Сергей Кашин - Чудо-рецепты запеканок

5 яиц,

1 луковица,

250 г бекона,

100 мл сливок,

60 г сыра твердых сортов,

100 г сливочного масла,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд, после чего извлечь с помощью шумовки, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками. Грибы тщательно промыть и измельчить.

Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить грибы, картофель, помидоры, нарезанный ломтиками бекон и держать на среднем огне еще 5–7 минут.

Яйца взбить с солью, добавить сливки, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.

Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить смесь картофеля, грибов, помидоров и бекона, сверху залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретую духовку.

Ингредиенты

200 г картофеля,

80 г обезжиренной колбасы,

4 яйца,

1 луковица,

80 мл сливок,

50 г сливочного масла,

зеленый лук,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить нарезанную соломкой колбасу, картофель, посолить и держать на среднем огне еще 1–2 минуты.

Яйца хорошо взбить, влить сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

Глубокий противень смазать маслом, на дно ровным слоем выложить смесь картофеля и колбасы, залить полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Ингредиенты

200 г картофеля,

50 г оливок без косточек,

80 г помидоров,

8 яиц,

150 г сыра твердых сортов,

2 луковицы,

80 мл сливок,

70 г сливочного масла,

2 ст. л. оливкового масла,

зелень петрушки,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и измельчить вместе с оливками.

Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками.

На сковороду с растопленным сливочным маслом выложить картофель, через несколько минут добавить лук, оливки и помидоры, посолить, поперчить и тушить до полуготовности.

Яйца взбить с щепоткой соли, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать.

Глубокий противень смазать оливковым маслом, ровным слоем выложить подготовленные ингредиенты, залить соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо нарезать порционными кусками и украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г картофеля,

200 г цветной капусты,

200 г нежирного творога,

3 яйца,

100 г сыра твердых сортов,

50 г сливочного масла,

60 г сметаны,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на соцветия.

Яйца взбить с небольшим количеством соли, добавить сметану, тертый сыр, протертый сквозь мелкое сито творог и тщательно все перемешать.

Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, капусту и смесь яиц, творога и сыра.

Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты

300 г картофеля,

150 г свиной печени,

300 г мякоти свинины,

250 мл молока,

80 г батона,

150 г моркови,

1 луковица,

150 г сыра твердых сортов,

2 яйца,

3 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки,

черный молотый перец,

соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить и разрезать на части. Лук нарезать полукольцами, а морковь – соломкой.

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать крупными кусками, залить молоком и оставить на 30 минут.

Мякоть свинины промыть, залить водой и варить в течение 35–40 минут, после чего добавить морковь, лук и посолить. За несколько минут до готовности выложить в кастрюлю подготовленную печень.

Батон разломить на куски и залить небольшим количеством полученного бульона.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить яйца, поперчить, перемешать до образования однородной массы, выложить ровным слоем в глубокий противень, смазанный растительным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г картофеля,

400 г мякоти телятины,

100 г грибов,

1 луковица,

30 г сладкого перца,

50 г сыра твердых сортов,

30 г сливочного масла,

15 г томатной пасты,

200 г мясного бульона,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. сливок,

зелень укропа,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Грибы промыть и нарезать ломтиками. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.

На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить. Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.

Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).

Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Ингредиенты

300 г картофеля,

500 г мякоти говядины,