешайте с молоком. Полученную смесь влейте в форму, разложите кусочки масла и посыпьте сухарями. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Ингредиенты

6 помидоров,

1 батон,

2–3 ст. л. ядер грецких орехов,

400 г сыра,

6 ст. л. оливкового масла,

зелень петрушки и укропа,

перец, соль.

Способ приготовления

Батон нарежьте ломтиками и обжарьте их с обеих сторон в 4 ст. л. масла до образования золотистой корочки.

Помидоры нарежьте ломтиками, посолите и поперчите.

Сыр нарежьте ломтиками. Ядра грецких орехов крупно нарубите, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте.

Выложите в форму слоями в виде черепицы ломтики хлеба, помидоров, сыра и сбрызните оставшимся маслом.

Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С.

Готовую запеканку посыпьте орехами и зеленью.

Ингредиенты

300 г свеклы,

400 г черствого ржаного хлеба,

100 г изюма,

4 яйца,

2–3 ст. л. молотых сухарей,

2–3 ст. л. маргарина.

Способ приготовления

Черствый хлеб нарежьте ломтиками толщиной полсантиметра и слегка смочите водой. Вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте 2 взбитых яйца, изюм и тщательно перемешайте смесь.

В смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму выложите слой хлеба, поверх него – подготовленную свеклу, накройте ее слоем хлеба и влейте 2 взбитых яйца. Запекайте в духовке 40 минут при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Ингредиенты

2–3 баклажана,

3–4 помидора,

2–3 сладких перца,

2–3 луковицы,

2–3 морковки,

тертый сыр,

майонез,

растительное масло,

соль.

Способ приготовления

Морковь натрите на крупной терке, выложите в смазанную маслом форму и посолите.

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и положите поверх моркови.

На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите.

Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и затем выложите нарезанный кольцами или полукольцами лук.

Посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте небольшим количеством майонеза.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Ингредиенты

700 г цветной капусты,

7–8 картофелин,

250 г тертого сыра,

300 мл молока,

3 ст. л. измельченной зелени петрушки,

3–4 ст. л. муки,

1 зубчик чеснока,

2–3 ст. л. молотых сухарей,

50 г и 1 ст. л. сливочного масла,

перец,

соль.

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия, поварите 8–10 минут в подсоленной воде почти до готовности и слейте воду. Картофель разрежьте пополам и поварите в подсоленной воде 12–15 минут тоже почти до готовности.

Воду слейте, картофелю дайте остыть и нарежьте его крупными дольками.

В смазанную 1 ст. л. масла форму выложите подготовленные картофель и капусту.

Оставшееся сливочное масло растопите, добавьте муку, чеснок и прогревайте смесь на слабом огне 1–2 минуты, помешивая.

Затем снимите смесь с огня и постепенно влейте в нее молоко, постоянно взбивая венчиком.

Полученный соус нагревайте, помешивая, до загустения.

Затем снимите соус с огня, смешайте с 150 г сыра, посолите, поперчите и влейте в форму.

Смешайте оставшийся сыр, сухари, зелень петрушки и полученной смесью посыпьте подготовленные продукты.

Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С.

Подавайте с зеленым салатом.

Ингредиенты

1 литровая банка нарезанного ревеня,

6 ст. л. молотого миндаля,

50 г сливочного масла,

1 стакан сахара,

1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала,

6 ст. л. сахарной пудры,

растительное масло.

Способ приготовления

Ревень пересыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре, пока ревень не станет мягким. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и влейте в ревень. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.

Смешайте размягченное масло, миндаль, сахарную пудру и выложите полученную смесь поверх массы.