Сборник рецептов - Закуски к вину, пиву, водке

Требуетсяна 1 порцию: 2 яйца, 400 г свинины, 50 г свиного жира, 400 г кабачков, 1 головка репчатого лука, соль, зелень. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления.Мясо отварите в слегка подсоленной воде на медленном огне. Нарежьте небольшими кусочками. Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарежьте небольшими дольками. Сваренные вкрутую яйца натрите на мелкой терке. Все, кроме яиц, тщательно перемешайте до получения однородной массы и выложите небольшими порциями на противень, предварительно смазанный жиром. Перед тем как ставить в духовой шкаф, посыпьте кольцами лука, натертыми яйцами и зеленью. В духовом шкафу закуска должна находиться около 20 мин. Блюдо готово к употреблению сразу же после того, как будет вынуто из духовки.

Требуетсяна 1 порцию: 2 небольших клубня картофеля, 300 г консервированной стручковой фасоли, 200 г майонеза, 4 яблока, 500 г мяса курицы, 150 г зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, зелень, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления.Вымытые и очищенные от кожуры яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Фасоль разомните ложкой, перемешайте с мелко нарубленным, яблоками, зеленым горошком и картофелем. Приготовленную массу выложите на плоскую тарелку, посыпьте зеленым горошком и зеленью, полейте все майонезом.

После этого блюдо готово к употреблению.

Требуетсяна 4 порции: 700 г баранины, 150 г жира, 1 ч. л. 70 %-ного уксуса, 3 головки репчатого лука, 100 г панировочных сухарей, зелень, соль, перец по вкусу. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 2 ч.

Способ приготовления.1 головку репчатого лука очистите, нарежьте тонкими кольцами. Мясо вымойте, опустите в холодную воду и отварите на медленном огне, после этого пропустите его через мясорубку. Оставшиеся 2 головки репчатого лука очистите, мелко нарежьте и перемешайте с мясом, солью и перцем. Полученный фарш на 1,5 ч поставьте в холодильник. Через указанное время выньте его и сформуйте из него небольшого размера котлеты, которые затем запанируйте в молотых сухарях. Обжаривать их нужно в жире на медленном огне в сковороде, закрытой крышкой. Каждую готовую котлету сбрызните уксусом, уложите аккуратно на плоскую тарелку, украсьте луком, нарезанным кольцами. Блюдо готово к употреблению.

Требуетсяна 2 порции: 1,5 стакана риса, 200 г ветчины, 1 пучок лука, 150 г масла растительного, 4 стакана бульона, 150 г зеленого горошка, 30 г сливочного масла, 200 г томатной пасты, 100 г сыра, зелень, соль, перец по вкусу. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1,5 ч.

Способ приготовления.Рис отварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле до тех пор, пока он не станет мягким. После этого добавьте рис, соль, перец и обжарьте. Затем влейте бульон, в котором варился рис, и варите в течение 30 мин на медленном огне. За 5 мин до того, как снять с огня, добавьте туда ветчину, которую предварительно нарежьте. На тарелку выложите все равномерно, сверху положите горошек, перемешанный со сливочным маслом, тертый сыр и томатную пасту. В качестве украшения используйте зелень петрушки и укропа.

Сыр и морские продукты прекрасно сочетаются с вином. Попробуйте приготовить и подать в качестве закуски какое-нибудь блюдо из нашей коллекции, не пожалеете!

Требуетсяна 8 порций: 230 г слоеного теста, 230 г соленого сыра, 100 г твердого сыра с пикантным вкусом, 75 г сливочного масла, 2 дес. л. молока, 2 ст. л. густых сливок, щепотка горчицы. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления.Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Раскатайте слоеное тесто, чтобы получился пласт толщиной 5 мм, разрежьте на 3 части. Каждый пласт проткните вилкой по всей поверхности и запекайте в духовом шкафу 10–15 мин. Готовые коржи охладите и придайте любую форму. Обрезки раскрошите. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте размягченное сливочное масло, горчицу и сливки, влейте молоко. Хорошо все перемешайте. Частью полученного крема смажьте один корж и накройте другим. Затем опять положите крем и накройте последним коржом. Прежде чем положить оставшийся крем, надавите слегка на торт, украсьте крошкой.

Требуетсяна 6 порций: 6 стручков болгарского перца, 100 г твердого сыра, 3 плавленых сырка, майонез, пучок зелени укропа, молотый красный перец, зерна граната и кукурузы, листья салата. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 35 мин.

Способы приготовления.

1. Болгарский перец вымойте, срежьте плодоножку, извлеките семена. Плавленый и твердый сыр натрите на терке. Укроп вымойте и обсушите, затем мелко нарубите. Соедините сырную массу, майонез, укроп и молотый красный перец. Все хорошо взбейте ложкой. Подготовленные перцы плотно заполните сырной массой. Готовые перцы уберите в холодильник на 2 ч. Нарежьте фаршированные перцы ломтиками толщиной не более 1 см. Украсьте зеленью и зернами граната.

2. Болгарский перец вымойте, срежьте плодоножку и извлеките семена. Затем каждый разрежьте на 4 части. Сырную массу приготовьте так же, как в предыдущем рецепте. На широкое блюдо положите перцы, в каждый из них положите сырную начинку. Из листьев салата и шпажек сделайте «паруса» и установите на перцы. «Лодочки» украсьте кукурузой и зеленью.

Требуетсяна 4 порции: 200 г сыра с острым вкусом, 4 штуки редиса, 8 оливок без косточек, 50 г ветчины, 6 креветок, 50 г филе копченой рыбы. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления.Ветчину и филе рыбы нарежьте тонкими ломтиками, сыр – кубиками толщиной не более 1,5 см. На шпажки для канапе наколите ингредиенты, начиная с сыра, в любой последовательности.

Требуетсяна 8 порций: 200 г крабового мяса, 200 г крошки белого хлеба, соль, перец, 1 ч. л. сока лимона, 2 яйца. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления.Мясо крабов мелко нарежьте, добавьте 100 г хлебной крошки, соль, перец, желток и лимонный сок. Из полученного теста сделайте 8 шариков. Яйцо слегка взбейте. Каждый шарик обмакните в яйцо и обваляйте в оставшейся хлебной крошке. Выпекайте порциями по 5–6 мин до золотистой корочки. Готовые шарики выложите, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте к столу горячими или холодными.